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《食品工程》 2018年03期
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清香型酒糟多酚提取工艺的研究

朱俊玲  柳青山  
【摘要】:研究了清香型酒糟中总多酚的提取工艺。以总多酚得率为研究目标,在单因素试验的基础上,应用响应面试验分析,探讨乙醇体积浓度、提取温度、提取时间、料液比及其交互作用对多酚得率的影响。结果表明,提取剂为体积浓度52.08%的乙醇,提取温度60.13℃、提取时间67 min,料液比1 g∶24.84 m L时,实际测得的得率为17.23%,与响应面优化试验模型的预测值17.50%相差0.23%,数据重现性良好,得到的多酚提取条件具有较高的应用价值。

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