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《山西食品工业》 2000年01期
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超高压在食品保藏中的应用

傅玉颖  张卫斌  
【摘要】:超高压能杀死食物中的细菌,在保存其自然风味的同时延长了货架期。分析了超高压的杀菌机理,描述了超高压的实验效果,对超高压在保藏中的具体应用提出了见解。

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【引证文献】
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 张勇;超高压杀菌乳工艺参数优化及其理化特性研究[D];西北农林科技大学;2007年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 陈寿鹏;高压在食品方面的应用[J];食品科学;1994年03期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 苏世彦;超高压杀菌技术在果汁饮料生产中的应用[J];广州食品工业科技;1995年02期
2 岳红;高压杀菌的特点及前景[J];四川食品与发酵;1997年02期
3 陈寿鹏;食品高压装置[J];包装与食品机械;1996年04期
4 梁峙;超高压致死微生物在饮料中的研究进展[J];广西轻工业;2000年03期
5 徐倩,邵延文,叶怀义;高压处理玉米淀粉糊化特性[J];黑龙江商学院学报(自然科学版);1999年03期
6 梁峙;超高压致死微生物技术在饮料生产中的应用[J];冷饮与速冻食品工业;2000年03期
7 生庆海,程建军,王辉兰;一种新的食品加工技术──超高压技术[J];中国乳品工业;2000年05期
8 梁峙;超高压致死微生物在食品中的研究进展[J];饮料工业;2000年03期
9 苏世彦;超高压杀菌技术在果汁饮料生产中的应用[J];饮料工业;1996年03期
10 李汴生,曾庆孝;食品的低温高压处理技术及其研究进展[J];食品与发酵工业;2001年01期
中国重要会议论文全文数据库 前3条
1 高海生;刘建珍;李秀梅;;高压处理技术在食品工业中的应用研究[A];第六届全国包装与食品工程学术年会论文集[C];2002年
2 刘威;李树君;叶金鹏;赵有斌;;超高压食品加工技术研究现状[A];农业机械化与全面建设小康社会——中国农业机械学会成立40周年庆典暨2003年学术年会论文集[C];2003年
3 刘威;李树君;叶金鹏;赵有斌;;超高压食品加工技术研究现状[A];中国农业机械学会成立40周年庆典暨2003年学术年会论文集[C];2003年
中国硕士学位论文全文数据库 前8条
1 薄纯智;超高压食品处理效果的实验与模拟研究[D];大连理工大学;2007年
2 岳志国;超高压条件下绵羊肌肉风味物质变化的研究[D];内蒙古农业大学;2002年
3 王越男;高压处理对牛乳的物化特性和乳清蛋白变性情况的研究[D];内蒙古农业大学;2004年
4 鲍志英;超高压技术对牛乳中病原微生物的致死效应的研究[D];内蒙古农业大学;2004年
5 范志华;压力对酵母菌及其产海藻糖的影响[D];天津科技大学;2004年
6 祝霞;“大接杏”杏汁发酵饮料及其挥发性物质的分析研究[D];甘肃农业大学;2005年
7 蔡福带;苹果浓缩汁生产中耐热菌的分离鉴定及控制技术研究[D];西北农林科技大学;2005年
8 张胜勇;超高压食品处理技术实验研究[D];大连理工大学;2006年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 梁峙;超高压致死微生物在饮料中的研究进展[J];广西轻工业;2000年03期
2 张杏辉,陈全斌,陈国汉,陈元发;花生蛋白脂肪乳状液中脂肪球的大小分布[J];广西师范大学学报(自然科学版);1994年03期
3 曾庆梅,潘见,谢慧明,杨毅,徐惠群;西瓜汁的超高压杀菌效果研究[J];高压物理学报;2004年01期
4 赵立川,唐玉德,祁振强;超高压食品加工及其装置[J];河北工业科技;2002年02期
5 郭万峻,孟庆臣,董国庆;超高压食品加工容器装置设计[J];哈尔滨工程大学学报;1996年04期
6 李祥洋;王春玲;;超高温灭菌乳常见的质量问题分析及预防措施[J];中国乳业;2006年07期
7 李绍峰,段旭昌,刘树文,杨公明;超高压处理对新鲜干红葡萄酒物理特性的影响[J];酿酒科技;2005年08期
8 张宏康,李里特,辰巳英三;超高压对大豆分离蛋白凝胶的影响[J];中国农业大学学报;2001年02期
9 高梦祥,马海乐,郭康权;强脉冲磁场对牛奶的杀菌效果及其营养成分的影响研究[J];农业工程学报;2005年03期
10 马成林,左春柽,张守勤,王丽红;高压对玉米淀粉糊化度影响的研究[J];农业工程学报;1997年01期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 曾庆梅;砀山酥梨汁超高压处理和降压措施的研究[D];合肥工业大学;2005年
中国硕士学位论文全文数据库 前5条
1 白艳红;液态静高压下牛、羊肌肉显微结构及钙激活酶活性变化的研究[D];内蒙古农业大学;2002年
2 岳志国;超高压条件下绵羊肌肉风味物质变化的研究[D];内蒙古农业大学;2002年
3 王英丽;高压处理对鲜牛乳中枯草杆菌芽孢激活及致死效应的研究[D];内蒙古农业大学;2003年
4 鲍志英;超高压技术对牛乳中病原微生物的致死效应的研究[D];内蒙古农业大学;2004年
5 李绍峰;超高压处理对新鲜干红葡萄酒的品质影响[D];西北农林科技大学;2006年
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7 杨二观,张荣山;球墨铸铁在柴油机上的应用[J];现代铸铁;1989年02期
8 曹学英;;抛砂机应用中的几个具体问题[J];中国铸造装备与技术;1989年03期
9 蔡宗德,张连芳,孙建荣;过共晶铝硅合金的生产及其应用[J];特种铸造及有色合金;1990年04期
10 余月容,谢永荣;稀土在有机化学实验中的应用初探[J];赣南师范学院学报;1990年S2期
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1 罗庆生;韩宝玲;吴瑞松;;液晶显示技术在新型多功能喷墨编码机中的应用[A];'99全国包装与食品加工技术研讨会论文集[C];1999年
2 张鹏;王如竹;;新型超导传感器的研制与应用[A];上海市制冷学会一九九九年学术年会论文集[C];1999年
3 王意冈;王浣尘;;多级控制协调模型及其应用[A];1995中国控制与决策学术年会论文集[C];1995年
4 刘明光;;阻抗避雷针及应用[A];材料科学与工程技术——中国科协第三届青年学术年会论文集[C];1998年
5 张智;陈邦固;;结构钢药芯焊丝在工程中的应用[A];中国工程建设焊接协会第八届年会论文集[C];2001年
6 王爱国;曹竑;;食品生产中食用色素的应用[A];中国西部农产品加工及产业化发展战略研讨会论文集[C];2001年
7 薛红;陈钢;金兮;郭永平;;Internet在科技期刊编辑中的应用[A];科技编辑出版研究文集(第六集)[C];2001年
8 陈士力;;汽车排气催化转化器技术及应用[A];四川省汽车工程学会2001年学术年会论文集[C];2001年
9 陈士力;;汽车排气催化转化器技术及应用[A];成都市汽车工程学会第四届理事会议暨学术交流会论文集[C];2001年
10 胡里清;;质子交换膜燃料电池——21世纪的新一代能源动力系统[A];中国电池工业协会2002年学术交流会论文集[C];2002年
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1 施福良;加快商业银行电子化进程[N];安徽经济报;2000年
2 记者 惠之闻;大庆着手建设“数字油田”[N];北京科技报;2000年
3 郑英队;大蒜素大有可为[N];北京科技报;2000年
4 北京稀土推广应用办公室主办 撰稿人窦学宏 关树黔;中国得天独厚的稀土资源[N];北京科技报;2000年
5 ;国内高校首家网络传播学院成立[N];北京日报;2000年
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