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《山东食品发酵》 2010年04期
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羟基磷灰石固定化葡萄糖氧化酶的研究

张岳勋  王腾飞  王瑞明  
【摘要】:利用新型纳米材料羟基磷灰石固定化葡萄糖氧化酶。确定了固定化条件,考察了温度、pH、金属离子、储存时间对游离酶和固定化酶活力的影响,并测定了酶活回收率。确定的固定化最优条件为:给酶量为35ml/g,温度为30℃,pH6.5,固定时间15h。固定化酶的最适反应温度40℃,最适pH值为6.5,较游离酶分别提高了4℃和0.9。固定化酶的平均酶活回收率为61.85%。此外,固定化后的酶储存稳定性有所提高,可重复使用七次,酶剩余活力仍在62.1%。
【作者单位】山东轻工业学院食品与生物工程学院;
【分类号】:TS201.1

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【参考文献】
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【共引文献】
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