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《食品与药品》 2015年02期
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枇杷酚类物质及其生物活性研究进展

张文娜  李鲜  孙崇德  陈昆松  
【摘要】:枇杷富含酚类物质,目前已鉴定酚酸(羟基肉桂酸和羟基苯甲酸)和黄酮类(黄酮醇、黄烷酮、黄烷醇和黄酮木脂素)等物质50余种。不同组织、品种、发育阶段和采后处理方法均能影响酚类物质组成和含量。枇杷酚类物质有抗氧化、消炎、抗糖尿病、细胞保护、抑菌等生物活性。本文对枇杷酚类物质组成、含量分布和生物活性进行综述。

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