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《水产学报》 2000年04期
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黄鳝肌肉营养成分的分析

舒妙安  马有智  张建成  
【摘要】:对黄鳝的稚鳝 (体重 9.2~ 15 .5g)、幼鳝 (体重 6 2 .3~ 76 .0g)、小成鳝 (体重 10 8.3~ 12 1.4g)和大成鳝 (体重 2 2 2 .8~ 2 42 .8g)肌肉中的水分、蛋白质、脂肪含量及脂肪酸、氨基酸的组成进行了分析 ,结果表明 :黄鳝肌肉中的蛋白质含量高达 18.79%~ 19.93 % ,脂肪含量较低。高度不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的 19.15 % ,必需氨基酸的含量占氨基酸总量的 40 .98% ,谷氨酸的含量很高 ,为氨基酸总量的 16 .95 %。

【引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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【参考文献】
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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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2 顾若波;徐钢春;华丹;闻海波;王玉芳;张守领;;似刺鳊鮈肌肉营养成分与品质的评价[J];中国海洋大学学报(自然科学版);2008年02期
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5 杨国梁,潘茜,叶金云,张宇飞,王军毅;巴西鲷肌肉营养成分分析[J];浙江海洋学院学报(自然科学版);2002年03期
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【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前9条
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【相似文献】
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中国重要报纸全文数据库 前10条
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2 本报记者 邬雅琳;先创“湘潭唯一” 再创“国内领先”[N];湘潭日报;2011年
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4 纪增;春季黄鳝管理抓四点[N];中国渔业报;2005年
5 记者 刘媛媛;黄鳝并非市场“善类”[N];黄石日报;2009年
6 谢岳成;有土网箱养黄鳝一年赚回十万[N];湖北科技报;2002年
7 戴邦元;无土养黄鳝[N];农民日报;2001年
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中国博士学位论文全文数据库 前10条
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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7 张美红;黄鳝胰蛋白酶的纯化及动力学性质的研究[D];西南大学;2006年
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