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《肉品卫生》 1996年07期
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应用多项指标综合评价鱼类鲜度的研究

马成林  李力权  陈琦昌  高晓伟  赵君  
【摘要】:本文对四种淡水鱼和两种海产鱼在贮存过程中的三甲胺(TMA)、次黄嘌呤(Hx)、丙二醛(MA)吲哚和挥发性盐基氮(TVBN)含量变化情况进行时间跟踪,探讨应用多项指标综合评价鱼类鲜度。

【引证文献】
中国期刊全文数据库 前7条
1 阿满泰;TC还原快速测定肉新鲜度的试验探讨[J];草食家畜;1999年01期
2 张新荣;张宇林;周红标;唐中一;;基于电子鼻和LabVIEW的鱼类新鲜度检测系统开发[J];江苏农业科学;2012年02期
3 周德庆,马敬军,徐晶晶;水产品鲜度评价方法研究进展[J];莱阳农学院学报;2004年04期
4 韩剑众;黄丽娟;顾振宇;邓少平;;基于电子舌的鱼肉品质及新鲜度评价[J];农业工程学报;2008年12期
5 陆利霞;李霞;孙芸;罗婷;熊晓辉;;鲫鱼贮藏鲜度评价物理特性指标的研究[J];食品与发酵工业;2007年05期
6 王宏;丁玉勇;;安徽名菜“腌鲜鳜鱼”化学工艺参数研究[J];食品工业科技;2009年11期
7 李建华,周素梅,潘立群,赵容,孙学京;三甲胺急性职业中毒突发事故调查[J];中国卫生监督杂志;2001年03期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 梁宗余;先员华;詹俊;;不同处理对龙都早熟柚脱苦效果研究[J];安徽农业科学;2008年24期
2 方百盈,冯大炎;Maillard反应与烟用香料的开发[J];安徽师大学报(自然科学版);1997年03期
3 梁宗余;;不同处理对龙都早熟柚脱苦效果的研究[J];保鲜与加工;2009年01期
4 武文斌;卧式双螺旋辊和盘式两种馒头成形机成形情况分析[J];包装与食品机械;1998年05期
5 林志刚,李扬红,陈镇树;芦笋汁制取及其饮料配制的研究[J];福建热作科技;1993年Z1期
6 谭彦邦,姜维明,向阳;清水马蹄罐头红心初探[J];湖南教育学院学报;1995年02期
7 黄佩丽;“可乐”与磷酸[J];化学教育;1998年10期
8 秦礼康,安守海,宋志成;苦荞喷爆膨化探讨及荞花糖研制[J];贵州农业科学;1997年06期
9 刘晓蓉;虎杖提取物抑菌作用的研究[J];广东轻工职业技术学院学报;2002年01期
10 刘佳铭;黄色素的提取、稳定性与龙眼护色保鲜研究[J];果树科学;1999年01期
中国重要会议论文全文数据库 前3条
1 李惠;周日兴;李树君;;果脯生产废糖液处理工艺试验研究[A];中国机械工程学会包装与食品工程分会第四届学术年会论文集[C];1995年
2 陈人人;刘清化;王木兰;高旭辉;;桂圆肉干制加工工艺研究[A];'2000全国农产品加工技术与装备研讨会论文集[C];2000年
3 童金华;林启训;;枇杷果核棕色素的稳定性试验[A];福建省农业工程学会2005年学术年会论文汇编[C];2005年
中国博士学位论文全文数据库 前3条
1 涂正顺;猕猴桃(Actinidia chinensis)采后果实、发酵果酒香气成分变化规律的研究[D];西北农林科技大学;2001年
2 肖华志;食用辛辣风味物质异硫氰酸烯丙酯(AITC)的研究[D];中国农业大学;2004年
3 陈美霞;杏果实风味物质的组成及其遗传特性的研究[D];山东农业大学;2005年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 艾方;柑桔—糯米汁混合发酵酒的研制[D];华中农业大学;2010年
2 王磊;GC-MS、GC-O和感官鉴定对六种白兰地挥发性成分和香气成分差异研究[D];烟台大学;2010年
3 康秀;中国秋子梨地方品种完熟果实香气成分多样性研究[D];中南林业科技大学;2010年
4 江芸;国产Nisin的特性及其在肉品保鲜中的应用[D];南京农业大学;2000年
5 黄燕玲;橙皮甙的提取及其抗氧化作用研究[D];广东工业大学;2001年
6 柯大观;基于介电特性的苹果无损检测系统研究[D];浙江工业大学;2002年
7 蒋建平;天然抗氧剂茶多酚的提取及其在食品保鲜中的应用[D];湖南大学;2003年
8 秦彦;苹果酒澄清及稳定处理的研究[D];西北大学;2004年
9 张朝飞;砂梨的营养成分、香气成分及其果汁加工的研究[D];中南林学院;2005年
10 胡海根;基于电场理论水果电特性无损检测机理的研究[D];浙江工业大学;2005年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 张覃轶,谢长生,阳浩,王林,张顺平;电子鼻模式识别算法的比较研究[J];传感技术学报;2005年03期
2 张忠孝,孟阿兰,李厚福,张艳臣;测量鱼鲜度的三甲胺[N(CH_3)_3]半导体金属氧化物传感元件的研制[J];传感器技术;1995年03期
3 关志苗;K值─—判定鱼品鲜度的新指标[J];水产科学;1995年01期
4 吴成业,叶玫,王勤,张农,陈冰;几种淡水鱼在冻藏过程中鲜度变化研究[J];淡水渔业;1994年01期
5 林利民;陈武;;5种海水养殖鱼类肌肉脂肪酸组成分析及营养评价[J];福建农业学报;2005年S1期
6 吴兹华;曹敏杰;林建辉;张德其;卓碧芳;;罗非鱼在微冻和冰藏条件下鲜度变化的研究[J];福建水产;1991年02期
7 吴成业;叶玫;王勤;张农;陈冰;;鲢、鳙、罗非鱼在冰温保鲜过程中的几个鲜度指标变化研究[J];福建水产;1993年03期
8 陈佳荣;王以农;曾达;;若干水产品鲜度变化规律的研究[J];福建水产;1993年04期
9 方荣楠;;水产品的鲜度判别[J];渔业机械仪器;1992年04期
10 黄晓钰,余海虎;冷藏期间淡水鱼新鲜度变化的研究[J];华南农业大学学报;1997年03期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 张军;基于复阻抗特性和电子鼻的淡水鱼新鲜度快速检测方法的研究[D];华中农业大学;2008年
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 朱静;杨晓京;张成心;杨菊;王维;;基于LabVIEW的电子鼻设计与优化[J];安徽农业科学;2011年25期
2 励建荣;李婷婷;李学鹏;;水产品鲜度品质评价方法研究进展[J];北京工商大学学报(自然科学版);2010年06期
3 唐亚丽;卢立新;吕淑胜;;抗菌涂膜与气调包装对生鲜净鱼保鲜的影响[J];北京工商大学学报(自然科学版);2011年06期
4 李玲;宗力;王玖玖;程世俊;;大宗淡水鱼加工前处理技术和装备的研究现状及方向[J];渔业现代化;2010年05期
5 赵莉君;顾卫瑞;赵思明;熊善柏;;包装方式对冰温贮藏鲩鱼片品质的影响[J];华中农业大学学报;2010年05期
6 解军;祁峰;裴海燕;胡文容;;脱氢酶活性检测方法及其在环境监测中的应用[J];中国环境监测;2006年05期
7 佟月英;陈东辉;石志标;佟金;;鸡肉的压力特性曲线与其新鲜度的关系[J];吉林大学学报(工学版);2010年02期
8 张新荣;张宇林;周红标;唐中一;;基于电子鼻和LabVIEW的鱼类新鲜度检测系统开发[J];江苏农业科学;2012年02期
9 黄春花;郑壮丽;梅彩英;韩日畴;;蛹虫草TTC-脱氢酶测定方法的优化[J];环境昆虫学报;2011年03期
10 熊萧萧;王鲁峰;徐晓云;潘思轶;王可兴;;基于电子舌技术对不同年份的化橘红的识别[J];宁波大学学报(理工版);2012年03期
中国重要会议论文全文数据库 前3条
1 王鹏;张岩;徐幸莲;周光宏;;应用电子舌区分不同原料鸡肉加工的产品[A];中国农业工程学会2011年学术年会论文集[C];2011年
2 马世榜;徐杨;田潇瑜;;生鲜肉类品质快速无损检测技术的研究进展[A];农产品质量安全与现代农业发展专家论坛论文集[C];2011年
3 解军;;脱氢酶活性检测方法及其在环境监测中的应用[A];中国化学会第七届水处理化学大会暨学术研讨会会议论文集[C];2004年
中国博士学位论文全文数据库 前5条
1 韦真博;伏安型电子舌的研发及其在食品检测中的应用[D];浙江大学;2011年
2 佟月英;仿生触觉与常规方法检验肉品新鲜度的研究[D];吉林大学;2011年
3 杨文鸽;几种海水养殖鱼贝类低温贮藏生化特性的变化及其鲜度评价[D];中国海洋大学;2007年
4 解军;脱氢酶活性测定水中活体藻含量的研究[D];山东大学;2008年
5 李学鹏;中国对虾冷藏过程中品质评价及新鲜度指示蛋白研究[D];浙江工商大学;2012年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 余洋;卤制甲鱼加工工艺及贮藏特性研究[D];华中农业大学;2010年
2 李达敏;海南红碎茶感官审评与仪器模拟综合评价的比较研究[D];中国农业科学院;2010年
3 罗科丽;利用罗非鱼内脏发酵益生菌及其应用的初步研究[D];暨南大学;2011年
4 周星宇;鲐鱼原料及其腌制品的脂肪氧化与组胺控制技术研究[D];宁波大学;2010年
5 于超;基于鲜度的生鲜品库存综合研究[D];清华大学;2010年
6 陈杭君;南美白对虾抗黑变保鲜技术研究[D];南京农业大学;2008年
7 于英杰;牛肉新鲜度检验指标的研究[D];吉林大学;2006年
8 关健;一株三甲胺降解菌的分离鉴定、生长和降解特性三甲胺对水域微生物影响的研究[D];浙江大学;2006年
9 祁峰;脱氢酶活性测定水中活体藻含量的研究[D];山东大学;2006年
10 王四维;复合型抗菌膜保鲜虾的研究和应用[D];江南大学;2006年
【相似文献】
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1 马成林,李力权,陈琦昌,高晓伟,赵君;应用多项指标综合评价鱼类鲜度的研究[J];肉品卫生;1996年07期
2 张鴻烈;张道化;李文奎;倪诗圣;;六氯合铈(Ⅳ)酸三甲胺盐和六氯合铈(Ⅳ)酸2,6—二甲基吡啶盐的研究(Ⅰ)[J];安徽大学学报(自然科学版);1987年01期
3 赵艳娜,杜思钦,王艳;溴化十二烷基苄基三甲胺自盐酸溶液中在铁表面的吸附及其缓蚀作用[J];河南师范大学学报(自然科学版);1996年02期
4 ;三甲胺催化水相合成杀螟松原油小结[J];化工技术与开发;1975年Z1期
5 孙济世;;三甲胺催化合成新工艺生产杀螟松[J];环境污染与防治;1979年02期
6 马小杰;;酒石酸涂布的玻璃采样管分析空气中三甲胺的气相色谱法[J];国外医学.卫生学分册;1981年06期
7 徐森荣;肖育良;;三甲胺催化水相合成甲基一六○五原油后处理试验总结[J];农药;1982年03期
8 ;鱼类新鲜度的辨别[J];农村经济与技术;1996年10期
9 白林山,冯长根,任启生;三甲胺修饰戊二醛交联壳聚糖树脂的制备及其吸附性能[J];现代化工;2003年08期
10 邓后勤;夏延斌;邓友光;危小湘;;三甲胺测定方法的研究进展[J];食品与发酵工业;2005年12期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 王晶;武书庚;张海军;岳洪源;计峰;齐广海;;FMO3基因型和日粮氯化胆碱对蛋黄中三甲胺含量的影响[A];第六次全国饲料营养学术研讨会论文集[C];2010年
2 许杰;陆维昌;陈邦林;;低阻低温的ZrO_2基底三甲胺气敏传感器的研究和制作[A];中国化学会第十一届胶体与界面化学会议论文摘要集[C];2007年
3 马先锋;罗军;;用GC/MS测定空气中的三甲胺[A];恶臭污染测试与控制技术——全国首届恶臭污染测试与控制技术研讨会论文集[C];2003年
4 张嘉捷;曾文芳;朱岩;;离子色谱非抑制电导测定饲料中的甜菜碱和三甲胺[A];第十五次全国色谱学术报告会文集(上册)[C];2005年
5 赵术燕;王仍;张霞;樊新岩;张树东;孔祥和;;三甲胺激光电离谱实验研究[A];江苏、山东、河南、江西、黑龙江五省光学(激光)联合学术'05年会论文集[C];2005年
6 王宏缀;沈慧明;;鱼类加工处理厂废气中三甲胺的测定[A];第十五次全国色谱学术报告会文集(上册)[C];2005年
7 倪晓芳;徐承天;宫勇;陈邦林;;制作三甲胺气敏传感器的SnO_2粒子制备[A];中国化学会第二十五届学术年会论文摘要集(下册)[C];2006年
8 石起增;刘巧茹;杨光瑞;;一种双季铵盐型改性沥青乳化剂的合成[A];中国化学会第四届有机化学学术会议论文集(下册)[C];2005年
9 余志成;陈文兴;凌荣根;;消臭抗菌纤维素纤维的制备、结构和性能[A];第九届陈维稷优秀论文奖论文汇编[C];2005年
10 王永芳;王林;苏德昭;;食品中铝的测定——铬天青S比色法[A];北京食品学会青年科技论文集[C];1992年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 周素梅;三甲胺中毒事故分析[N];健康报;2004年
2 刘莎莎;G恒升净利润增长47%[N];证券时报;2006年
3  本报记者  龙跃;投资评级简报[N];中国证券报;2006年
4 潘波;华鲁恒升 增长没有多少悬念[N];中国证券报;2007年
5 挑战集团技术部 胡祥均;植物性蛋白饲料原料间的替换应用[N];中国畜牧报;2004年
6 全国水产技术推广总站 李清;日本再次调整水产养殖用药规定[N];中国渔业报;2007年
7 郑丽;甲醇下游产业需求旺盛行业发展前景广阔[N];今日信息报;2006年
8 潼关县植保站 梁晓宏;小麦播种与腥黑穗病[N];陕西科技报;2006年
9 王柄根;华鲁恒升DMF毛利率提高至22.70%[N];证券时报;2007年
10 尚学瑞;7招避蚊咬[N];中国中医药报;2006年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 殷峻;生物滤塔处理恶臭气体及微生物学机理[D];浙江大学;2004年
2 丁颖;生物滤器处理恶臭气体及其微生物生态研究[D];浙江大学;2007年
3 郑俊褒;基于导电聚合物的QCM气敏传感器研究[D];浙江大学;2008年
4 汤蓓蓓;新型非对称荷正电膜的制备与表征[D];中国科学技术大学;2006年
5 邹博;TiO_2纳米晶材料的气敏及光敏性能研究[D];吉林大学;2008年
6 赵明刚;新型β-环糊精衍生物的合成与性能[D];山东大学;2007年
7 肖丽萍;多孔化合物脱模板剂研究[D];浙江大学;2006年
8 李远;吡啶及其衍生物制备阴离子交换膜以及传质特性的研究[D];中国科学技术大学;2008年
9 李凯;立方氮化硼微晶合成及体块晶体生长方法探索[D];山东大学;2007年
10 颜春;季铵化聚芳醚砜酮纳滤膜及阴离子交换膜的研究[D];大连理工大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 施宁;鱼鲜度检测仪的设计[D];大连理工大学;2003年
2 董玉栋;TiO_2纳米晶材料对三甲胺(TMA)气敏特性的研究[D];吉林大学;2004年
3 孙海波;响应三甲胺[N(NH_3)_3]气体TiO_2敏感材料低阻化研究及其应用[D];山东师范大学;2004年
4 关健;一株三甲胺降解菌的分离鉴定、生长和降解特性三甲胺对水域微生物影响的研究[D];浙江大学;2006年
5 赵蕾;氯化胆碱自催化反应动力学的研究[D];郑州大学;2006年
6 王海峰;我国饲料级氯化胆碱质量现状及三甲胺超标的危害[D];南京农业大学;2006年
7 赵术燕;三甲胺激光电离研究[D];曲阜师范大学;2006年
8 许杰;低阻低温的ZrO_2基底TMA传感器的研究和制作[D];华东师范大学;2007年
9 葛丽颖;WO_3材料三甲胺(TMA)气敏特性的研究[D];福州大学;2006年
10 庞玉玺;金属酞菁/二氧化锡复合粒子的制备及其固—液、固—气界面性能的研究[D];华东师范大学;2007年
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