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《中国乳品工业》 2011年06期
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核桃仁种皮多糖对酸奶中霉菌的抑菌作用研究

王少武  刘安军  李红  
【摘要】:从大量生产酸奶中分离纯化出常见酸奶污染霉菌,并利用从核桃仁种皮中提取纯化的多糖分别对这些霉菌进行抑菌作用研究。结果表明,酸奶污染霉菌多集中于几种霉菌,并且纯化后的核桃仁种皮多糖对酸奶中的霉菌具有一定的抑制作用,随着多质量糖浓度增大,抑菌作用增强,当质量浓度达到500 mg/L时,对各霉菌的抑制作用较强,这些结果为核桃仁内种皮多糖在酸奶中的应用提供了理论基础。

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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前2条
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2 郑敏燕;魏永生;耿薇;;利用气相色谱/质谱联合技术研究核桃仁油脂肪酸组成[J];咸阳师范学院学报;2006年04期
中国硕士学位论文全文数据库 前3条
1 张倩;基质固相分散技术在蔬菜农药多残留分析中的应用研究[D];山东农业大学;2007年
2 杨春梅;影响核桃仁中多酚类物质抗氧化活性因素的研究[D];内蒙古农业大学;2007年
3 孙小颖;固体表面荧光-CCD数码成像法在快速检测鱼肉中四环素类抗生素残留中的应用研究[D];厦门大学;2006年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前3条
1 孙墨珑;宋湛谦;方桂珍;;核桃楸总黄酮及胡桃醌含量测定[J];林产化学与工业;2006年02期
2 张庆祝,丁晓雯,陈宗道,阚健全,赵国华;核桃蛋白质研究进展[J];粮食与油脂;2003年05期
3 王勇,吴国良,徐彦岗,阎福军;核桃果实中酚类物质含量变化研究[J];中国农学通报;2004年06期
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