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《肉类研究》 1995年01期
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肉类产品辐射保藏技术的进展

熊志勋思玉  
【摘要】:肉类产品辐射保藏技术的进展熊志勋思玉(宁夏农林科学院,银川750002)肉类产品腐败变质主要是由于蛋白质变质、微生物繁殖和所含脂肪酸败引起的。但目前尚无一种既能防腐,又能抗氧化,而且安全、无损肉品风味的肉质贮藏方法 ̄(1)。作为保存肉品的方法,有冷藏...
【作者单位】宁夏农林科学院
【分类号】:TS251.4

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【引证文献】
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 林琳;红肠的综合保鲜技术和真空包装红肠菌系的研究[D];东北农业大学;2003年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前5条
1 王维国,顾永宝,李凤梅,周瑞英,项力,宋圃菊,王惠琴,邹作华,耿建群,孟香琴;北京烤鸭低剂量辐射保鲜研究[J];辐射研究与辐射工艺学报;1989年01期
2 尹道川;林凡;;辐照食品的历史和现状[J];核农学通报;1992年02期
3 赵光,许肇梅,周之棣,李德军,焦建立,李时恩;熟兔肉的辐射贮藏研究[J];核农学报;1991年02期
4 赵光,刘景祥,郭安熙,许肇梅,宁长申,李建华,李德军,周之棣;旋毛虫猪肉辐射无害处理研究[J];核农学报;1992年02期
5 刘英华,董以德,许德春;~(60)Coγ射线辐射对鲜兔肉品质影响的研究[J];核农学报;1988年02期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 曹宏,陈秀兰,翟建青,包建忠,韩燕,王锦荣,蒋云升,董杰,徐良;鹅肉制品辐照保质及其工业化生产初探[J];安徽农业科学;2004年06期
2 徐艺青,易欣欣,冯杰,王志新;辐照对酱牛肉货架期残留菌影响的评价[J];北京农学院学报;2003年01期
3 姬德衡,孔繁东,侯春青;新技术在保健食品开发中的应用[J];大连轻工业学院学报;1999年03期
4 朱欣娣;交联电缆绝缘的热延伸差异及其影响因素[J];电线电缆;2000年06期
5 许洪林,张文辉;木材光引发自由基规律的研究[J];福建林学院学报;1993年04期
6 许洪林,邹双全,张兴年,张懿,周美珍;锥栗果失重及辐射杀虫的研究[J];福建林学院学报;1995年04期
7 许洪林,邹双全,许劲松,陈晞;锥栗果防霉保鲜技术研究[J];福建林学院学报;1996年01期
8 吴春蕾,章明秋,容敏智;纳米SiO_2表面接枝聚合改性及其聚丙烯基复合材料的力学性能[J];复合材料学报;2002年06期
9 刘志芳,罗桂,熊梅花,陈顺乐,黄儒楷,王子瑜;南丰蜜桔辐射贮藏保鲜研究[J];辐射研究与辐射工艺学报;1988年03期
10 金辉,陈庆隆;~(60)Coγ辐射剂量场分布理论计算的计算机程序开发[J];辐射研究与辐射工艺学报;2003年04期
中国重要会议论文全文数据库 前4条
1 王传耀;高美须;李淑荣;;γ射线辐照对水产品保鲜作用的研究[A];'99全国包装与食品加工技术研讨会论文集[C];1999年
2 罗顺忠;雷家荣;;核技术工业应用中的辐射剂量学[A];2007年核技术工业应用分会学术年会暨理事会论文摘要集[C];2007年
3 胡建磊;张力军;孙向伟;;核技术在农业中的应用及前景[A];全国第六届核仪器及其应用学术会议论文集[C];2007年
4 张奇志;王文亮;王守经;孙守义;孙宏春;李海雷;;浅谈辐照食品的研究现状及发展前景[A];建设现代农业的理论与实践——“发展科学技术,建设现代农业”征文选[C];2007年
中国博士学位论文全文数据库 前2条
1 何捷;镁铝尖晶石透明陶瓷及单晶辐照效应研究[D];四川大学;2002年
2 武宗文;淀粉复合变性及浆纱应用性能研究[D];东华大学;2006年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 周正宇;钴60辐照灭菌饲料在SPF级实验动物中应用的研究[D];苏州大学;2001年
2 邸晓先;大肠菌群辐照微生物学效应及其在调味品中检验技术的研究[D];中国农业科学院;2002年
3 周修任;不同施肥水平对金盏菊穴盘苗根系生长及生理特性的影响[D];河南农业大学;2003年
4 杨宇平;超高分子量聚乙烯纤维电子束辐照改性研究[D];天津工业大学;2004年
5 黄飚;食品辐照国内外法规标准现状分析及对策研究[D];中国医科大学;2004年
6 周素蓉;125℃辐射交联阻燃聚烯烃电缆料的研制[D];北京化工大学;2000年
7 刘琳莉;以种间亲和性评价抗除草剂转基因作物安全性的技术研究[D];南京农业大学;2004年
8 冯敏;蔬菜保鲜的辐照剂量及样品初始含菌量的快速检测研究[D];扬州大学;2005年
9 卢明;低能重离子~(14)C和~7Li及~(60)Co-γ射线对水稻的生物学效应研究[D];湖南农业大学;2005年
10 吴海霞;防高能辐射纳米铅复合材料研究[D];山东师范大学;2005年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 王岳飞;茶多酚(TP)对细菌的抑制作用[J];茶叶;1994年03期
2 隋继学,赵志军,崔卫华;微波技术在食品保鲜上的应用[J];冷藏技术;1999年01期
3 辛志宏,马海乐,樊明涛;微波技术在食品杀菌与保鲜中的应用[J];粮油加工与食品机械;2000年04期
4 孟阳,于丽娟;新型红肠保鲜剂的研究[J];肉类工业;1997年05期
5 赵国华;Nisin研究进展[J];肉类工业;1997年07期
6 孔保华,孟祥晨,郑海英,刘云波,高绪文,郭鸽;红肠辐照保鲜的研究[J];肉类工业;1998年04期
7 解纯刚,阚建全;肉类保鲜的方法[J];肉类工业;1999年02期
8 孙德斌,张勤,刘清斌;乳酸链球菌素的特性及应用[J];肉类工业;1999年03期
9 于丽娟,徐红华,刁铁军,孔保华;延长小肚保存期的试验[J];肉类工业;1999年11期
10 焦晓霞;乳酸链球菌素在烤肉中的应用研究[J];肉类工业;2000年10期
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 王维国,顾永宝,李凤梅,周瑞英,项力,宋圃菊,王惠琴,邹作华,耿建群,孟香琴;北京烤鸭低剂量辐射保鲜研究[J];辐射研究与辐射工艺学报;1989年01期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 胡金慧;;国内外辐照食品法规与标准(上)[J];中国食品;2011年11期
2 李芳;;辐照食品,你了解多少[J];中国食品;2011年11期
3 ;EFSA评估辐照食品的安全性[J];中国食品学报;2011年04期
4 肖林;陆锐锋;胡华超;王超其;刘燕娜;;电子束高剂量辐照新鲜贻贝肉制品的试验研究[J];辐射研究与辐射工艺学报;2011年03期
5 李庆鹏;哈益明;范蓓;李淑荣;周洪杰;李安;王锋;朱捷;;SPE-GC-MS法和HS-SPME-GC-MS法测定辐照葵花籽中挥发性碳氢化合物[J];中国农学通报;2011年20期
6 ;[J];;年期
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8 ;[J];;年期
9 ;[J];;年期
10 ;[J];;年期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 陈殿华;;我国辐照食品的产业化发展[A];全国“核技术及应用”发展战略研讨会论文集[C];2003年
2 哈益明;周洪杰;;辐照食品分析检测技术的研究进展[A];全国辐照加工技术研讨会论文集[C];2005年
3 陈殿华;;我国辐照食品的产业化发展[A];科技进步与全面建设小康社会研讨会文集[C];2003年
4 高美须;哈益明;周洪杰;;国内外食品辐照标准现状及发展建议[A];中国原子能农学会第七次代表大会暨学术研讨会论文集[C];2004年
5 焦红;奚星林;刘超;李宪华;;辐照食品鉴定技术应用进展与分析[A];“食品安全质量检测技术”试刊论文集[C];2008年
6 哈益明;;食品辐照质量控制中的HACCP体系[A];中国原子能农学会第七次代表大会暨学术研讨会论文集[C];2004年
7 张奇志;王文亮;王守经;孙守义;孙宏春;李海雷;;浅谈辐照食品的研究现状及发展前景[A];建设现代农业的理论与实践——“发展科学技术,建设现代农业”征文选[C];2007年
8 冯敏;刘春泉;朱佳廷;;辐照食品鉴定方法研究发展现状[A];第四届中国核学会省市区“三核”论坛论文集[C];2007年
9 王传现;宋业萍;杨振宇;仲维科;耿金培;陆地;丁卓平;;干果类辐照食品鉴定的电子自旋共振波谱法研究[A];农产品质量安全与现代农业发展专家论坛论文集[C];2011年
10 王锋;哈益明;周洪杰;;热释光技术检测辐照食品的研究进展[A];第五届核农学青年科技工作者学术交流会论文集[C];2006年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 石迅;辐照食品对人体有危害吗?[N];中国包装报;2009年
2 本报记者 王虹剑;辐照食品是与非[N];西部时报;2009年
3 李玲娜;辐照食品不是核辐射食品[N];中国食品安全报;2011年
4 中国食品科学技术学会面制品分会专家 中国农业大学食品学院副教授 沈群;辐照食品的安全性综述[N];中国食品报;2009年
5 中国食品科学技术学会面制品分会专家、中国农业大学食品学院副教授 沈群;专家详解:辐照食品的安全性[N];中国包装报;2009年
6 本报记者 韩乐悟;专家:我国辐照食品缺少监管[N];法制日报;2011年
7 康立英;辐照食品离我们有多远[N];中国包装报;2009年
8 谭少容;辐照食品 听说过吗?[N];辽宁日报;2001年
9 益冰;辐照食品现状[N];中国包装报;2009年
10 本报记者 刘丽波;辐照食品缘何“潜伏”?[N];消费日报;2009年
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 张海伟;辐照冷却肉脂肪氧化控制及特异性辐解产物(2-十二烷基环丁酮)变化机制研究[D];中国农业科学院;2008年
中国硕士学位论文全文数据库 前8条
1 李安;含脂辐照食品的气相色谱检测及鉴定技术研究[D];中国农业科学院;2010年
2 舒昆峰;辐照食品鉴定的热释光分析方法研究[D];中国农业科学院;2007年
3 朱峰;液相色谱串联质谱法测定辐照含脂食品中的2-十二烷基环丁酮[D];安徽大学;2012年
4 邹珍友;辐照食品检测技术与利用辐照后粘度特异变化鉴别辐照谷物的方法研究[D];浙江大学;2005年
5 李伟明;基于电子自旋共振(ESR)波谱的辐照食品鉴定检测方法的研究[D];中国农业科学院;2011年
6 居华;动物性食品辐照灭菌效应及辐照肉ATP检测技术的应用研究[D];四川农业大学;2009年
7 高岳;ATP生物发光快速检测技术在辐照农产品中的应用研究[D];扬州大学;2006年
8 陈祥明;香菇、茶叶等植物源性辐照产品检测技术研究[D];福建农林大学;2010年
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