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《肉类研究》 2007年09期
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大豆蛋白在肉制品加工中的应用

刘国信  
【摘要】:正大豆蛋白是优质的植物蛋白,除了其营养价值的特性外,大豆蛋白还有许多优良的功能特性,因此它们广泛应用于多种食品体系,其中用量最
【作者单位】山西阳城县畜牧局
【分类号】:TS251

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