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《肉类研究》 2005年06期
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生猪屠宰HACCP体系的建立

于海燕  罗永康  肖杨  叶伟华  
【摘要】:在冷却肉生产过程中实行对全程质量控制的HACCP质量管理体系,对减少微生物的污染,控制全过程的温度从而更好地延长货架期起关键作用。本文描述了HACCP体系的建立步骤,确定了生猪屠宰加工中关键控制点。

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前1条
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中国重要会议论文全文数据库 前1条
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中国博士学位论文全文数据库 前3条
1 白丽;基于食品安全的行业管制与企业行动研究[D];吉林大学;2005年
2 张婷婷;中国食品安全规制改革研究[D];辽宁大学;2008年
3 锁放;论中国食品安全监管制度的完善[D];安徽大学;2011年
中国硕士学位论文全文数据库 前2条
1 班宏;中国猪肉行业质量管理现状与最优模式探讨[D];南京农业大学;2006年
2 王晓丽;我国食品工业食品安全规制模式研究[D];山东经济学院;2010年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前5条
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3 张志刚;HACCP在生猪屠宰加工中的应用[J];肉品卫生;2004年09期
4 徐幸莲,段静芸,周光宏,章建浩,季伟;生猪屠宰HACCP体系的建立[J];食品科学;2002年01期
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【共引文献】
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9 曹振辉,葛长荣,牛乐宝,黄启超;HACCP在冷却猪肉生产中的应用[J];肉类工业;2004年04期
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中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 刘军弟;基于产业链视角的猪肉质量安全管理研究[D];南京农业大学;2009年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 孙磊;新疆牛屠宰分割及气调包装对牛肉品质影响的研究[D];新疆农业大学;2010年
2 段静芸;生猪屠宰HACCP体系的建立和冷却肉保鲜技术的研究[D];南京农业大学;2001年
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4 李殿鑫;肉牛屠宰分割生产线HACCP体系的建立[D];南京农业大学;2005年
5 曹荣安;HACCP体系在冷却猪肉生产中应用的研究[D];东北农业大学;2006年
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7 班宏;中国猪肉行业质量管理现状与最优模式探讨[D];南京农业大学;2006年
8 陈锋;HACCP在食品安全监管中的应用研究[D];国防科学技术大学;2006年
9 王军;猪肉产品中致病微生物的污染及风险评估研究[D];西北农林科技大学;2007年
10 张向前;雾化喷淋冷却与乳酸对猪半胴体干耗及品质影响的研究[D];南京农业大学;2007年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 徐萌;陈超;展进涛;;猪肉行业企业实施HACCP体系的意愿研究——基于江苏省调查数据的分析[J];安徽农业科学;2007年23期
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4 张月义;韩之俊;季任天;;欧美食品安全监管体系研究[J];现代农业科技;2007年22期
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中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 李洁;张磊;田明胜;;缺陷食品召回制度研究报告[A];2007年政府法制研究[C];2007年
中国重要报纸全文数据库 前1条
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中国博士学位论文全文数据库 前8条
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2 王华书;食品安全的经济分析与管理研究[D];南京农业大学;2004年
3 彭春凝;论经济法的伦理基础[D];西南政法大学;2006年
4 刘为军;中国食品安全控制研究[D];西北农林科技大学;2006年
5 张俊民;会计师事务所诚信监管研究[D];天津财经大学;2007年
6 雷东辉;信息不对称、权益资本成本与资本市场效率[D];西南财经大学;2007年
7 张婷婷;中国食品安全规制改革研究[D];辽宁大学;2008年
8 刘录民;我国食品安全监管体系研究[D];西北农林科技大学;2009年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 董顺强;我国第三部门发展中的问题与对策研究[D];华中师范大学;2006年
2 钱贵明;论食品安全的法律控制[D];华东政法学院;2006年
3 孙键;我国食品安全法律制度研究[D];东北林业大学;2007年
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5 袁贺;食品安全监管制度研究[D];吉林大学;2008年
6 蒋维永;欧盟食品安全法律制度研究[D];西南政法大学;2008年
7 蔡烨萍;我国食品安全监管主体优化研究[D];中央民族大学;2008年
8 骆立刚;欧盟食品安全法律体系与农残壁垒对策研究[D];河北工业大学;2007年
9 包昌红;论我国食品安全法律体系的构建[D];湘潭大学;2008年
10 王媛媛;信息不对称条件下税收征管的博弈分析[D];山东大学;2010年
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 何忠伟;桂琳;刘芳;雷声芳;;北京生鲜农产品物流配送业的发展趋势与质量安全[J];北京社会科学;2010年04期
2 刘霞;郑风田;汤万金;咸奎桐;;我国企业采纳HACCP的现状及发展对策刍议——以北京市为例[J];当代经济(下半月);2008年01期
3 孙光艳;;浅谈食品安全的现状[J];科技创新与应用;2012年01期
4 王庆新;吕伟;龚惠然;;中小食品企业实施HACCP体系的瓶颈与对策分析[J];轻工科技;2012年02期
5 常超;胡文圆;伍金娥;;蛋粉加工过程中微生物关键控制点的研究[J];安徽农业科学;2012年16期
6 陈原;陈康裕;李杨;;环境因素对供应链中生产者食品安全行为的影响机制仿真分析[J];中国安全生产科学技术;2011年09期
7 陈丽云;;出口食品企业实施BRC认证存在的问题[J];黑龙江科技信息;2012年07期
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9 陈学美;薛全忠;董鹏;李昀;刘海清;欧阳爱辉;;我国食品安全存在的问题及对策[J];农业展望;2012年07期
10 牛蕾;张志胜;李海鹏;张松山;孙宝忠;;我国牛肉质量安全控制中存在的问题及解决方法[J];肉类研究;2010年11期
中国博士学位论文全文数据库 前6条
1 冯忠泽;中国农产品质量安全市场准入机制研究[D];中国农业科学院;2007年
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3 许启金;食品安全供应链中核心企业的策略与激励机制研究[D];浙江工商大学;2010年
4 刘鹏;淀粉/聚乳酸/壳聚糖共混抗菌材料制备中若干基础科学问题的研究[D];华南理工大学;2010年
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 蒋湘军;论我国食品安全的法律规制[D];华东政法大学;2010年
2 郭智谦;广州地区食品安全监管体制问题研究[D];华南理工大学;2010年
3 靳慧杰;超声波对冷却肉杀菌保鲜作用的研究[D];河北农业大学;2008年
4 马彦;我国食品安全政府监管研究[D];西北大学;2010年
5 张仁顺;河北省生猪产业发展研究[D];河北农业大学;2010年
6 吴琼;基于博弈分析的食品安全规制研究[D];苏州大学;2010年
7 李昕;我国食品安全治理制度困境及对策研究[D];广西师范大学;2010年
8 王宇;我国食品召回制度探析[D];西南政法大学;2010年
9 周雪;我国食品安全风险监测和评估制度研究[D];西南政法大学;2010年
10 谢德勋;猪肉烤肠HACCP质量管理体系制订与实践[D];湖南农业大学;2010年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 彭铁龄;出口冷冻蒲烧烤鳗加工中的HACCP模式的建立[J];江西食品工业;2001年01期
2 尤文辉,王永林,谢华;HACCP在生猪屠宰加工中的应用[J];肉类工业;2000年04期
3 苏晔,敬璞,蒋作明;HACCP的研究进展[J];肉类工业;2000年05期
4 王绪茂,张子平,刘爱平,陈淑敏,刘燕;冷却肉产销中的HACCP管理[J];肉类研究;1999年02期
5 桑雨周;危害性分析与关键控制点系统(HACCP)的建立与实施[J];肉品卫生;1999年06期
6 生庆海,骆承庠,张铁华;HACCP及其应用探讨[J];食品工业;1999年03期
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8 张子平;冷却肉的加工技术及质量控制[J];食品科学;2001年01期
9 徐幸莲,段静芸,周光宏,章建浩,季伟;生猪屠宰HACCP体系的建立[J];食品科学;2002年01期
10 黄丽彬,李柏林,齐凤兰,陈有容;食品工业中HACCP应用现状和未来发展[J];食品科技;2001年02期
【相似文献】
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1 于穗丰;;水解酸化+SBR工艺处理生猪屠宰废水[J];江西化工;2011年02期
2 杨珊珊;陈阳楼;甘泉;;生猪屠宰加工过程中微生物的污染及减菌措施[J];肉类工业;2011年08期
3 蒋建申;;市场不是唯一选择[J];新经济杂志;2011年06期
4 李彤;;解密雨润“被洗盘”[J];商界(评论);2011年08期
5 许永风;;食品生产加工企业关键控制点的确定[J];食品研究与开发;2011年07期
6 ;双汇或关停 济源公司谢罪[J];现代营销(经营版);2011年07期
7 赖谱富;沈恒胜;陈君琛;李怡彬;孔智伟;;富硒猪肉脯生产中HACCP体系的建立[J];农产品加工(学刊);2011年10期
8 李箐;;万隆:只杀猪不养猪的双汇掌门人[J];东西南北;2011年11期
9 顾列铭;;祝义才:低调的低温肉霸主[J];金融经济;2011年11期
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中国重要会议论文全文数据库 前10条
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2 葛双林;;建立HACCP体系与罐头食品商业无菌检验[A];湖北省罐头工厂代号考评工作专题会议论文集[C];2004年
3 唐俊杰;齐建英;;HACCP体系促进食品冷藏链的完善[A];中国食品冷藏链新设备、新技术论坛论文集[C];2003年
4 吴廷功;王志亮;;HACCP体系在“健康鸡工程”中兽医防疫方面的应用[A];绿鸟鸡模式暨健康鸡工程专家研讨会论文集[C];2004年
5 邹国忠;於燕斌;;应用HACCP体系提高水产品质量[A];中国水产学会第五届青年学术年会摘要集[C];2004年
6 方彦凯;;福州市生猪屠宰的现状与建议[A];福建省科协第三届学术年会卫星会议——创建精品畜牧业研讨会论文集[C];2003年
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9 沈月新;;HACCP与冷冻食品的安全性[A];上海制冷节(首届)论文集[C];2004年
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2 施东华 黄飞飞 顾耘;HACCP体系推广与认证中存在的问题和建议[N];中国国门时报;2005年
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5 记者 胡爽;顺利完成新一轮生猪屠宰定点工作[N];盘锦日报;2008年
6 记者 王成光;江苏雨润百万头生猪屠宰加工项目在石总场开建[N];兵团日报(汉);2008年
7 星祥;高金食品斥资1.5亿在豫建生猪屠宰加工基地[N];经理日报;2009年
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9 本报记者 张云中;山东巩固生猪屠宰加工基地优势[N];国际商报;2010年
10 记者 罗霞;我省改造20个市县级生猪屠宰厂[N];海南日报;2010年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 傅仲;危害分析与关键控制点(HACCP)在饲料企业中的应用研究[D];中国农业大学;2005年
2 胡凯;生猪供应链节点间的行为策略与契约研究[D];南昌大学;2007年
3 张苏华;危害分析关键控制点(HACCP)在肉鸡场疫病和药物残留控制中的应用[D];南京农业大学;2003年
4 陈昌洪;四川生猪国际竞争力研究[D];西北农林科技大学;2008年
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6 王开义;基于支持向量机的农产品生产关键控制点发现研究[D];北京工业大学;2011年
7 白艳红;低温熏煮香肠腐败机理及生物抑菌研究[D];西北农林科技大学;2005年
8 张惠才;中国食品安全管理体系认证制度研究[D];天津大学;2006年
9 梁颖;超市鲜活食品质量安全体系及有机磷农药免疫检测方法研究[D];西北农林科技大学;2008年
10 鲍长生;冷链物流运营管理研究[D];同济大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 张镇福;猪配合饲料生产HACCP体系的建立与实施[D];中国农业大学;2004年
2 樊哲炎;HACCP体系在无公害养猪生产上的应用与推广研究[D];中国农业大学;2004年
3 赵宁;320克烤肠生产加工过程中HACCP体系建立与应用[D];南京农业大学;2004年
4 段静芸;生猪屠宰HACCP体系的建立和冷却肉保鲜技术的研究[D];南京农业大学;2001年
5 贺琦;螺旋藻酸牛奶的研制及其HACCP系统的建立[D];南京农业大学;2005年
6 于文钢;HACCP体系在红鳍东方鲀养殖中的应用[D];中国农业科学院;2009年
7 薛雪萍;HACCP体系在葡萄籽超微粉胶囊生产中的应用[D];西北农林科技大学;2007年
8 阳向军;饲料生产企业HACCP管理体系的建立与实施[D];华中农业大学;2007年
9 郭丽华;HACCP体系在蔬菜加工业的应用研究[D];福建农林大学;2005年
10 陈锋;HACCP在食品安全监管中的应用研究[D];国防科学技术大学;2006年
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