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《肉类工业》 2014年02期
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猪白条冷却环节环境增湿对干耗的影响

余忠  肖华党  徐宝才  
【摘要】:重点研究了通过雾化增湿方式改变猪白条冷却环境相对湿度对干耗的影响,对比湿度改变前后干耗的变化规律,发现雾化增湿方式增加冷却环境相对湿度可在冷却24h后降低猪白条冷却干耗0.237%。
【作者单位】江苏雨润肉类产业集团有限公司技术中心;
【分类号】:TS251.51

【参考文献】
中国期刊全文数据库 前4条
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2 谭晶莹;王清;安伟科;;预冷库温湿度控制与热工响应试验[J];农业机械学报;2010年03期
3 霍晓娜;;低温贮藏过程中食品干耗问题的研究[J];肉类研究;2009年04期
4 杨萍,徐正本,陈蕴光,孙宗鑫,袁秀玲,郑士萍;陈列柜内冷藏食品干耗及其解决措施的研究[J];制冷与空调;2004年01期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 周玄;刘成国;赵毓芝;;宰后处理方式对冷却肉保水性的影响的研究进展[J];安徽农业科学;2011年10期
2 王广海;陆华忠;吕恩利;李源泉;曾志雄;;保鲜运输厢中不同湿度水平对制冷速率的影响[J];安徽农业科学;2012年14期
3 杜欣;熊善柏;程薇;汪兰;熊光权;;不同包装冷冻与解冻方法对草鱼片质量损失的影响[J];湖北农业科学;2010年10期
4 徐小玉,邱张华,曹红奋,闻芳;冷藏集装箱内冷藏食品干耗问题的研究[J];机电设备;2005年05期
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7 杨洲;陈朝海;段洁利;吕恩利;刘灿成;王亮;;荔枝压差预冷包装箱内气流场模拟与试验[J];农业机械学报;2012年S1期
8 李锦;谢如鹤;刘广海;吕宁;陈遥烽;;多温冷藏车降温特性及其影响参数研究[J];农业机械学报;2013年02期
9 霍晓娜;;低温贮藏过程中食品干耗问题的研究[J];肉类研究;2009年04期
10 李红民;肖华党;甘泉;;雾化喷淋对猪胴体损耗和表面颜色的影响[J];肉类研究;2010年08期
中国重要会议论文全文数据库 前2条
1 韩耀明;汤文津;;冷库库温双位控制对冻藏品干耗的影响及节能分析[A];福建省科协第七届学术年会分会场“食品冷冻与冷藏的安全与节能”技术研讨会论文集[C];2007年
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中国硕士学位论文全文数据库 前5条
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【二级参考文献】
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6 杨萍,徐正本,陈蕴光,孙宗鑫,袁秀玲,郑士萍;陈列柜内冷藏食品干耗及其解决措施的研究[J];制冷与空调;2004年01期
7 郁文红;杨昭;;小型实验用恒温恒湿保鲜库[J];制冷与空调;2006年05期
8 谢如鹤,胡思继,罗贵秀;冷藏运输中货物干耗问题的研究[J];制冷学报;1999年02期
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中国博士学位论文全文数据库 前1条
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【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 卓献荣,宋垚臻,吕金虎,王健敏;屠宰肉冷却间氨制冷工程的改造实践[J];制冷;2004年01期
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3 刘学浩;相陪;刘明;;食品冷库节能及其应用技术[A];第六届全国食品冷藏链大会论文集[C];2008年
4 赵育川;;猪白条肉二阶段快速冷却中一些问题的探讨[A];第六届全国食品冷藏链大会论文集[C];2008年
5 孙志昶;孙宝忠;赵会平;谢鹏;冯京海;卢凌;蒲华;;现代化热剔骨工艺研究进展[A];《第六届中国牛业发展大会》论文集[C];2011年
中国重要报纸全文数据库 前5条
1 马玉华;蛋肠的加工技术[N];河南科技报;2007年
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4 成明扬 徐明奇 谢钢;风味蛋肠的加工[N];山东科技报;2001年
5 邱德生;延长蛋糕保质期需用科学措施[N];中国食品报;2011年
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 刘冬明;冷却肉降耗技术研究[D];湖南农业大学;2011年
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