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《肉类工业》 2013年07期
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加速氧化比色法测定肉制品中亚硝酸盐

匡春  路志城  
【摘要】:讨论了加速氧化比色法的最适合显色、反应条件。结果表明:NaNO2浓度在0~1.8mg/L范围内遵守朗伯比耳定律,线形回归方程为y=0.123x+0.0029,相关系数R值为0.9993,相对标准偏差小于4.8%,加标回收率范围为94.27%~100.8%。
【作者单位】哈尔滨冷冻厂;黑龙江省肉类食品产业发展中心;
【分类号】:R155.3

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