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《肉类工业》 2011年07期
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真空制冷技术在冷鲜肉加工中的应用

姜秋  
【摘要】:对真空制冷技术原理和系统作了简要介绍,分析了真空制冷技术存在的优缺点。论述了国内外真空制冷技术的研究进展,举例介绍其在肉品工业的应用情况,最后指出真空制冷技术今后的研究趋势。
【作者单位】黑龙江省肉类食品产业发展中心;
【分类号】:TS251.4

【参考文献】
中国期刊全文数据库 前3条
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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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3 沈晃宏;张罡;;硝酸钾真空冷却结晶工艺[J];化学工程;2006年05期
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中国重要会议论文全文数据库 前6条
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3 罗庆丰;刘爱国;;真空技术在食品工业中的应用[A];中国农业机械学会成立40周年庆典暨2003年学术年会论文集[C];2003年
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中国博士学位论文全文数据库 前4条
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中国硕士学位论文全文数据库 前9条
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【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前4条
1 孙承锋,陈斌,戴瑞彤,曲富春;肉类食品保鲜技术的研究进展[J];保鲜与加工;2001年01期
2 金听祥,朱鸿梅,肖尤明,徐烈;熟肉真空冷却过程的数值模拟[J];农业工程学报;2005年01期
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【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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中国重要报纸全文数据库 前4条
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中国博士学位论文全文数据库 前2条
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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3 山丽杰;利用真空冷冻干燥技术制备高效浓缩型酸奶发酵剂的研究[D];河北农业大学;2004年
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5 刘潇;用于直接发酵含高糖质原料活性干酵母的生产工艺研究[D];内蒙古农业大学;2009年
6 罗华;真空冷冻干燥酒酒球菌(Oenococcus oeni)SD-2a工艺研究[D];西北农林科技大学;2007年
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8 成刚;蔬菜热泵型联合干燥研究[D];江南大学;2008年
9 张帆;肠溶性双歧杆菌微胶囊制备及其相关特性的研究[D];东北林业大学;2008年
10 宋瑶瑶;冷配送米饭的品质保持和货架期研究[D];浙江工商大学;2012年
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