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《肉类工业》 2006年07期
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HACCP在广式腊肠生产中的应用

董镔  吴志凡  
【作者单位】深圳市喜上喜实业有限公司 深圳市喜上喜实业有限公司
【分类号】:TS251.6

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 吴娜;孙为正;任娇艳;赵谋明;;广式腊肠加工过程中质构与色泽变化的研究[J];食品工业科技;2009年03期
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 吴娜;广式腊肠中肠球菌的分离、筛选及其应用研究[D];华南理工大学;2010年
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 李明哲;刘伟;张俊秀;曹岩;白林云;张红彦;;基于大豆膳食纤维的高黏度样品细菌总数检测方法研究[J];安徽农业科学;2011年08期
2 叶磊;山楂核干馏油抑菌及杀菌作用的研究[J];北京联合大学学报(自然科学版);2003年03期
3 颜亦斌;;浅述食品卫生检验的几种方法[J];包装与食品机械;2006年03期
4 段红英;王沁恩;丁程光;曹志玲;;一起蜡样芽孢杆菌食物中毒的调查分析[J];长治医学院学报;2007年04期
5 谢茂慧,杨晓敏,吕斌;食品中单核细胞增生李斯特菌污染的调查研究[J];湖北预防医学杂志;1999年02期
6 陈雪仙,陈太书,曾惠菊;两起致病性弧菌引起食物中毒的调查与分析[J];湖北预防医学杂志;2002年01期
7 曾宪启,黄萍,黄成辉;浅谈实验室微生物质量控制考核[J];公共卫生与预防医学;2004年06期
8 王军华;许晶;张青松;邓玉芳;周永利;;一起蜡样芽胞杆菌污染热干面引起食物中毒的调查[J];公共卫生与预防医学;2009年05期
9 周永红;饲料原料中霉菌及霉菌毒素对饲料产品适口性的影响[J];饲料工业;2005年05期
10 马惠蕊;王玉坤;刘淑艳;蒋丹;宋慧君;曹远银;;食源性真菌毒素检测技术研究进展[J];福建分析测试;2011年01期
中国重要会议论文全文数据库 前3条
1 郭丽;;食品安全性与HACCP[A];食品安全的理论与实践——安徽食品安全博士科技论坛论文集[C];2005年
2 朱林;;食品安全体系的建立与运作[A];食品安全的理论与实践——安徽食品安全博士科技论坛论文集[C];2005年
3 周忻;韩雅珊;张效军;张立强;;学生营养餐加工环节的卫生问题的研究[A];北京食品学会2004年论文集[C];2004年
中国博士学位论文全文数据库 前8条
1 何永红;双层脂膜的制备和压电基因传感器固定化技术研究[D];中国人民解放军军事医学科学院;2004年
2 王小红;金黄色葡萄球菌B型肠毒素的溶液构象及菌体生长环境效应[D];华中农业大学;2005年
3 吴清平;抗干扰微生物数量快速测定机理研究[D];华南理工大学;1999年
4 黄艾祥;云南干腌火腿品质特征形成与微生物作用研究[D];西南大学;2006年
5 寇晓霞;水体和贝类中食源性病毒分子检测研究及污染调查[D];中国科学院研究生院(武汉病毒研究所);2007年
6 董周永;石榴果皮提取物抑菌活性研究[D];西北农林科技大学;2008年
7 修文彦;我国猪肉质量安全问题研究[D];中国农业科学院;2010年
8 宋慧君;真菌毒素及潜藏性产毒真菌液相芯片多重测试方法的研究[D];沈阳农业大学;2012年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 许苗苗;净菜、泡菜贮藏过程中亚硝酸盐的变化及控制[D];山东农业大学;2010年
2 张莉;纳米TiO_2/SPI复合物的制备和保鲜性能研究[D];浙江大学;2011年
3 周永波;ISO 22000在水产品加工企业中的应用[D];集美大学;2011年
4 邓久虎;鸡源鲍氏志贺菌间接ELISA及免疫组化检测方法的建立和应用研究[D];河南农业大学;2011年
5 杜晓峰;应用关键环节控制技术保障旅游区重大活动的食品安全[D];复旦大学;2011年
6 何建军;南瓜抗坏血酸氧化酶的提取纯化及其在甜橙原汁脱氧贮藏中的应用研究[D];中国农业科学院;2000年
7 段静芸;生猪屠宰HACCP体系的建立和冷却肉保鲜技术的研究[D];南京农业大学;2001年
8 邸晓先;大肠菌群辐照微生物学效应及其在调味品中检验技术的研究[D];中国农业科学院;2002年
9 李铁牛;纸片法检测饮料中菌落总数的研究[D];西南农业大学;2004年
10 何依群;乳酸菌青贮添加剂的研究及应用[D];江南大学;2004年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 井乐刚,孟岳成;用发酵剂改良风干香肠及其理化特性的研究[J];东北农业大学学报;2002年04期
2 曾伟山;林杰;蓝方存;;广式腊肠生产加工中HACCP的应用研究[J];广东化工;2009年04期
3 许鹏丽;肖凯军;郭祀远;;广式腊肠风味物质成分的HS-GC-MS分析[J];现代食品科技;2009年06期
4 曹锦轩;徐幸莲;周光宏;;酸价标准在腊肠品质判定中的应用现状[J];江西农业学报;2006年06期
5 李金钟;;肠球菌分类与鉴定新进展[J];临床检验杂志;2006年03期
6 白福玉;郭善广;蒋爱民;Edward W.Mills;Catherine N.Cutter;何新良;王志江;何文新;;广式腊肠干燥及贮藏过程中主要理化特性的变化[J];农业工程学报;2009年S1期
7 鲁红军;朱红;张纯;蒲健;;十四种名优广式腊肠的品质分析[J];肉类工业;1989年04期
8 刘潮兴;;广式腊肠干燥工艺的研究[J];肉类工业;1991年05期
9 丘运维,许锡春;植酸及其盐类在广式腊肠中的应用初探[J];肉类工业;1994年02期
10 王青;腊肠加工工艺及配方的改进[J];肉类工业;1994年05期
中国硕士学位论文全文数据库 前2条
1 唐爱明;乳酸菌降解肉制品中亚硝酸盐机理及菌株筛选研究[D];湖南农业大学;2004年
2 李望;广式腊肠酸价影响因素的研究[D];暨南大学;2006年
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 曾晓房;白卫东;于立梅;赵润兰;;热风干燥工艺对广式腊肠主要成分变化的影响[J];广东农业科学;2010年07期
2 曾晓房;白卫东;黄桂颖;赵润兰;;热风干燥工艺对广式腊肠质构的影响[J];现代食品科技;2010年10期
3 李振兴;刘有智;冯霞;;石蜡应用研究进展[J];精细与专用化学品;2011年12期
4 郝娟;丁武;;复合磷酸盐对鸡肉制品质构特性的影响研究[J];肉类工业;2010年02期
5 刘成国;龙昊;娄爱华;伍琼;;热风干燥条件对中式腊肠微生物及质构特性的影响[J];食品与机械;2012年04期
6 刘欣;李汴生;阮征;郭伟波;林光明;;烘烤条件对鸡肉糜脯品质影响的研究[J];食品工业科技;2011年05期
7 龙卓珊;徐玉娟;杨万根;潘思轶;唐道邦;;烘烤中广式腊肠挥发性风味成分及脂质的变化[J];食品科学;2010年16期
8 吴燕涛;穆同娜;李蓓;孙婷;曹宝森;;我国广式腊肠研究进展[J];食品科学;2011年01期
9 郝娟;丁武;;大豆分离蛋白、淀粉、卡拉胶对鸡肉肠硬度的影响[J];食品研究与开发;2011年11期
10 郝娟;丁武;;复合磷酸盐、大豆分离蛋白、卡拉胶对鸡肉肠出品率的影响[J];西北农林科技大学学报(自然科学版);2011年01期
中国硕士学位论文全文数据库 前9条
1 唐玲;广式腊肠储藏期间脂质水解氧化与风味成分相关性研究[D];暨南大学;2011年
2 赵星宇;速冻鹿肉丸的研制[D];吉林农业大学;2011年
3 郝娟;添加剂对鸡肉肠品质的影响[D];西北农林科技大学;2011年
4 石骏;干制加工对龙眼品质及抗氧化活性的影响[D];华中农业大学;2011年
5 蒋丽施;西式火腿类低温肉制品品质变化研究[D];西南大学;2012年
6 许鹏丽;广式腊肠的品质控制及其特征风味的研究[D];华南理工大学;2010年
7 方坤;复合改良剂对低温面制食品抗老化及防褐变效果的研究[D];合肥工业大学;2010年
8 付军杰;灌肠类低温肉制品品质变化研究[D];西南大学;2012年
9 龙昊;运用栅栏技术优化中式腊肠加工工艺的研究[D];湖南农业大学;2012年
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 王诗兰;;冰鲜、冷冻分割鸡危害分析和关键控制点(HACCP)计划[J];中国禽业导刊;2009年18期
2 张建华;程科;谢健;邓霄;周俊梅;高占争;;稻谷加工过程中危害分析和关键点的确定[J];粮食与饲料工业;2007年11期
3 王飞生;芮汉明;苏炽南;焦大荣;;HACCP体系在鸡肉制品加工中的应用[J];食品研究与开发;2009年05期
4 鲁红军;朱红;张纯;蒲健;;十四种名优广式腊肠的品质分析[J];肉类工业;1989年04期
5 乔晓玲;七种名牌广式腊肠的品质及贮藏期的分析研究[J];肉类工业;1995年12期
6 袁海涛,芮汉明,罗虹;广式腊肠热风干燥过程理化特性的变化[J];肉类研究;2001年04期
7 苗玉志;邬应龙;;HACCP在输日松茸罐头生产中的应用探讨[J];现代食品科技;2007年02期
8 林真;林梅西;陈梅英;陈锦权;;冷冻干燥小香葱产品HACCP体系的建立[J];河南工业大学学报(自然科学版);2007年06期
9 吴涛;陈加平;;HACCP系统在斑点叉尾鮰鱼片生产中的应用[J];长江大学学报(自然科学版)农学卷;2010年04期
10 张文溢,周翔,黄建;广式腊肠的质量因素[J];肉类工业;2001年02期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 唐浩国;魏晓霞;舒松涛;;HACCP在竹笋罐头生产中的应用研究[A];农业机械化与新农村建设——中国农业机械学会2006年学术年会论文集(下册)[C];2006年
2 唐浩国;魏晓霞;舒松涛;;HACCP在竹笋罐头生产中的应用研究[A];2006年中国机械工程学会年会暨中国工程院机械与运载工程学部首届年会论文集[C];2006年
3 徐庆磊;;谈谈食品安全控制体系认证对食品企业冷藏设施建设的要求[A];2002福建省绿色食品暨冷藏技术研讨会论文资料集[C];2002年
4 高玉时;王克华;童海兵;屠云洁;唐修君;陈宏生;张康宁;;优质肉鸡生产HACCP管理体系的建立与应用[A];首届中国黄羽肉鸡行业发展大会会刊[C];2008年
5 陈同华;纪玉强;杨忠思;李蓓;;HACCP在采供血过程中应用的研究[A];中国输血协会第四届输血大会论文集[C];2006年
6 何金城;;HACCP原理在绿色食品枇杷生产中的应用[A];福建农垦系统纪念改革开放30周年暨理论研讨会论文汇编[C];2008年
7 刘爱巧;卢运体;汪全生;;基于HACCP关键控制点原理在蛋种鸡生产上的应用[A];中国家禽科学研究进展——第十四次全国家禽科学学术讨论会论文集[C];2009年
8 符小燕;郭善广;蒋爱民;郑培君;李咏钊;何权辉;;广式腊肠中乳酸菌的筛选及发酵性能的研究[A];“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会论文集[C];2010年
9 郑建文;;危害分析在国家标准GB/T22000-2006中的运用[A];福建省标准化协会论文集[C];2007年
10 马进;;食品加工类企业制冷系统对食品安全影响概述[A];2006福建省冷藏技术研讨会论文资料集[C];2006年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 王惜纯;准确把握关键控制点[N];中国质量报;2007年
2 金济;我国越来越多食品企业注重安全管理[N];中国质量报;2007年
3 ;用《危害分析与关键控制点》(HACCP)原理为农场动物的动物福利“护航”[N];中国畜牧兽医报;2007年
4 丹丽;加工广式腊肠[N];湖北科技报;2004年
5 ;低温类熟肉制品HACCP实施指南[N];中国畜牧兽医报;2007年
6 吴董波孙鹏 郭亚萍;准确把握关键控制点[N];中国质量报;2008年
7 王立人;HACCP计划点在哪[N];中国国门时报;2004年
8 本报记者  韦绍锋;HACCP认证:保健品的健康路[N];医药经济报;2006年
9 孙英威 熊琳 丛 一;我国启动乳品企业危害分析与关键控制点体系认证[N];经理日报;2009年
10 一鸣;首个乳业危害分析与控制体系认证试点启动[N];中国医药报;2009年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 孙为正;广式腊肠加工过程中脂质水解、蛋白质降解及风味成分变化研究[D];华南理工大学;2011年
2 傅仲;危害分析与关键控制点(HACCP)在饲料企业中的应用研究[D];中国农业大学;2005年
3 张苏华;危害分析关键控制点(HACCP)在肉鸡场疫病和药物残留控制中的应用[D];南京农业大学;2003年
4 张惠才;中国食品安全管理体系认证制度研究[D];天津大学;2006年
5 赵铁珍;美国白蛾入侵对我国的危害分析与损失评估研究[D];北京林业大学;2005年
6 李晓萍;超市食品安全质量管理体系及其关键技术研究[D];南京理工大学;2008年
7 白艳红;低温熏煮香肠腐败机理及生物抑菌研究[D];西北农林科技大学;2005年
8 梁颖;超市鲜活食品质量安全体系及有机磷农药免疫检测方法研究[D];西北农林科技大学;2008年
9 王开义;基于支持向量机的农产品生产关键控制点发现研究[D];北京工业大学;2011年
10 余群力;白牦牛环境—饲草—肉奶产品食物链危害分析与安全体系研究[D];甘肃农业大学;2004年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 张文华;HACCP体系在UHT乳生产中的应用[D];内蒙古大学;2009年
2 王文捷;HACCP在浓缩苹果清汁中的应用研究[D];江南大学;2004年
3 杨爱萍;冻煮水洗小龙虾仁生产线HACCP体系的建立[D];南京农业大学;2006年
4 袁仲;苦瓜啤酒生产工艺与HACCP研究[D];南京农业大学;2007年
5 谢寒冰;豆芽质量安全的关键影响因素分析及对策[D];中国海洋大学;2008年
6 杨开红;生猪屠宰分割工艺流程中危害分析和关键控制点(HACCP)的应用[D];河南农业大学;2008年
7 肖建国;商品肉鸡饲养环节危害分析与关键控制点(HACCP)的初步研究[D];内蒙古农业大学;2005年
8 唐玲;广式腊肠储藏期间脂质水解氧化与风味成分相关性研究[D];暨南大学;2011年
9 龙卓珊;广式腊肠风味形成机理及贮藏期变化研究[D];华中农业大学;2010年
10 王建德;肉鸡屠宰加工企业危害分析和关键控制点(HACCP)管理模式的建立研究[D];中国农业大学;2005年
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