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《肉类工业》 1998年01期
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冻猪肉挥发性盐基氮的测定

孙明珠  张晶  王敏  
【摘要】:冻猪肉测定挥发性盐基氮时,采样部位应以背部或臀部深层肌肉最为合适;样品处理后尽可能在1h内完成测定;指示剂为甲基红溴甲酚绿效果更好;所用电炉为500W为最好。
【作者单位】齐齐哈尔市肉联厂 齐齐哈尔市肉联厂 齐齐哈尔市肉联厂
【分类号】:TS251

【引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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【同被引文献】
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2 王小军;板鸭贮藏中微生物、理化性质变化规律及保鲜技术研究[D];西南大学;2007年
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【二级引证文献】
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6 岳希举;余铭;崔静;陈海强;杨公明;;速冻食品及速冻设备的发展概况及趋势[J];农产品加工(学刊);2012年12期
7 张春晖;李侠;李银;孙红梅;张德权;贾伟;穆国锋;;低温高湿变温解冻提高羊肉的品质[J];农业工程学报;2013年06期
8 郝教敏,赵霞,马俪珍;羊肉干贮藏效果的研究[J];肉类工业;2001年08期
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10 朱民望;逄焕明;王子荣;李建鲲;李静;;冻藏对不同品种鸡肉品质的影响[J];肉类研究;2012年01期
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1 夏杨毅;荣昌烤乳猪加工过程品质特性变化研究[D];西南大学;2012年
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6 潘超;冷却牛肉卫生质量控制及不同等级牛肉品质的比较研究[D];南京农业大学;2006年
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10 陶晶;牡蛎即食调理食品的研制[D];江南大学;2008年
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6 李远发;汪璐;黎清波;龚平;严晓红;;浅谈参加大学生创新性实验之体会[A];湖北省生理学会2007年度年会暨学术报告会论文集[C];2007年
7 叶宝忠;;文献述评写作之我见[A];学术交流质量与科技研发创新——中国科协第三届学术交流理论研讨会论文集(下)[C];2008年
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6 郭羽;上海市场美国猪肉唱主角[N];中国畜牧兽医报;2008年
7 罗超旻陈仪贤;我市及时对一批污染冰冻猪肉进行无害化深埋[N];三明日报;2008年
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