收藏本站
《肉类工业》 1996年04期
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

鲜肉保鲜与包装

章玉梅  
【摘要】:正 鲜肉中含有丰富的营养成分,又有很高的水分活性。在通常的加工、运输、贮藏和销售过程中,很容易受氧气、自身组织酶和微生物的作用而发生腐败变质。如何有效地延长肉的保存期,是人类自古以来就努力追求的目标。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 张满效;鲜肉包装前特殊预处理对延长货架寿命的研究[J];食品科学;1998年07期
2 章玉梅;鲜肉保鲜与包装[J];肉类工业;1996年04期
3 樊慧群,杜敏,南庆贤,许杰;鲜肉气调保鲜及其影响因素[J];肉类工业;1996年09期
4 刘会平,郝教敏,成文生;鲜肉保鲜技术研究进展[J];肉类工业;1998年09期
5 徐世琼,俞鲁礼,赵艳云;国外鲜肉气调保鲜贮运技术的最新进展与我们的研究目标[J];肉类工业;1995年07期
6 咸漠,权文富,任玉林,苟玉慧,康亦兼;鲜肉化学保藏方法的研究[J];食品科学;1998年05期
7 孙承锋,戴瑞彤,叶向库,李志军;一氧化碳在鲜肉护色中的应用及安全性评价[J];食品科技;2003年11期
8 高麟祥;绿变与鲜肉[J];食品科学;1982年07期
9 韩刚,丁庆波;天然植物素在肉类保鲜中的应用研究[J];食品工业科技;1994年01期
10 张学坚;鲜肉充气保鲜包装技术初探[J];中国食品工业;1999年06期
11 ;鲜肉充气包装技术(MAP)[J];中国包装工业;2003年05期
12 楼明,吴杏珊,龙秀菊;乳酸及乳酸钠在鲜肉保鲜中的应用[J];广州食品工业科技;1995年01期
13 李长乐;我国肉食品消费三分天下[J];肉类工业;1998年01期
14 赵武奇,殷涌光,梁小峻;鲜肉非冷藏保鲜液配方的研制[J];粮油加工与食品机械;2001年11期
15 武运,马长伟,罗红霞;天然防腐剂在鲜肉保鲜中的应用研究[J];新疆农业科学;2003年04期
16 吕自治;开展鲜肉小包装生产势在必行[J];肉类研究;1995年01期
17 张志军;鲜肉保鲜技术初探[J];天津农业科学;1996年S1期
18 张学坚;鲜肉气调保鲜包装技术发展状况[J];肉类工业;1999年10期
19 黄蕾,雷晓勇;鲜牛肉综合保鲜技术的研究[J];肉类工业;2002年02期
20 程学勋;王院华;甘泉;;生鲜肉气调包装工业化生产的常见问题[J];肉类工业;2009年06期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 ;2010年北京国际包装博览会掠影[A];2010中国包装行业人力资源发展战略高峰论坛论文集[C];2010年
2 姜垣;;中国烟盒包装的健康效应[A];履约 控烟 创建无烟环境——第14届全国控制吸烟学术研讨会暨中国控烟高级研讨班论文集[C];2009年
3 陈椒;张青;徐世琼;陈邓曼;刘琴芳;吴曙良;;鲜肉真空冷却保鲜工艺的实验研究[A];上海市制冷学会二○○一年学术年会论文集[C];2001年
4 尹录;杜艳芬;赫明雷;司微;刘慧芳;王春来;彭玮;王聃;李继昌;邵美丽;刘思国;;哈尔滨市鲜肉中单核细胞增生性李斯特菌的分离鉴定及耐药性分析[A];中国畜牧兽医学会家畜传染病学分会第七届全国会员代表大会暨第十三次学术研讨会论文集(下册)[C];2009年
5 谢光华;;冷鲜肉品真空收缩保鲜包装[A];首届中国牛业发展大会论文集[C];2006年
6 赵美霞;巴根纳;樊启程;贺保平;;乳品包装发展趋势展望[A];首届中国奶业大会论文集(下册)[C];2010年
7 林河通;陈莲;陈艺晖;林瑜;孔祥佳;;包装对龙眼果实贮藏期间果皮失水褐变和细胞超微结构的影响[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
8 林河通;洪启征;袁振林;蔡建元;;黄花梨果实冷藏适温的研究[A];中国机械工程学会包装与食品工程分会第四届学术年会论文集[C];1995年
9 杜先锋;夏业鲍;;论食品安全与包装[A];食品安全的理论与实践——安徽食品安全博士科技论坛论文集[C];2005年
10 侯明迪;曾士远;;肉与肉制品质量的生化鉴定法[A];21世纪人类食品面临的新问题学术论文集[C];2001年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 记者 缪惟民;包装使我国冷鲜肉走向世界[N];中国包装报;2009年
2 吉吉;喜糖包装的名字中透露出喜气洋洋[N];中国包装报;2009年
3 刘家聚 刘生磊 潘宗汉 刘鑫;金融海啸会让过度的包装消失吗[N];中国包装报;2008年
4 记者 李雨田 王大冬;青岛联合包装有限公司盛大开业[N];中国包装报;2009年
5 中国包装联合会会长 石万鹏;中国包装联合会七届三次理事会工作报告[N];中国包装报;2009年
6 无为;浅谈国内食品的包装与设计[N];中国包装报;2010年
7 张愚;今年上半年扬州地区出境木质包装上升1.6倍[N];中国包装报;2010年
8 施建平;美国微波包装2015年将达到25.2亿美元[N];中国食品报;2010年
9 记者 徐锐 编辑 全泽源;合兴包装小幅变更首发募资投向[N];上海证券报;2010年
10 记者 郭丽君;我成为全球第二包装大国[N];光明日报;2010年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 徐惠萍;鲜肉粽货架期品质变化及其机理研究[D];浙江工商大学;2010年
2 赵毓芝;冷鲜肉复合保鲜技术的研究[D];湖南农业大学;2012年
3 李伟昊;FTA滤膜用于PCR检测肉中的沙门氏菌[D];河北农业大学;2009年
4 宋飞;单月桂酸甘油酯在冷鲜肉保鲜中的应用研究[D];山东轻工业学院;2012年
5 贾秀春;壳聚糖在冷鲜肉保鲜中的应用研究[D];山东轻工业学院;2012年
6 符小东;吉林酿造公司产品组合调整研究[D];吉林大学;2006年
7 李念;抗菌衬垫及包装材料对肉品保鲜效果影响的研究[D];西南大学;2007年
8 周雄祥;莲藕气调贮藏保鲜技术研究[D];华中农业大学;2008年
9 万佳;蜡笔包装可用性评价及改进研究[D];浙江理工大学;2011年
10 韩文炎;西湖龙井茶铅污染成因及治理技术研究[D];浙江大学;2006年
中国知网广告投放
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978