收藏本站
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

怎样做好餐饮业的采购管理

王茂山  
【摘要】:正 俗话说:“巧妇难为无米之炊”,它反映了原料在烹饪加工中是首要前提。餐饮企业中的采购工作是一项复杂的业务活动,它不能简单地按照:“便宜无好货,好货不便宜”之类的俗套思维进行。管理学家认为,一个好的采购员可为企业节约5%的餐饮成本,甚至远大于5%。采购工作关系着餐饮企业菜肴质量稳定与餐饮成本的控制,这二

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 曹道臣;;厨师试菜之四大纪律[J];烹调知识;2010年11期
2 田梦菲;;美容市场的烫金时代——2011上海美博会侧记[J];医学美学美容(财智);2011年06期
3 贾岷江;雍天荣;王鑫;;餐饮物流的时间管理[J];物流技术;2011年11期
4 唐新勇;;雪糕火锅店,带来财富与乐趣[J];黄金时代;2005年03期
5 黄晴晴;安领弟;李挺;;决胜烹饪大赛名利场的N个秘诀[J];烹调知识;2010年14期
6 才波;;大美新川菜(五)[J];西南航空;2011年08期
7 ;小伙结缘“月子汤”[J];科技与企业;2010年08期
8 ;中消协关于部分“洋快餐”存在问题的观点[J];中国品牌与防伪;2011年09期
9 王自强;;江浙糟醉人生之摇篮—邵万生[J];上海商业;2011年06期
10 张莉;;“海底捞”学不会吗[J];施工企业管理;2011年09期
11 王妤;;从肯德基看成本加成定价法[J];经济研究导刊;2011年17期
12 王锋;;微利时代餐饮企业成本控制策略[J];合作经济与科技;2011年17期
13 周宁;;我眼里的成都河鲜大市场[J];四川烹饪;2011年07期
14 曹继磊;尹晶;;在创意中成为精品——美食家齐聚炊牛厨房品评炊牛盛宴[J];中国食品;2011年12期
15 杨慧;马瑞;;红子鸽滋补堂 品得到的美食 看得到的前景[J];宁夏画报(生活版);2011年04期
16 ;[J];;年期
17 ;[J];;年期
18 ;[J];;年期
19 ;[J];;年期
20 ;[J];;年期
中国重要会议论文全文数据库 前4条
1 黄德民;;快餐品种标准化开发和品质控制体系[A];第八届中国快餐连锁发展论坛、全国团体供餐送餐赢利模式论坛文集汇编[C];2003年
2 夏爱东;;全面推进管理创新工程 重铸中华老字号辉煌[A];中国烹饪协会清真烹饪专业委员会专集[C];2004年
3 仇养健;;正确定位 面向大众[A];上海食文化论文集萃(1996年—2006年)[C];2006年
4 林苛步;;世博会捎来好口福[A];上海食文化论文集萃(1996年—2006年)[C];2006年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 ;怎样做翡翠生意?[N];今日信息报;2004年
2 ;大胆实践绿色餐饮[N];中国旅游报;2002年
3 赵悦;20%假PP-R管混迹市场[N];中华建筑报;2005年
4 薛波;“都梁”以特色菜肴迎宾客[N];中国旅游报;2001年
5 段世文;好利来 靠的是内功和耐力[N];经理日报;2003年
6 冯新生;惠丰堂的扬弃与创新[N];中国旅游报;2004年
7 本报记者 张汝男;美式休闲食品亮相酒店用品展[N];中国贸易报;2005年
8 新华社记者 张琴;洋快餐,脱下洋装换唐装[N];新华每日电讯;2003年
9 浙江记者站 曾雪近 曹宝顺;杭州各大酒店“人满为患”[N];中国旅游报;2003年
10 刘慧;金门饼家:在高贵里行走百年[N];经济视点报;2005年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978