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《啤酒科技》 2010年12期
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降低清酒溶解氧的控制措施

向冰  
【摘要】:正 本文通过清酒过滤环节对清酒溶解氧的影响因素及控制措施进行探讨,供同行参考。1 发酵液溶解氧含量的影响正常情况下贮酒期发酵液溶解氧10ppb,若因控制不当,可能使发酵液的溶解氧增加,从而导致清酒的溶解氧增加。如发酵液在低温冷贮阶段出现结冰现象,其溶解氧可高达100ppb以上;
【作者单位】华润雪花啤酒[达州]有限公司;
【分类号】:TS262.5

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