收藏本站
《啤酒科技》 2008年02期
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

啤酒大麦抗氧化力评介的研究

陆健  赵海锋  樊伟  董建军  陈坚  
【摘要】:啤酒的风味稳定性是酿造者所面临的最大技术挑战,也是酿造高质量啤酒所必须解决的难题,而提高啤酒本身的抗氧化力,尤其是啤酒原料的抗氧化力则可能是解决啤酒风味稳定性的一个行之有效的途径。本文阐明了提取溶剂对大麦抗氧化力评价的影响,并系统研究了不同的提取溶剂对大麦中游离酚类化合物的提取能力和选择性。基于以上的研究,将80%丙酮作为评价啤酒大麦抗氧化力的提取溶剂。利用主成分分析法对不同品种的啤酒大麦进行了抗氧化力的分类,运用构建的抗氧化力综合评价指标对16个大麦品种的20个样品进行了排序。
【作者单位】江南大学生物工程学院;青岛啤酒股份有限公司;
【分类号】:TS262.5

手机知网App
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 ;国际标准ISO[J];食品科学;1980年09期
2 王晴;国际标准ISO 1444 1973年(E)[J];食品科学;1980年09期
3 谢南岳;余维德;;水和土壤中农药的提取与纯化方法[J];湖南农业大学学报(自然科学版);1980年04期
4 朱鹄;吴家泉;范秦萱;雷克润;;流体包体液相中成矿元素——铜、铅、镉、锌的提取和测定[J];中南大学学报(自然科学版);1981年03期
5 齐志道;;对我国啤酒工业现代化的几点建议[J];酿酒;1981年02期
6 朱梅;齐志道;;正在前进中的世界啤酒工业[J];酿酒;1981年04期
7 杨炜鑫;;利用溶剂废醪制沼气[J];浙江化工;1983年03期
8 刘福岭;用紫外分光光度法测定可口可乐中咖啡因的研究[J];食品科学;1984年10期
9 杨建新;;粮食脂肪酸测定方法——无水乙醇提取法[J];粮食储藏;1984年02期
10 董业声;酒之最[J];酿酒科技;1985年04期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 张茂玉;黄承钰;张燕;;蔬菜中胡萝卜素的快速测定——纸层析法[A];中国生理科学会第三届全国营养学术会议暨营养学会成立大会论文摘要汇编[C];1981年
2 Joon Shick Rhee;王宁;;超临界的CO_2系统在食品工业上的应用[A];第一届妇幼营养学术研讨会资料汇编[C];1989年
3 陆敦;印木泉;易杨华;;韭黄中抗突变成分的分离、签定[A];中国营养学会营养与肿瘤学术会议论文摘要汇编[C];1990年
4 向平;沈敏;沈保华;;大麻的体内代谢物THC-COOH的分析[A];第五次全国法医学术交流会论文集[C];1996年
5 阎立志;李杰敏;;艾司唑伦中毒的检验[A];第五次全国法医学术交流会论文集[C];1996年
6 蔡桂玲;;气相色谱法用于新药氨磷汀的水分测定[A];天津市第十四次色谱学术交流会论文集[C];2000年
7 徐年军;范晓;韩丽君;严小军;曾呈奎;;山东沿海海藻抗肿瘤活性的筛选(摘要)[A];中国藻类学会第十一次学术讨论会论文摘要集[C];2001年
8 江荣风;刘强;张福锁;王兴仁;;协调啤酒大麦品质与产量的植株氮营养诊断推荐施肥技术研究[A];第八届全国青年土壤暨第三届全国青年植物营养与肥料科学工作者学术讨论会论文集[C];2002年
9 李玲;付超美;何宇新;童荣生;;高效液相色谱法测定荜茇及其复方制剂中胡椒碱的含量[A];第六次全国中西医结合实验医学学术研讨会会议论文集[C];2002年
10 黄志仁;;对我国发展啤麦生产的回顾与思考[A];’2003中国作物学会学术年会文集[C];2003年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 本报记者 宋伟芳;青岛啤酒集团再度西进扬帆[N];中国企业报;2000年
2 张桂宝;莫让营养素变成“危身素”[N];检察日报;2000年
3 记者 陈凌馨 通讯员 纪卫华;青啤挺进大西北[N];中国经济时报;2000年
4 文武贝;啤酒大麦优质高产栽培技术[N];云南科技报;2000年
5 ;啤酒行业竞争态势[N];财经时报;2001年
6 丁乡;啤酒大麦短缺 市场价格上扬[N];粮油市场报;2002年
7 农科;啤酒大麦优质高产种植技术[N];云南科技报;2002年
8 张继增;远离食品的化学污染[N];中国中医药报;2002年
9 顾水根 阚天;为西部特色经济“加油”[N];兵团日报(汉);2003年
10 王艳;我国啤麦产业化时逢良机[N];中国审计报;2003年
中国博士学位论文全文数据库 前8条
1 汪志君;硒元素与添加剂对麦芽生化特性及酿造性能的影响[D];南京农业大学;2002年
2 汪军妹;啤酒大麦主要品质性状的品种和环境变异研究[D];浙江大学;2003年
3 杨世琦;西北地区退耕还林还草与农业结构调整战略研究[D];西北农林科技大学;2003年
4 戴荣华;滋肾丸药效物质基础研究[D];沈阳药科大学;2004年
5 王巧娥;甘草有效成分的新型提取技术及高速逆流色谱分离方法研究[D];厦门大学;2004年
6 熊皓平;啤酒花化学成分及黄腐酚提纯技术的研究[D];浙江大学;2005年
7 张慧丽;西洋参中抗糖尿病物质的研究[D];吉林农业大学;2005年
8 卫丽;转TrxS基因啤酒大麦的分子检测和表达分析[D];河南农业大学;2006年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 苏永中;甘肃耕地土壤钾素平衡及钾肥肥效研究[D];甘肃农业大学;2000年
2 邓红霞;笋壳和竹叶中黄酮类物质的提取研究[D];浙江大学;2002年
3 贺世洪;百合中秋水仙碱及其有效成分分析研究[D];中南大学;2002年
4 王维娜;中药脑去痛用药材和颗粒剂含量测定的方法学研究[D];河北医科大学;2002年
5 沈卫锋;啤酒大麦赤霉病菌拮抗细菌分子鉴定及其作用机制研究[D];浙江大学;2003年
6 李会勇;啤酒大麦外源Trx—S基因的基因枪转化及后代植株的遗传分析[D];山西农业大学;2003年
7 常敬华;小麦品种啤酒制作特性研究[D];西北农林科技大学;2003年
8 黄晓红;苓桂术甘汤质量标准的研究[D];沈阳药科大学;2002年
9 孙高峰;枸杞色素的提取及对果蝇寿命作用的实验研究[D];新疆医科大学;2003年
10 许明;扬农啤2号大麦优质高产栽培技术及其调控机制[D];扬州大学;2003年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026