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《徐州工程学院学报(自然科学版)》 2009年03期
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原料奶质量对酸乳发酵的影响

张明  孙然  伏梅  孔小勇  
【摘要】:通过研究原料奶的质量对酸乳发酵的影响,发现,在关系原料奶质量的成分指标中,乳固体含量、蛋白含量、乳糖含量、初始酸度、抗生素残留量对酸乳发酵的影响较大,需要在生产中进行适当调整.
【作者单位】维维集团;中国矿业大学化工学院;
【基金】:国家星火计划资助项目(2008ga690098)
【分类号】:TS252.1

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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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5 王明珠,范江平,钱勇;原料奶生产良好卫生规范(GMP)的实施效果[J];黄牛杂志;2004年02期
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中国重要会议论文全文数据库 前5条
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前2条
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【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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中国重要报纸全文数据库 前10条
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9 田春芳;“修元正本”提升核心竞争力[N];消费日报;2010年
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中国博士学位论文全文数据库 前1条
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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5 付红全;原料奶生产模式效率比较分析:以呼和浩特地区为例[D];内蒙古大学;2011年
6 曲杜娟;乳清蛋白水解物对酸乳发酵及储藏特性影响的研究[D];华南理工大学;2010年
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8 陈晗飞;中国奶源管理存在的问题及其对策研究[D];内蒙古大学;2011年
9 宋维政;液态奶安全质量控制体系应用研究[D];内蒙古大学;2010年
10 李江;全球化条件下我国乳业产业技术追赶的研究[D];北京化工大学;2010年
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