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蔬菜中硝态氮含量的测定

白岚  杜继煜  
【摘要】:正 作为供植物利用的氮(N)素可分为无机氮与有机氮,无机氮又可分为硝态氮和铵态氮。硝态氮包括硝酸盐(NO3)和亚硝酸盐(NO2)。在新鲜蔬菜,多汁饲料中的含最不宜过高。否则对人畜禽产生毒草害作用,或者引起亚酸盐中毒,或者参与N-亚硝基类化合物的形成,诱发癌症。因此,定量测定蔬菜中硝态氮的含量,对于检测无公害蔬菜上市,保证人的健康,具有重要意义。

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