收藏本站
《农业机械》 2011年20期
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

食用油脂加工与安全

陈洪涛  王力清  刘嘉亮  甄成  杨天奎  
【摘要】:食用油脂的营养与安全关系到人类健康。本文探讨了食用油脂中微量营养物质、油料中有害物、环境污染、溶剂残留、加工助剂、反式脂肪酸、氯丙醇脂肪酸酯、缩水甘油脂肪酸酯等对食用油安全性的影响,以及加工过程中油脂营养物质及不安全因素的变化情况,提出了保留营养物质,降低不安全因素的措施。

手机知网App
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前6条
1 罗晓岚;油脂在脱臭后反式脂肪酸的生成及维生素E的损失问题的探讨[J];中国油脂;2000年01期
2 武丽荣;反式脂肪酸的产生及降低措施[J];中国油脂;2005年03期
3 杨帆;马传国;刘世鹏;薛雅琳;王岚;;食用油脂生产过程对产品安全性的影响[J];中国油脂;2006年06期
4 薛雅琳;夏天文;张磊;杨帆;王岚;刘世鹏;;加工助剂对食用油脂安全性的影响[J];中国油脂;2006年06期
5 金青哲;王兴国;厉秋岳;;直面油脂营养认识误区,大力发展“健康”食用油[J];中国油脂;2007年02期
6 杨帆;马传国;刘世鹏;孟橘;;消费过程对食用油脂产品安全性的影响[J];中国油脂;2007年08期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 郑淑容;;氢化油的危害及其控制措施[J];现代农业科技;2011年08期
2 刘东敏;邓泽元;李静;周潇奇;;Ag~+-TLC/GC分析食品中的反式脂肪酸[J];分析试验室;2008年12期
3 李勇;;反式脂肪酸的危害及氢化油的使用现状[J];广东科技;2011年08期
4 彭菊花;冯伯虎;;反式脂肪酸的危害与控制方法[J];甘肃科技;2008年03期
5 刘林;;食品中反式脂肪酸的形成机制和安全性研究[J];安徽农业科学;2011年16期
6 梁建军;;反式脂肪酸的危害与控制[J];化学教学;2006年07期
7 刘建廷;班德利;;科学认识食用油[J];化学教学;2009年05期
8 陈双;刘祥;付睿;罗冠中;;气相色谱法及气相色谱-质谱法检测食品中反式脂肪酸的研究进展[J];江西食品工业;2008年04期
9 刘文剑;;茶油的脱臭工艺与反式脂肪酸[J];江西食品工业;2010年04期
10 王杉;邱伟华;;反式脂肪酸的研究进展[J];江西食品工业;2010年04期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 杜慧真;程振倩;王晓华;;反式脂肪酸与健康[A];达能营养中心第十三届学术研讨会“膳食脂肪与健康”论文集[C];2010年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 周丽侠;控制花生籽粒油酸含量相关基因的鉴定与分析[D];山东师范大学;2011年
2 姜显光;植物油脂中脂肪酸的分析研究[D];辽宁师范大学;2008年
3 胡翠翠;植物油吸附脱酸工艺及其吸附剂的研究[D];武汉工业学院;2009年
4 李昌;新型油脂浸出溶剂的筛选[D];江南大学;2009年
5 王霞;精炼对大豆油品质的影响[D];江南大学;2009年
6 聂明;加工与贮藏对茶油品质特性影响研究[D];西南大学;2010年
7 柴丹;以大豆油为原料制备零反式脂肪酸人造奶油/起酥油的研究[D];江南大学;2008年
8 宋志华;反式脂肪酸气相色谱分析方法的研究及应用[D];江南大学;2007年
9 孙志芳;无色茶油的研制[D];南昌大学;2006年
10 徐霞;高油酸花生基因工程育种的研究[D];山东大学;2006年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 黄虎兰,程爱武;中国转基因油菜研究的现状分析及其发展探讨[J];湖南农业科学;2003年06期
2 王瑞元;突飞猛进的中国油脂工业[J];粮油加工与食品机械;2005年10期
3 张根旺;汪学德;;国际油脂工业现状与发展趋势[J];粮油加工;2006年08期
4 马勇;橄榄油并无致癌之虞消费者尽可放心食用[J];中国食品工业;2001年09期
5 刘大川;油脂浸出溶剂研究的新动态[J];武汉食品工业学院学报;1997年02期
6 罗晓岚;油脂在脱臭后反式脂肪酸的生成及维生素E的损失问题的探讨[J];中国油脂;2000年01期
7 丘彦明,徐贤伦,刘淑文;国内外植物油脂催化加氢研究现状及发展趋势[J];中国油脂;2002年03期
8 覃文,朱水芳;转基因油料作物[J];中国油脂;2003年05期
9 杜宣利;反式脂肪酸与人体健康[J];中国油脂;2004年07期
10 左青;如何限制油脂反式脂肪酸含量和摄入量[J];中国油脂;2004年07期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 蔡美琴;;食物脂肪和脂肪酸的研究进展和科学表达与标识[A];食物营养强化营养标识及数据应用研讨会与培训班资料集[C];2003年
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 张斌;金青哲;王兴国;;油脂氢化过程中反式脂肪酸形成及降低措施[J];粮食与油脂;2006年11期
2 赵国志;油脂食品中反式脂肪酸问题与现状[J];粮食与油脂;2003年02期
3 王瑞元;王兴国;金青哲;李子明;张根旺;刘大川;刘玉兰;周丽凤;;科学、客观、全面、正确认识反式脂肪酸安全问题[J];食品安全导刊;2010年12期
4 ;玛氏公司减少在英国糖果棒中使用反式脂肪酸[J];食品与机械;2010年06期
5 王向龙;;科学看待反式脂肪酸[J];消费指南;2010年12期
6 子荷;;警惕健康杀手“反式脂肪酸”[J];中国减灾;2010年23期
7 王瑞元;王兴国;金青哲;李子明;张根旺;刘大川;刘玉兰;周丽凤;;科学全面正确认识反式脂肪酸安全问题[J];食品科技;2011年01期
8 王瑞元;王兴国;金青哲;李子明;张根旺;刘大川;刘玉兰;周丽凤;;科学、全面、正确认识反式脂肪酸安全问题[J];中国粮油学报;2011年02期
9 王瑞元;王兴国;金青哲;李子明;张根旺;刘大川;刘玉兰;周丽凤;;科学、全面、正确认识反式脂肪酸安全问题[J];中国油脂;2011年01期
10 欣溪;美国营养标示将考虑反式脂肪酸的标示[J];中外食品;2000年06期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 冯治勤;胡昌平;;废弃食用油脂问题调查与对策[A];经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会(第三卷)[C];2010年
2 冯治勤;胡昌平;;废弃食用油脂问题调查与对策[A];第十二届中国科协年会22分会场——“中医药在重大公共卫生事件中的地位和作用论坛”论文集[C];2010年
3 蒋细定;;菲美军事与安全关系发展现状与展望[A];“冷战以来东南亚的国际关系”学术研讨会论文汇编[C];2004年
4 陈振宇;;反式脂肪酸对心血管疾病的影响:好坏与丑[A];达能营养中心第十三届学术研讨会“膳食脂肪与健康”论文集[C];2010年
5 姜元荣;夏树华;张余权;;反式脂肪酸的危害及相关国际法规[A];营养与慢性病——中国营养学会第七届理事会青年工作委员会第一次学术交流会议论文集[C];2010年
6 夏敏;王晋华;陈纪春;魏岩;郎爽;谷学新;;血清总磷脂中反式脂肪酸的分析[A];全国生物医药色谱学术交流会(2010景德镇)论文集[C];2010年
7 赵国志;刘喜亮;刘智锋;;反式脂肪酸标示的意义与控制技术[A];中国粮油学会第三届学术年会论文选集(下册)[C];2004年
8 李铎;;反式脂肪酸和冠心病[A];浙江省“营养、食品与健康”研讨会资料汇编[C];2007年
9 杜慧真;程振倩;王晓华;;反式脂肪酸与健康[A];达能营养中心第十三届学术研讨会“膳食脂肪与健康”论文集[C];2010年
10 韩军花;杨月欣;;反式脂肪酸——安全问题与管理现状[A];食物功效成分与健康——达能营养中心第九次学术年会会议论文集[C];2006年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 李俊伟 刘清成;包头加强废弃食用油脂管理[N];中国环境报;2011年
2 李响;槐米抗食用油脂氧化活性研究[N];中国食品质量报;2009年
3 福建省福州市食品药品监督管理局 王鹏;加强对废弃食用油脂的监管[N];中国医药报;2006年
4 本报记者 梁辉约;废弃食用油脂去向成谜[N];闽东日报;2011年
5 本报记者 文东;给废弃食用油脂加个“阀门”[N];江西日报;2000年
6 ;血-人体精微营养物质[N];中国中医药报;2009年
7 宋玉春;加工助剂为聚乙烯“强身”[N];中国化工报;2003年
8 唐夏;国人食用油消费过度现象亟待改变[N];中国消费者报;2007年
9 中国疾控中心营养与食品安全所副所长 李宁 整理 杨辉;反式脂肪酸 尽量少吃[N];健康报;2010年
10 记者 金振娅;摄入反式脂肪酸是“限”非“禁”[N];光明日报;2010年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 周志翔;板栗空苞形成与调节的生理机制研究[D];华中农业大学;1999年
2 余志伟;面向业务过程的信息系统安全需求识别方法及其关键技术研究[D];浙江大学;2006年
3 何玲;浆水芹菜营养功能成分与亚硝酸盐变化规律及加工机理研究[D];西北农林科技大学;2007年
4 张俭波;危险性分析技术在我国食品添加剂管理中的应用研究[D];中国疾病预防控制中心;2009年
5 崔青曼;中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)卵巢发育调控技术研究[D];南京农业大学;2005年
6 贺窑青;油松胚珠雌配子体发育阶段的细胞及生化研究[D];北京林业大学;2007年
7 李勇;潜水层地下水及其营养物质入湖实验与数学模拟研究[D];河海大学;2005年
8 王悦宏;快速测定HVP和酱油中3-MCPD方法的研究与应用[D];东北师范大学;2008年
9 杨在宾;硫、铜对肉牛营养物质代谢规律的影响及需要量模型研究[D];中国农业大学;2004年
10 金永东;单种群杆菌群体生长繁衍之生物波特征的系统动力学研究与计算机模拟复制[D];四川大学;2004年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 彭修彬;转变中的美印安全关系——从冷战结束到9.11[D];外交学院;2002年
2 牛翠娇;食品中反式脂肪酸的检测及青少年人群暴露评估[D];河北农业大学;2011年
3 董力;布什政府时期美欧安全关系的变化[D];外交学院;2005年
4 刘清涛;二战后菲美安全关系的透视[D];暨南大学;2003年
5 梁栋;冷战后的日美同盟与朝鲜半岛局势[D];中国人民解放军外国语学院;2007年
6 刘娟娟;不同品种鸡胚蛋孵化期间营养物质的变化[D];山东农业大学;2007年
7 杨成和;不同营养水平对内蒙古白绒山羊繁殖性能及产绒性能的影响[D];中国农业大学;2005年
8 魏丽芳;反式脂肪酸检测方法的建立及应用[D];西南大学;2008年
9 杨海明;孵化期间鸡蛋内物质转移及利用的规律性研究[D];扬州大学;2005年
10 冯艳玲;论中俄安全合作及其对国际政治的影响[D];河北师范大学;2005年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026