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《农业机械》 2011年11期
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花生粕中可溶性膳食纤维功能性研究

苗敬芝  赵永珍  董玉玮  
【摘要】:本文以花生粕为原料,对其提取出的可溶性膳食纤维(SDF)进行功能性研究。结果表明:花生粕中可溶性膳食纤维对·OH、·O_2~-自由基、·DPPH都具有较强的清除能力,其50%清除率对应的可溶性膳食纤维浓度(IC_(50))分别为3.31、0.42、0.29mg/mL;花生粕中可溶性膳食纤维的持水力为351%,溶胀力为2.37mL/g。
【作者单位】徐州工程学院食品工程学院;
【基金】:江苏省科技发展计划项目(BE2006308)
【分类号】:TS229

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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前7条
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【共引文献】
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中国博士学位论文全文数据库 前10条
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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中国期刊全文数据库 前10条
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【相似文献】
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