收藏本站
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

不同马铃薯品种用于加工油炸薯片的适宜性

张小燕  赵凤敏  兴丽  刘威  杨延辰  杨炳南  
【摘要】:中国马铃薯品种数量繁多,品质指标差异性大,这些指标很大程度上决定了油炸薯片制品的品质,为研究不同马铃薯品种加工油炸薯片的适宜性,试验以国内外广泛种植的74个品种的马铃薯为原材料,分别测定原料的8个加工指标(水分、淀粉、还原糖、总糖、灰分、可溶性固形物、维生素C、蛋白质)及油炸薯片的4个品质指标(蛋白质、感官得分、脆性、白度),随机选取56个样品为校正集,其余18个样品为验证集,应用相关性分析、主成分分析、逐步回归分析方法建立薯片综合评价指标与马铃薯原料加工指标X1~X8之间的回归模型,模型决定系数R2=0.607,调整后R2=0.585,F=26.815,sig.=0.000,拟合度较高,回归模型显著。同时利用验证集样品对回归模型进行验证,结论表明薯片综合评价指标预测值与真值相关系数为0.502,显著性为0.034,相关关系显著,该模型可用于实际油炸薯片综合品质评价。通过K-means聚类法对74个马铃薯品种加工适宜性进行初步划分,筛选出适宜加工薯片的品种15个,评价结果与实际应用现状相符。所建模型可应用于实际马铃薯油炸薯片加工适宜性评价,为中国马铃薯产业选择特定薯片加工品种具有一定的指导意义。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 姚志龙;庆阳地区甜玉米栽培及加工技术[J];甘肃农业科技;2003年04期
2 农训学;;石斛的采收与加工[J];农村新技术;2010年20期
3 任跃英,孟祥颖,李向高;药用植物特点与中药材基地建设[J];吉林农业大学学报;2000年02期
4 于晓东;;党参加工技术研究[J];人参研究;2010年02期
5 肖北鹰,魏双进,马步州,韩国彪;微孔膜的研究和应用进展[J];干旱地区农业研究;2000年01期
6 周仕春,黄明远,弓加文,赵启友;沙湾范店白术引种栽培方法与加工技术的探讨[J];乐山师范学院学报;2002年04期
7 程灶燧;;金银花的栽培与加工[J];安徽农学通报;2007年10期
8 陈庆文;郭运青;;海南香草兰产业发展概况[J];热带农业科学;2010年07期
9 胡庚成;;杜仲树皮的采剥与加工[J];陕西林业科技;2011年01期
10 赵仁勇;优质小麦生产与优质小麦标准[J];粮食与饲料工业;2001年08期
11 王庆南,戎新祥,赵荷娟,徐生;菜用甘薯研究进展及开发利用前景[J];南京农专学报;2003年01期
12 王桂安;;关于安徽小麦增产增收的一些建议[J];现代农业科技(下半月刊);2006年05期
13 黄文霞;何觉民;陆建农;;国内外蓖麻杂种优势利用和蓖麻加工研究现状[J];作物研究;2006年05期
14 余启高;梁频;;鱼腥草优质高产栽培技术[J];安徽农学通报;2007年05期
15 钟祥标;;浅析我省马铃薯生产技术的创新与推广应用[J];云南农业;2007年11期
16 郭桂义;刘鑫;刘继云;;信阳毛尖茶发展中值得探讨的几个问题[J];信阳农业高等专科学校学报;2008年04期
17 王国泽;;莜麦的加工及综合利用前景[J];内蒙古农业大学学报(自然科学版);2008年03期
18 潘伟明;;糯玉米生产现状及其产品开发进展[J];广东农业科学;2010年06期
19 张宣宣;黄佑谊;邱质华;梁少东;邓跃林;蒲英远;颜惜玲;卢小良;;柱花草生产、加工与开发利用技术研究[J];热带农业工程;2011年01期
20 马富裕,曹连莆,叶祖德;新疆48个春小麦品种农艺性状的聚类分析及主成分分析[J];石河子大学学报(自然科学版);1995年01期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 詹秋文;江媛媛;张守栋;钱章强;;苏丹草与栽培高粱群体生物学性状的相关和主成分分析[A];中国的遗传学研究——中国遗传学会第七次代表大会暨学术讨论会论文摘要汇编[C];2003年
2 孟庆立;关周博;冯佰利;柴岩;胡银岗;;谷子抗旱相关性状的主成分与模糊聚类分析[A];2008中国作物学会学术年会论文摘要集[C];2008年
3 白史且;;川西北野生垂穗披碱草居群穗部形态多样性研究[A];中国草学会饲料生产委员会2007年会暨第十四次学术研讨会论文集[C];2007年
4 张忠林;彭桂峰;田卫东;谭学林;;杂草稻种质资源农艺性状的主成分及聚类分析[A];云南省作物学会2000—2003年优秀论文选集[C];2004年
5 张仁和;朱永波;张兴华;马国胜;薛吉全;;不同基因型玉米品种抗旱性综合评价[A];中国作物学会2007年学术年会论文集[C];2007年
6 孙占祥;白伟;郑家明;刘洋;侯志研;冯良山;杨宁;;辽西地区玉米主要农艺性状的主成分分析和聚类分析[A];中国作物学会50周年庆祝会暨2011年学术年会论文集[C];2011年
7 赵银月;耿智德;保丽萍;王铁军;;云南省大豆地方品种资源的主成分分析及聚类分析[A];中国作物学会2007年全国作物遗传育种学术研讨会论文集[C];2007年
8 孟凡香;徐淑琴;刘东;;三江平原水稻生育期蒸发量影响因子的主成分分析[A];寒区水科学及国际河流研究系列丛书2·寒区水循环及冰工程研究——第2届“寒区水资源及其可持续利用”学术研讨会论文集[C];2009年
9 李建红;张水华;孔令会;;花椒研究进展[A];“科技创新与食品产业可持续发展”学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会论文集[C];2008年
10 周仲华;王仁祥;陈金湘;;抗虫杂交棉纤维品质性状的主成分分析[A];中国棉花学会2005年年会暨青年棉花学术研讨会论文汇编[C];2005年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 刘立军;苎麻种质资源遗传多样性及分子标记研究[D];华中农业大学;2008年
2 蒲小鹏;氮肥对高寒地区燕麦草地生产性能及土壤酶活性的影响[D];甘肃农业大学;2005年
3 王仁祥;转基因抗虫杂交棉纤维品质性状的构成因素和遗传特性的研究[D];湖南农业大学;2005年
4 徐海明;种质资源核心库构建方法的研究及其应用[D];浙江大学;2005年
5 张国防;樟树精油主成分变异与选择的研究[D];福建农林大学;2006年
6 陈德全;水稻品种遗传多样性分析及四川主要杂交稻组合农艺性状改良研究[D];四川农业大学;2004年
7 王琳;浙江省三个主要农业地貌区土壤与稻谷微量元素空间变异规律研究[D];浙江大学;2007年
8 武艳培;山黧豆(Lathyrus Sativus L.)种质资源评价[D];兰州大学;2009年
9 金惠淑;茶叶品质化学和仪器鉴定研究[D];浙江大学;2007年
10 邓华凤;长江流域超级杂交稻目标性状研究[D];湖南农业大学;2008年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 王晓明;马铃薯抗病毒亲本育种价值及其家系主要性状综合评价[D];中国农业科学院;2005年
2 高扬;长春花生活史型形成中生物学性状的环境调控[D];东北林业大学;2007年
3 孟平;吉林西部土壤盐碱成分特征及其盐碱胁迫对罗布麻生长的影响[D];东北师范大学;2007年
4 范川;老鹰茶苗木耐涝性与抗寒性研究[D];四川农业大学;2007年
5 贾瑞芬;广元市青川县油橄榄种质资源的形态学和RAPD分析研究[D];四川农业大学;2007年
6 颜炳君;吉林省西部不同土壤条件对紫花苜蓿生长状况的影响[D];东北师范大学;2008年
7 唐玉姝;长期定位施肥对太湖地区水稻土酶活性的影响[D];西南大学;2007年
8 叶国注;板栗香型绿茶的化学识别与香型转化研究[D];中国农业科学院;2009年
9 刘冰;花椒抗寒性研究[D];甘肃农业大学;2005年
10 刘璐;组合性状(对)的决策分析[D];西北农林科技大学;2006年
中国重要报纸全文数据库 前1条
1 李杰;三种设施作物生长发育过程模拟和仿真技术研究[N];科技日报;2007年
中国知网广告投放
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978