收藏本站
《农业工程学报》 2008年12期
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

基于电子舌的鱼肉品质及新鲜度评价

韩剑众  黄丽娟  顾振宇  邓少平  
【摘要】:为了能用仪器快速客观地评价鱼肉的品质和新鲜度,利用该课题组开发的多频脉冲电子舌,对鲈鱼、鳙鱼、鲫鱼3种淡水鱼和马鲇鱼、小黄鱼、鲳鱼3种海水鱼进行了评价试验。淡水鱼宰杀后置于4℃下冷藏,冰冻海水鱼在室温下解冻后再置于4℃下冷藏。每天每一鱼取5份肉样进行电子舌检测。结果表明:鱼在不同时间点的品质特性可以用电子舌加以有效区分,据此可以较准确地表征鱼类新鲜度的变化;电子舌不仅可以有效区分淡水鱼和海水鱼,而且还可以辨识不同品种淡水鱼或海水鱼之间的差异。电子舌作为一种新型的现代化智能感官仪器,在鱼肉的品质以及新鲜度评价中具有巨大潜力。

【参考文献】
中国期刊全文数据库 前2条
1 周德庆,马敬军,徐晶晶;水产品鲜度评价方法研究进展[J];莱阳农学院学报;2004年04期
2 马成林,李力权,陈琦昌,高晓伟,赵君;应用多项指标综合评价鱼类鲜度的研究[J];肉品卫生;1996年07期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前3条
1 阿满泰;TC还原快速测定肉新鲜度的试验探讨[J];草食家畜;1999年01期
2 周德庆,马敬军,徐晶晶;水产品鲜度评价方法研究进展[J];莱阳农学院学报;2004年04期
3 李建华,周素梅,潘立群,赵容,孙学京;三甲胺急性职业中毒突发事故调查[J];中国卫生监督杂志;2001年03期
中国硕士学位论文全文数据库 前3条
1 李红霞;鱼糜制品冰温气调保鲜技术研究[D];华中农业大学;2003年
2 窦海凤;酱卤肉制品保鲜技术的研究与质量控制体系的建立[D];华中农业大学;2005年
3 王四维;复合型抗菌膜保鲜虾的研究和应用[D];江南大学;2006年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 洪 ,黄秀梨;黑曲霉变种2281—C纤维素酶的纯化和性质[J];北京师范大学学报(自然科学版);1998年03期
2 傅力,丁友昉,张篪;纤维素酶测定方法的研究[J];新疆农业大学学报;2000年02期
3 童圣英;四种鲤科鱼类越冬时脂肪酸组成的变化[J];水产学报;1997年04期
4 舒妙安,马有智,张建成;黄鳝肌肉营养成分的分析[J];水产学报;2000年04期
5 满洪升,周光前,阮初雷;儿童皮下脂肪的脂肪酸组成及其与年龄和膳食的关系[J];营养学报;2000年01期
6 张忠孝,孟阿兰,李厚福,张艳臣;测量鱼鲜度的三甲胺[N(CH_3)_3]半导体金属氧化物传感元件的研制[J];传感器技术;1995年03期
7 关志苗;K值─—判定鱼品鲜度的新指标[J];水产科学;1995年01期
8 吴兹华;曹敏杰;林建辉;张德其;卓碧芳;;罗非鱼在微冻和冰藏条件下鲜度变化的研究[J];福建水产;1991年02期
9 吴成业;叶玫;王勤;张农;陈冰;;鲢、鳙、罗非鱼在冰温保鲜过程中的几个鲜度指标变化研究[J];福建水产;1993年03期
10 陈佳荣;王以农;曾达;;若干水产品鲜度变化规律的研究[J];福建水产;1993年04期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 Marion A.Rose ,纪群火;武器系统的抗核加固[J];系统工程与电子技术;1980年11期
2 张广明,史素文;大型计算机高可靠供电系统稳压电源——负阻补偿原理及应用[J];计算机学报;1980年01期
3 张锡平;导弹武器系统电子设备的抗核加固[J];系统工程与电子技术;1980年02期
4 陈芳允 ,潘华江 ,汪一飞;空间电子学的发展与展望[J];电子学报;1980年02期
5 王汉忠,李心航;适用于广播设备自动化的直流稳压电源[J];广播与电视技术;1980年03期
6 周应龙;一种电源快速切换电路[J];电子技术应用;1980年06期
7 ;石英谐振器及其器件简介[J];电讯技术;1980年03期
8 ;荷兰飞利蒲专业电子设备展览会简评[J];电测与仪表;1980年11期
9 邓国旦;SGL-A摄象管寿命老炼台[J];电子技术应用;1980年04期
10 丁定浩;;系统可靠度预测的基础——确定国产电子元器件失效率特性途径的探讨[J];现代雷达;1980年05期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 吴寿虎;;卫星遥感信息处理技术的应用现状和发展方向[A];第四届青年学术交流会论文集[C];1999年
2 韩明;;人-机系统可靠性的预测和分配[A];第二届全国人—机—环境系统工程学术会议论文集[C];1995年
3 陈德新;于兴江;;全不相同的元件构成的桥式系统的模糊可靠性[A];模糊集理论与应用——98年中国模糊数学与模糊系统委员会第九届年会论文选集[C];1998年
4 朱毅麟;;X2000计划及其将交付的微电子技术[A];中国空间科学学会空间探测专业委员会第十二次学术会议论文集[C];1999年
5 吴彩虹;;中频电疗加腰椎牵引治疗腰椎间盘突出症57例临床观察[A];第三届全国康复医学青年学术会议论文集[C];1999年
6 吕敏霞;;电脑中频治疗颈椎病30例疗效观察[A];中国康复医学会第二届全国康复治疗学术会议论文汇编[C];1999年
7 田忠;;电磁干扰测试系统[A];中国工程物理研究院科技年报(1999)[C];1999年
8 康慧;;大型火力发电厂制冷空调系统主设备的备用问题[A];首届海峡两岸制冷空调技术交流会论文集[C];1992年
9 郭文平;沙达提;阿克巴尔;亚森;;采用输液泵扩张软组织扩张器的探索[A];中华医学会第五次全国烧伤外科学术会议论文汇编[C];1997年
10 张仁芳;王聚杰;;海口地区大气无线电噪声观测[A];1995年中国地球物理学会第十一届学术年会论文集[C];1995年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 本报特约撰稿人 白同云;生物电磁生态效应与电磁兼容[N];中国电子报;2000年
2 武安明;智能型压力变送器在工业自动化控制系统中的应用[N];中国机电日报;2000年
3 余之音;英开发新一代天线技术[N];中国汽车报;2000年
4 郑定劲;智能服装将成为穿在身上的电子设备[N];大众科技报;2000年
5 溪泓;B to B综合电子商务市场[N];河北经济日报;2000年
6 尼古拉斯·尼葛洛庞帝;什么东西都要数字化?[N];科学时报;2000年
7 金国藩 周兆英;仪器仪表的微小化、集成化和智能化[N];科学时报;2000年
8 记者 王艳红;用电脑小心有害气体[N];新华每日电讯;2000年
9 何小明;开关电源器件新发展[N];中国电子报;2001年
10 菱兰;中低档轿车有八大竞争空间[N];中国工商报;2001年
中国博士学位论文全文数据库 前9条
1 冯平;智能位移传感器系统的研究[D];浙江大学;2001年
2 朱大奇;航空电子设备故障诊断技术研究[D];南京航空航天大学;2002年
3 周新志;分布式网络化工程监测系统平台构筑及其在水情测报中的应用[D];四川大学;2003年
4 杨祥龙;随机共振理论在弱信号检测中的应用研究[D];浙江大学;2003年
5 文武;感应雷电磁干扰及其防护研究[D];武汉大学;2004年
6 朱子健;基于先进数据处理技术的智能称重传感器研究[D];南京航空航天大学;2005年
7 黎淑兰;基于无耗和有耗介质基底的串扰理论研究和分析[D];北京邮电大学;2005年
8 姚耀春;尖晶石LiMn_2O_4的制备及其电池制作技术与性能研究[D];昆明理工大学;2005年
9 王瑛;空气自然对流式质子交换膜燃料电池的性能分析和阴极流道开口率的优化[D];西南交通大学;2006年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 党晓青;军用计算机的热加固技术[D];西安电子科技大学;2001年
2 李滔;雷达干扰抗干扰效果评估准则与实现[D];西安电子科技大学;2001年
3 应向民;分布式网络控制系统在温室工程中的应用研究[D];中国农业大学;2001年
4 石贤敏;ATE8000自动测试系统主控软件设计与实现[D];西北工业大学;2001年
5 邓颖;容差电路故障诊断BP和SOFM神经网络方法[D];湖南大学;2001年
6 周明;基于模式识别原理的模拟电路故障诊断神经网络方法[D];湖南大学;2001年
7 尹伟;船舶网络化智能检测装置的研究[D];上海海运学院;2001年
8 姚敏;基于MCA7707的智能传感器校正系统研究[D];南京航空航天大学;2002年
9 张志培;36E电子设备整体测试系统的研制[D];南京航空航天大学;2002年
10 朱俊生;现代武装直升机电子设备地面综合测试系统的设计研究[D];南京航空航天大学;2002年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026