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《农业工程学报》 2001年03期
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番茄果实采后贮藏过程中的颜色动力学模型及其应用

汪琳  应铁进  
【摘要】:研究了番茄采后成熟过程中果皮颜色的变化规律 ,发现色泽角 (H°)、色泽比 (a/ b)和明度等主要颜色参数的变化均符合一级动力学模型 ,并由实验确定了各颜色模型的动力学参数 :参考变化速率常数 (Kref)和反应活化能(Eα)。在此基础上 ,设计了一个色泽角 -时温预测器 ,能够预测和监控果实采后贮藏的品质变化

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前3条
1 杨金英,盖玲,王剑平;春笋微波干燥色泽模型及工艺试验[J];粮油加工与食品机械;2003年12期
2 郑宝东;李怡彬;张怡;孟鹏;;高透光率青梅浓缩汁贮藏过程颜色的动力学研究[J];农业工程学报;2006年12期
3 余晓琴;车晓彦;张丽平;;食品货架寿命预测研究[J];食品研究与开发;2007年03期
中国博士学位论文全文数据库 前2条
1 刘静波;蔬菜颜色质量评价系统的构建及应用研究[D];吉林大学;2004年
2 冯武;植物精油对果蔬采后病害的防治及其防治机理研究[D];浙江大学;2006年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 王浩;脱水番茄加工工艺的研究[D];中国农业大学;2004年
2 杨金英;农产品护色和干燥工艺及其模型研究[D];浙江大学;2004年
3 李小华;榛子蛋白饮料工艺及特性研究[D];天津科技大学;2004年
4 龚秀红;板栗仁褐变因素及控制方法研究[D];中国农业大学;2003年
5 张丽平;动力学模型预测板鸭的货架寿命[D];西南农业大学;2005年
6 李淑丽;番茄成熟过程中超微弱发光的研究[D];西北大学;2005年
7 梁静;莲子微波干燥特性及干燥工艺的研究[D];福建农林大学;2007年
8 郑佳俐;荔枝汁陶瓷膜澄清工艺和褐变抑制技术研究[D];福建农林大学;2007年
9 李彭;军用脱水米饭货架寿命理论与实验研究[D];湖南工业大学;2007年
10 兰波;鹿耳韭护色及微波干燥工艺研究[D];四川农业大学;2006年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 宫永红;我国榛子生产现状[J];北方果树;1997年04期
2 褚小立,袁洪福,陆婉珍;近红外分析中光谱预处理及波长选择方法进展与应用[J];化学进展;2004年04期
3 白速逸;吴素芬;张香香;王文香;王树林;王立巧;;变性淀粉在食品工业中的应用[J];粮食与食品工业;2006年01期
4 胡敏,甘璐,姜发堂,张声华;银杏叶中黄酮类化合物最佳提取工艺研究(Ⅰ)[J];食品工业科技;1997年05期
5 殷涌光,金声琅;高压脉冲电场非热杀菌技术对原料乳的预处理[J];包装与食品机械;2005年01期
6 张兴军;蜂蜜褐变的化学机制分析与探讨[J];蜜蜂杂志;1996年03期
7 朱奇,郭善利,刘国富,陈彦;蜂蜜抗菌作用机制探析[J];蜜蜂杂志;1998年05期
8 曾哲灵,万冬满,叶贞雄,吴小禾;热加工(贮存)过程对蜂蜜中淀粉酶酶值的影响[J];南昌大学学报(理科版);2003年01期
9 张燕;李玉杰;胡小松;陈芳;吴继红;汪振富;廖小军;;高压脉冲电场(PEF)处理对红莓花色苷提取过程的影响[J];食品与发酵工业;2006年06期
10 张铁华,陈琦昌,陈玉江;冷杀菌技术在食品加工保藏中的应用[J];食品工业科技;1999年04期
中国博士学位论文全文数据库 前6条
1 励建荣;杨梅保鲜及深加工关键技术研究[D];浙江大学;2002年
2 薛炳烨;肥城桃和草莓果实发育成熟软化生理机理的研究[D];山东农业大学;2002年
3 叶志彪;乙烯形成酶反义基因转化番茄及耐贮藏品种的选育[D];华中农业大学;2000年
4 徐娟;几个柑桔产区果实色泽评价及红肉脐橙(Citrus sinensis L.cv.Cara cara)果肉呈色机理初探[D];华中农业大学;2002年
5 蔡冲;枇杷果实采后木质化与品质调控[D];浙江大学;2006年
6 饶秀勤;基于机器视觉的水果品质实时检测与分级生产线的关键技术研究[D];浙江大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 樊秀彩;桃、草莓果实采后衰老的生理特性及其与Ca~(2+)-ATPase的关系[D];西北农林科技大学;2002年
2 杨参;甘薯抗性淀粉对大鼠矿物质元素吸收的影响研究[D];西南农业大学;2003年
3 张元慧;李(Prunus spp.)果实色泽发育机理研究[D];河北农业大学;2003年
4 徐继英;银耳多糖免疫增效作用的初步研究[D];甘肃农业大学;2003年
5 韩爱华;三要素对盆栽草莓生长与结实模型的影响研究[D];西南农业大学;2004年
6 王晓燕;水泡梅的太阳能干燥装置研制与实验研究[D];云南师范大学;2004年
7 耿胜荣;草莓(丰香)贮藏特性及常温保鲜技术研究[D];南京农业大学;2005年
8 陈学红;高氧对草莓果实保鲜的效果及其机理研究[D];南京农业大学;2005年
9 赵敏;蒜粒加工工艺及其保藏性研究[D];山东农业大学;2005年
10 孟鹏;高透光率青梅浓缩汁生产工艺的研究[D];福建农林大学;2005年
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前3条
1 黄劲松;周裔彬;杜先锋;董明;;脱水蔬菜的研究进展[J];食品工业科技;2006年04期
2 段振华;汪菊兰;;微波干燥技术在食品工业中的应用研究[J];食品研究与开发;2007年01期
3 宋宏新;刘晓阳;;四种干燥方法生产番茄粉的品质特性研究[J];食品科技;2006年08期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 韩勇;绿色蔬菜常温贮藏新技术探索研究[D];吉林大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前8条
1 兰波;鹿耳韭护色及微波干燥工艺研究[D];四川农业大学;2006年
2 刁恩杰;香菇中甲醛影响因素及在加工中控制措施研究[D];西南农业大学;2005年
3 王明空;绿芦笋真空冷冻干燥工艺研究[D];河北农业大学;2006年
4 王喜鹏;微波真空干燥过程的特性及应用研究[D];东北大学;2006年
5 唐伟琴;木瓜的薄层微波干燥特性实验研究[D];广西大学;2006年
6 王令建;发酵香肠菌种的筛选鉴定及环境因子对其发酵过程中微生物的影响[D];石河子大学;2007年
7 吕凯波;冰温气调保鲜对黄鳝片品质及其菌相的影响[D];华中农业大学;2007年
8 王同坤;燕山板栗产业发展现状与对策分析[D];西北农林科技大学;2007年
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