不同酸泡菜中产细菌素植物乳杆菌的筛选

【摘要】：从6种泡菜中分离出217株乳杆菌,通过琼脂点扩散交叉拮抗试验,筛选出发酵液有抑菌作用的12株植物乳杆菌。排除了酸、过氧化氢的作用后,7株的离心发酵液对来自于甘蓝泡菜的1株植物乳杆菌Lactobacillus plantarum 96D 仍有抑菌活性,用胰蛋白酶对其处理后抑菌活性丧失,说明它们产生的抑菌物质是细菌素。其中 G_6,G_8,G_9和 H_(16)菌株抑菌效果较显著。

【作者单位】：北京海淀区圆明园西路2号中国农业大学(西校区) 中国农业大学食品学院微生物组中国农业大学食品学院微生物组南京农业大学食品学院微生物组
【分类号】：TS255

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	【引证文献】
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中国期刊全文数据库

前1条

1	刘锐;李燕莉;;自然发酵酸豆角中优势乳酸菌的分离鉴定和生长特性研究[J];中国酿造;2011年04期

	【参考文献】
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前3条

1	陈秀珠,何松,龙力红,还连栋,薛禹谷;乳酸乳酸球菌AL2产生的乳链菌肽的提纯和性质[J];微生物学报;1996年04期
2	叶嗣颖;乳酸链球菌nisk基因与细菌性双成分调节子的研究[J];中国微生态学杂志;1995年02期
3	潘亚萍，章锦才，张蕴惠，张萍，肖晓蓉;血链球菌拮抗可疑牙周病原菌机理探讨Ⅲ过氧化氢产生及影响因素[J];中国微生态学杂志;1995年05期

	【共引文献】
	【共引文献】

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前10条

1	冯一兵;王喜波;朱丽丽;刘德福;;货架期内酸黄瓜中亚硝酸盐含量变化规律的研究[J];北方园艺;2007年02期
2	雷虹,李秀凉,平文祥,周东坡,贾树彪,庄海霁;L-乳酸菌酸菜发酵液中小肽类天然防腐剂的研究[J];中国林副特产;2005年02期
3	雷虹;李秀凉;庄海霁;张铁丹;周东坡;平文祥;;副干酪乳杆菌HD1.7产生抗菌物质的初步研究[J];工业微生物;2007年04期
4	侯本祥,章锦才,张蓉,张蕴惠;血链球菌丙酮酸氧化酶基因表达克隆的构建与鉴定[J];华西医科大学学报;2001年01期
5	高宁,肖晓蓉,柴枫,鲜苏琴,朱石朱,刘豫蓉;两种种植材料对龈下优势菌生长及生长环境的影响[J];华西医科大学学报;2002年01期
6	冯晗;荣邵丰;贾彩凤;常忠义;高红亮;马悦培;;丙酸杆菌代谢物对恶臭假单胞菌抑制活性[J];兰州大学学报(自然科学版);2008年02期
7	陈小玲;何键东;王朋;罗红宇;;海芦笋腌渍工艺条件优化[J];粮食科技与经济;2011年05期
8	陈小玲;何键东;王朋;罗红宇;;海芦笋腌渍工艺条件优化[J];江西食品工业;2011年03期
9	杨博,王永华,姚汝华,陈海昌;利用菌株的乳链菌肽免疫性筛选高产菌株[J];食品与发酵工业;2000年05期
10	李秀凉;雷虹;张龙丰;周东坡;平文祥;;从L-乳酸菌酸菜发酵液中初步分离肽类抑菌物质[J];食品工业科技;2008年07期

中国博士学位论文全文数据库

前5条

1	赵爱珍;Enterocin A结构基因的克隆、功能性表达及构效关系研究[D];吉林大学;2005年
2	常忠义;谷氨酰胺转胺酶和丙酸杆菌代谢物对酸奶品质影响的研究[D];华东师范大学;2004年
3	傅瑞燕;利用代谢工程手段改善乳酸乳球菌胁迫抗性的研究[D];江南大学;2006年
4	胡萍;真空包装烟熏火腿切片特定腐败菌及靶向抑制研究[D];南京农业大学;2008年
5	李宝坤;乳酸杆菌冷冻干燥生理损伤机制及保护策略的研究[D];江南大学;2011年

	【同被引文献】
	【同被引文献】

中国期刊全文数据库

前5条

1	刘锐;张敏;;辣椒乙醇提取液的抑菌活性研究[J];安徽农业科学;2010年06期
2	陈守江;现制酸豆角生产中的常见质量问题及对策[J];安徽农业技术师范学院学报;1999年04期
3	李秀凉;雷虹;张龙丰;周东坡;平文祥;;从L-乳酸菌酸菜发酵液中初步分离肽类抑菌物质[J];食品工业科技;2008年07期
4	李金红;泡菜与乳酸菌[J];中国调味品;2004年03期
5	刘锐;周彩霞;;酸豆角加工工艺的研究[J];中国酿造;2010年01期

	【二级参考文献】
	【二级参考文献】

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前4条

1	胡琳，张举之，杨美薷，唐光庆，郑镇西，吴泓舟;血液链球菌细菌素的提取及其对牙周致病菌的抑制作用[J];华西口腔医学杂志;1994年04期
2	张树政 ,仲如;蛋白质的离子交换层析技术[J];微生物学通报;1974年02期
3	;《微生物学通报》1984年第11卷总目录[J];微生物学通报;1984年06期
4	还连栋,陶勇,何松,田宇清,薛禹谷;乳链菌肽高产菌株的选育及其基因定位[J];微生物学报;1995年05期

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前10条

1	王小娜;宋达峰;顾青;;产细菌素乳酸菌的鉴定及其特性研究[J];中国食品学报;2011年03期
2	满丽莉;孟祥晨;王辉;赵日红;;群体感应系统在乳酸菌产细菌素中的作用[J];食品科学;2011年13期
3	熊骏;韩瑞娜;张忠华;殷建忠;吴少雄;柳陈坚;;豆豉中高效抑菌活性乳酸菌的筛选及其抑菌研究[J];中国微生态学杂志;2011年06期
4	罗彦青;;泡菜的做法[J];乡村科技;2010年11期
5	彭永强;;健康减肥不妨吃些泡菜[J];保健医苑;2011年09期
6	亚舟;;韩国申遗:别把泡菜不当文化[J];黄金时代;2011年08期
7	方佳琪;别怀周;陈晓琳;张明;;细菌素的制备及其应用[J];中国微生态学杂志;2011年08期
8	王辉;贡汉生;孟祥晨;;一株短乳杆菌所产细菌素的部分特性[J];微生物学通报;2011年07期
9	黄橙;;高丽参与泡菜[J];大众标准化;2002年09期
10	尚雅婧;张日俊;;细菌素应用的理论与实践[J];饲料与畜牧;2011年07期

中国重要会议论文全文数据库

前10条

1	李平兰;张篪;江汉湖;;产细菌素植物乳杆菌菌株的筛选及其细菌素生物学特征研究[A];21世纪人类食品面临的新问题学术论文集[C];2001年
2	李平兰;张篪;江汉湖;;植物乳杆菌G_8菌株产细菌素最佳条件的研究[A];21世纪人类食品面临的新问题学术论文集[C];2001年
3	冯月玲;尼海峰;闫志农;占晓黎;;泡菜加工中营养成分与安全指标的控制[A];中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2011年
4	尚雅婧;张日俊;;细菌素应用的理论与实践[A];第四届第十次全国学术研讨会暨动物微生态企业发展战略论坛论文集（下册）[C];2010年
5	景小凡;李晓辉;文君;孙丹红;杨雪峰;倪德君;李鸣;黄承钰;;成都市区市售泡菜硝酸盐和亚硝酸盐含量分析[A];达能营养中心第十三届学术研讨会“膳食脂肪与健康”论文集[C];2010年
6	苏保乐;;出口泡菜原料基地生产中美国白蛾的综合防治技术[A];第三届全国生物入侵大会论文摘要集——“全球变化与生物入侵”[C];2010年
7	余占桥;杨芳;张日俊;;细菌素异源表达研究进展[A];第四届第十次全国学术研讨会暨动物微生态企业发展战略论坛论文集（下册）[C];2010年
8	刘宝生;尚雅婧;张日俊;;细菌素在动物疾病防治中的作用和机理研究进展[A];第四届第十次全国学术研讨会暨动物微生态企业发展战略论坛论文集（下册）[C];2010年
9	李鸣;杨雪峰;姜帆;陈功;孙丹红;陈阳;黄承钰;;传统泡菜与乳酸菌发酵泡菜亚硝酸盐和硝酸盐含量动态变化分析[A];老年营养研究进展与老年营养供餐规范研讨会暨糖尿病肾病医学营养治疗进展学习班资料汇编[C];2011年
10	郑常格;刘晾光;陆小军;汤历;;应用细菌素防治茄科作物青枯病的进展[A];第四届全国绿色环保农药新技术、新产品交流会暨第三届生物农药研讨会论文集[C];2006年

中国重要报纸全文数据库

前10条

1	高强;韩泡菜进口大于出口[N];中国贸易报;2004年
2	本报驻韩国记者　徐宝康;韩国　对泡菜真诚的爱[N];人民日报;2003年
3	延静;难忘韩国泡菜[N];人民日报;2003年
4	记者赵雪筠通讯员曲径何金英;力挺“威海泡菜”做大做强[N];威海日报;2005年
5	本报记者胡彦殊;四川泡菜能否叫板韩国泡菜[N];四川日报;2009年
6	文铭权;眉山：“东坡泡菜”创品牌做成大产业[N];中国特产报;2009年
7	本报记者胡彦殊;“大”产业得靠“小”市场[N];四川日报;2009年
8	记者魏萍;韩式泡菜飘香宁洽会[N];宁夏日报;2009年
9	;再谈泡菜加工细节[N];中国食品报;2009年
10	冯丽羽　记者龚志伟;四川省成立全国首个泡菜协会[N];中国质量报;2009年

中国博士学位论文全文数据库

前10条

1	乌云达来;广谱抗菌活性Lactobacillus acidophilus NX2-6的分离筛选及其抗菌物质的研究[D];南京农业大学;2009年
2	周雨霞;内蒙古牧区传统乳制品中乳杆菌生物学特性及其益生作用的研究[D];内蒙古农业大学;2006年
3	曹晓梅;潜在黏膜递送系统—重组乳酸菌的构建[D];中国人民解放军军事医学科学院;2009年
4	赵述淼;猪源益生芽孢杆菌的分离筛选与应用研究[D];华中农业大学;2009年
5	王正根;两株乳杆菌体内外降胆固醇的筛选及相关机制的研究[D];中南大学;2010年
6	鲁辛辛;呼吸道感染的微生物种群生态学研究[D];内蒙古大学;2002年
7	田鸿;川西高原自然发酵牦牛酸奶中乳酸菌遗传多样性及优良菌株筛选[D];四川农业大学;2010年
8	刘晓艳;苏云金芽胞杆菌菌株CT-43中苏云金素合成基因簇thuABCDEFG的克隆与合成途径分析[D];华中农业大学;2008年
9	王荫榆;有关乳酸菌质粒和表达体系的研究[D];复旦大学;2003年
10	宋建民;乳酸片球菌素的表达纯化与高密度发酵研究[D];华东理工大学;2011年

中国硕士学位论文全文数据库

前10条

1	袁晶;植物乳杆菌作用及其应用初探[D];浙江工商大学;2011年
2	张艾青;产广谱细菌素植物乳杆菌的初步研究及其在泡菜中的应用[D];四川农业大学;2007年
3	鲁渊;植物乳杆菌ZJQ的鉴定及其细菌素的初步研究[D];浙江工商大学;2010年
4	盛海圆;传统泡菜中乳酸菌的分离鉴定及其多样性分析[D];安徽农业大学;2010年
5	刘兰图;纯种发酵泡菜的研究[D];山东轻工业学院;2010年
6	赵立彬;优势菌种筛选与接种发酵提升泡菜营养品质及益生性的研究[D];石河子大学;2010年
7	崔建超;乳酸菌产生的细菌素的生物学特性及其在乳品中的应用[D];河北农业大学;2002年
8	刘勇;植物乳杆菌益生特性及产共轭亚油酸能力研究[D];内蒙古农业大学;2010年
9	石金舟;产细菌素乳酸菌的筛选鉴定和细菌素发酵条件的研究[D];安徽农业大学;2005年
10	李静;化学诱变法选育片球菌素高产乳酸片球菌菌株的研究[D];天津大学;2010年

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