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《宁夏农林科技》 2011年03期
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微波加工对食品营养成分影响的研究进展

杨文慧  高昂  巩江  曹梦晔  陈星宇  赖智捷  李云娜  刘翠  倪士峰  
【摘要】:在检索大量文献的基础上,概况了微波加工对食品营养成分的影响以及微波食品对人体潜在危害的研究进展。

【参考文献】
中国期刊全文数据库 前3条
1 陈洁;微波烹调的营养与食品卫生相关问题的研究[J];海峡预防医学杂志;2004年02期
2 万本屹,董海洲,刘传富;微波加热对食品中维生素的影响[J];食品与机械;2001年04期
3 王艳;浅析微波加工对食品营养成分的影响[J];江苏食品与发酵;2003年03期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 叶阳,袁海波,尹军峰,林智;鲜叶微波杀青过程中的热效率分析[J];茶叶科学;2004年04期
2 向胜沅;茶叶微波浸提技术研究[J];茶叶通讯;2004年02期
3 罗丽;茶叶加工中微波技术的系统应用[J];福建茶叶;2002年01期
4 郝莉花,张鑫,吴晓宗;猕猴桃酱加工中还原型Vc和氧化型Vc变化的研究[J];河南农业科学;2005年01期
5 陈洁;微波烹调的营养与食品卫生相关问题的研究[J];海峡预防医学杂志;2004年02期
6 王敏,谭志侠;微波加热对食品品质的影响[J];粮食流通技术;2002年05期
7 宗留香,毛微;微波腌制糖蒜工艺研究[J];河南科技大学学报(农学版);2004年01期
8 殷涌光,刘静波,房新平;切分花椰菜微波短时处理常温保藏的试验研究[J];粮油加工与食品机械;2002年06期
9 徐恩峰,孔保华;微波食品的研究与开发[J];肉类工业;2003年05期
10 万本屹,董海洲,刘传富;微波加热对食品中维生素的影响[J];食品与机械;2001年04期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 高愿军;水果加工中还原型Vc与氧化型Vc变化及控制研究[D];西北农林科技大学;2004年
中国硕士学位论文全文数据库 前8条
1 徐恩峰;牛肉微波方便食品、速冻方便食品的研究与开发[D];东北农业大学;2003年
2 罗丽;微波加热技术在闽南乌龙茶加工中的应用研究[D];福建农林大学;2003年
3 韩勇;漂烫豆角护绿常温贮藏方法研究[D];吉林大学;2004年
4 冯辰生;微波治疗仪电路设计与温度测量研究[D];重庆大学;2004年
5 向胜沅;微波技术在绿茶浸提中的应用研究[D];湖南农业大学;2005年
6 黄媛媛;提高绿茶贮藏过程中品质稳定性的技术研究[D];南京农业大学;2006年
7 张辉;微波条件下淀粉接技丙烯酸高吸水树脂的研究[D];西安建筑科技大学;2007年
8 范松梅;高压脉冲电场作用下干红葡萄酒香气成分变化的研究[D];吉林农业大学;2007年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前3条
1 陈茜文;湖南七种桉树化学成分分析与研究[J];湖南林业科技;1995年01期
2 谷战英;谢碧霞;;林木生物质能源发展现状与前景的研究[J];经济林研究;2007年02期
3 刘洪谔,刘力,斯红光,冯翰,韩一凡;几种杨树木材化学成分分析[J];浙江林学院学报;1995年04期
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 刘可越;周斌;刘海军;;垂柳叶黄酮的微波提取工艺[J];安徽农业科学;2007年31期
2 郭月红;李洪军;;微波杀菌技术在食品工业中的应用[J];保鲜与加工;2006年01期
3 颜军;郭晓强;邬晓勇;徐光域;苟小军;;银耳多糖的提取及其清除自由基作用[J];成都大学学报(自然科学版);2006年01期
4 李来,温海青,张威;微波危害人体健康研究进展[J];承德医学院学报;2003年02期
5 李瑶;齐晓丽;孟祥颖;鲍永利;乌垠;周毓麟;李玉新;;竹叶中黄酮提取纯化工艺研究[J];东北师大学报(自然科学版);2006年01期
6 张国琛,徐振方,潘澜澜;微波真空干燥技术在食品工业中的应用与展望[J];大连水产学院学报;2004年04期
7 谢永荣,滕莉丽,余月容;微波法提取柑桔皮中天然色素[J];赣南师范学院学报;1994年06期
8 李国章;于华忠;卜晓英;曹庸;饶力群;;分光光度法测定湘产苦丁茶中熊果酸含量[J];光谱实验室;2006年02期
9 刘永练;郑成;毛桃嫣;张新强;骆间仪;;微波提取人参中活性成分人参皂苷的研究[J];广州大学学报(自然科学版);2006年06期
10 何仁,侯革非,阎柳娟;微波提高果蔬组织渗糖效率的研究[J];广西工学院学报;2002年03期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 赵乐成;李泠义;;大米加工的碎米控制技术[J];农村实用科技信息;2011年07期
2 李昌文;;微波技术在肉类工业中的应用[J];肉类研究;2011年02期
3 陈思奇;;膳食纤维饮料生产工艺的研究[J];饮料工业;2011年08期
4 曹进;周晓宏;张庆生;丁丽霞;廖永红;孙宝国;;食品加工过程的衍生毒物检测管理及发展综述[J];中国药事;2011年09期
5 赵凤凌;;雪梨罐头加工过程中防褐变的研究[J];山东食品发酵;2011年02期
6 郭云霞;冒海琳;张舒亚;张瑞灏;谌鸿超;杨哲;包建强;;鱼翅的分类及鉴别方法[J];食品工业;2011年06期
7 高立娟;张朝辉;赵雪;李八方;;不同加工条件下鲍鱼肌肉质构变化[J];安徽农业科学;2011年22期
8 张勉;徐玉娟;刘忠义;唐道邦;吴继军;;盐焗鸡腿加工过程中食盐的渗透规律研究[J];现代食品科技;2011年08期
9 郝慧敏;;台湾烤肠加工工艺[J];肉类工业;2011年08期
10 杨珊珊;陈阳楼;甘泉;;生猪屠宰加工过程中微生物的污染及减菌措施[J];肉类工业;2011年08期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 李启成;翟永岭;;微波技术在腐乳生产中的应用[A];北京食品学会成立二十周年学术论文集[C];1999年
2 赵雪;何瑾馨;展义臻;;羊毛冷轧堆染色技术研究进展[A];第七届全国染色学术研讨会论文集[C];2009年
3 杨晓清;田俊;;微波技术在我国食品工业中的应用与发展[A];走中国特色农业机械化道路——中国农业机械学会2008年学术年会论文集(下册)[C];2008年
4 马越;赵晓燕;;蔬菜及其加工品的安全性[A];21世纪人类食品面临的新问题学术论文集[C];2001年
5 罗有良;夏岩石;;猕猴桃的营养特性及主要加工技术[A];园艺学文集——湖南省园艺学会第八次会员代表大会暨学术年会论文集[C];2005年
6 赵凤敏;吴刚;杨延辰;刘文秀;彭鉴君;徐考群;;马铃薯雪花全粉加工工艺研究[A];农业机械化与全面建设小康社会——中国农业机械学会成立40周年庆典暨2003年学术年会论文集[C];2003年
7 李营建;朱洪英;;毛羽在纱线加工过程中的变化及控制[A];“青岛宏大杯”2006年全国用好自动络筒机扩大无结纱生产技术交流研讨会论文集[C];2006年
8 苗爱清;伍锡岳;庞式;赵超艺;;岭头单丛茶加工过程中香气变化研究[A];第四届海峡两岸茶业学术研讨会论文集[C];2006年
9 王秋梅;李雁;解新安;李璐;涂瑞丽;;低糖话梅加工的可行性分析[A];“科技创新与食品产业可持续发展”学术研讨会暨2008年广东省食品学会年会论文集[C];2008年
10 袁惠新;冯斌;王奇英;;我国食品加工及装备的现状与发展对策[A];'99全国包装与食品加工技术研讨会论文集[C];1999年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 本报记者  马艳红;完善提取设备 加强安全防护[N];中国医药报;2006年
2 李书鹏;银鱼的加工技术[N];中国特产报;2007年
3 ;在加工过程中如何使酱腌菜清脆可口?[N];中国质量报;2003年
4 ;在加工过程中如何使酱腌菜保持新鲜?[N];中国质量报;2003年
5 张肖;蔬菜加工过程中如何防变色[N];河南科技报;2006年
6 本报记者 刘学胜;治理“三丝”:扬汤止沸 不如釜底抽薪[N];中华合作时报;2006年
7 文肖言;畜兽皮初加工过程中的注意事项[N];河南科技报;2006年
8 张晓帆;杰能科推出优质高对比度纤维素酶[N];中国纺织报;2005年
9 薛宝金;酸奶加工过程中感官缺陷的改进工艺[N];山东科技报;2003年
10 本报记者  陈顺增 通讯员  肖劲松 何军;二十六载责任重如山[N];中国国门时报;2007年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 孙宝忠;干腌牛肉加工过程中微生物变化、作用及机理[D];中国农业大学;2005年
2 朱旗;速溶绿茶加工中主要风味物质变化规律及分析方法研究[D];湖南农业大学;2000年
3 赵改名;肌肉蛋白水解酶在金华火腿加工过程中作用的研究[D];南京农业大学;2004年
4 杨红菊;宣威火腿加工过程中肌内脂肪水解及磷脂水解酶的纯化鉴定[D];中国农业大学;2005年
5 秦文;蔬菜物料的介电特性及其应用研究[D];西南大学;2006年
6 殷祥刚;基于智能预报模型的精毛纺织品全程虚拟加工技术[D];东华大学;2006年
7 徐为民;南京板鸭加工过程中脂类物质及挥发性风味成分变化研究[D];南京农业大学;2008年
8 孙为正;广式腊肠加工过程中脂质水解、蛋白质降解及风味成分变化研究[D];华南理工大学;2011年
9 郇延军;金华火腿加工过程中脂类物质及风味成分变化的研究[D];南京农业大学;2005年
10 黄艾祥;云南干腌火腿品质特征形成与微生物作用研究[D];西南大学;2006年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 任应习;微波技术在烟草干燥和水分测定中的应用研究[D];吉林大学;2012年
2 向胜沅;微波技术在绿茶浸提中的应用研究[D];湖南农业大学;2005年
3 刘士健;腊肉加工过程中主体风味物质变化研究[D];西南农业大学;2005年
4 赵竹娟;乌龙茶加工中香气成分的变化研究[D];西南农业大学;2005年
5 王媛;转基因大豆内、外源基因在食品加工过程中变化规律的研究[D];中国农业大学;2005年
6 周文;速溶绿茶加工中儿茶素变化趋势及其作用机理[D];湖南农业大学;2005年
7 丁守双;微波检测技术在烟支重量控制系统中的应用与研究[D];合肥工业大学;2006年
8 穆建稳;腊牛肉(牛干巴)加工过程中酶对蛋白质变化影响的研究[D];西南大学;2006年
9 赵瑶;针形名优绿茶加工新工艺的研究[D];华中农业大学;2009年
10 杨尚昆;印后加工过程控制方法的研究[D];曲阜师范大学;2009年
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