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《酿酒》 1998年02期
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糯米酒最佳发酵工艺条件的研究

孙俊良  
【摘要】:通过对糯米酒发酵工艺条件的研究,发现发酵温度、加曲量、加水量对成品品质都有影响,影响程度大小顺序是发酵温度、加曲量、加水量;发酵最佳工艺条件是发酵温度29℃、加曲量5%、加水量为1.5倍。
【作者单位】河南职业技术师范学院
【分类号】:TS26

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【引证文献】
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【共引文献】
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【同被引文献】
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10 章清杞,陈志雄;我国糯稻的研究与利用概况[J];福建稻麦科技;2000年03期
【二级引证文献】
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2 蔡志宁,董华强,上官国莲,谢味;客家黑糯米酒发酵条件的研究[J];佛山科学技术学院学报(自然科学版);2000年04期
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4 喻凤香,林亲录;糯米甜酒生产及研究现状[J];现代食品科技;2005年01期
5 李西波;刘胜利;;银杏叶米酒保健饮料的研究[J];现代食品科技;2006年03期
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7 刘妲;伍时华;黄瑶;郑江;;糯米甜酒酿造工艺的研究[J];安徽农业科学;2011年15期
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5 刁建钟;;家庭自制浇花水[J];人生与伴侣(月末版);2010年04期
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7 豆康宁;赵永敢;魏永义;;影响面包体积因素的探讨[J];农业机械;2011年14期
8 寇玉辉;雷叶;;莽草酸的合成研究现状[J];陕西科技大学学报(自然科学版);2011年03期
9 唐琳;张淑萍;李宗彪;;番茄糯米发酵饮料的生产工艺[J];中国商办工业;2002年05期
10 李学杰;王艳均;;“中国知网”《发酵科技通讯》发行与传播统计报告[J];发酵科技通讯;2011年03期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 彭可凡;戴顺英;李荣森;高梅影;魏蒂;;广谱重组苏云金杆菌的生产工艺研究[A];全国生物防治暨第八届杀虫微生物学术研讨会论文摘要集[C];2000年
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3 王海胜;阮志勇;张晓霞;娄恺;魏东;邢新会;姜瑞波;;紫色杆菌素发酵培养基的响应面法优化[A];第十次全国环境微生物学术研讨会论文摘要集[C];2007年
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8 冯蕾;陈竞;杨新平;古丽努尔;;RB-PDA平板筛选法对产漆酶真菌的初步筛选及诱变处理结果分析[A];第九届全国酶学学术讨论会暨邹承鲁诞辰85周年纪念会论文摘要集[C];2008年
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中国重要报纸全文数据库 前10条
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3 本报记者 陈家华;下岗工人带“凤元春”品牌闯酒类市场[N];中国食品质量报;2005年
4 孙潜彤 武力;“华润”如何发酵啤酒资本[N];厂长经理日报;2001年
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6 齐建国;云南白酒崛起渐生底气[N];中国食品报;2009年
7 杨福顺;发酵类药价涨 合成类药价跌[N];中国医药报;2001年
8 俞巧云;南京出台政策“发酵”旅游业[N];新华日报;2002年
9 本报记者 李媛;新浪“发酵”广告[N];中国工商报;2001年
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5 刘娜;茁酶多糖生产菌的复合诱变筛选及发酵条件研究[D];吉林农业大学;2005年
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