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《粮油加工》 2006年01期
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食品添加剂在馒头工业中的应用

董彬  
【摘要】:介绍了在馒头生产中常用的几种食品添加剂,阐述了它们的功能和作用机理。
【作者单位】
【分类号】:TS213.2

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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前5条
1 李静,王学东,李庆龙,张声华;小麦戊聚糖及其在烘焙工业中的作用[J];粮食与饲料工业;2002年09期
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4 周素梅,王璋,许时婴;面包制作过程中戊聚糖酶的作用机理[J];无锡轻工大学学报;2001年03期
5 冯新胜;馒头粉品质改良剂的研制及试验方法[J];西部粮油科技;2002年01期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 董彬,郑学玲,王凤成;国内外小麦戊聚糖研究进展[J];河南农业科学;2005年05期
2 时侠清;刘冬成;孙家柱;张爱民;;我国北方冬小麦籽粒中的戊聚糖含量及其相关分析[J];核农学报;2006年03期
3 徐忠,张亚丽,张世杰;硬脂酰乳酸钠合成新方法及乳化性能研究[J];化学与粘合;2005年06期
4 董彬,郑学玲,王凤成;酶对面粉烘焙品质影响[J];粮食与油脂;2005年01期
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6 袁永利;;酶在面包工业中应用[J];粮食与油脂;2006年07期
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中国重要会议论文全文数据库 前1条
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中国博士学位论文全文数据库 前4条
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中国硕士学位论文全文数据库 前9条
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6 倪芳妍;微量SRC及其在小麦品种品质分类中的应用研究[D];西北农林科技大学;2006年
7 徐君飞;欧文氏杆菌变异菌株CXJZ11-01分泌木聚糖酶的分离纯化及其酶学性质研究[D];新疆农业大学;2007年
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【同被引文献】
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【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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4 马兴胜,侯立琪,李红梅;小麦面筋蛋白的改性技术[J];哈尔滨商业大学学报(自然科学版);2001年02期
5 杨朝柱,马传喜,司红起,赵海军;小麦籽粒多酚氧化酶活性检测方法的研究[J];麦类作物学报;2003年01期
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9 周素梅,王璋,许时婴;面包制作过程中戊聚糖酶的作用机理[J];无锡轻工大学学报;2001年03期
10 杜连起;酶在面包生产中的应用[J];西部粮油科技;1995年02期
【相似文献】
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3 刘元方,傅克坚,李旺长,王通;卤素热原子化学中添加剂的作用——Ⅰ.溴苯、氟苯-胺体系的(γ,n)核反应[J];核化学与放射化学;1980年02期
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6 许自立;锡电解精炼生产中的几个问题[J];有色金属(冶炼部分);1980年03期
7 向才立,李方琳,曹炽明,盛怀禹;萃取剂的辐射稳定性研究(Ⅹ) 苯对磷酸三丁酯的辐射保护效应[J];原子能科学技术;1980年03期
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9 陈志明;新型酸性镀铜光亮剂SH—110的合成及应用[J];材料保护;1980年03期
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中国重要会议论文全文数据库 前10条
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2 骆少逵;顾明华;;耐腐蚀玻璃钢的制造[A];第十三届玻璃钢/复合材料学术年会论文集[C];1999年
3 丁津原;杨文通;马先贵;;润滑油粘度、添加剂对齿轮传动振动噪声的影响[A];第五届全国摩擦学学术会议论文集(上册)[C];1992年
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6 邹岚;赵源;李林;;SA高效节能布机油添加剂研究[A];第五届全国摩擦学学术会议论文集(下册)[C];1992年
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中国重要报纸全文数据库 前10条
1 林惠翘 徐水金;防静电薄膜与防雾薄膜[N];中国包装报;2004年
2 冯树铭;印刷镀铝对BOPET薄膜表面性能的要求[N];中国包装报;2004年
3 梁曦 魏仁华;氰特15亿欧元并购拓展新业务[N];中国化工报;2004年
4 贺宣;罗门哈斯推出新化妆品防腐剂[N];中国化工报;2004年
5 本报记者 郭亚林;化妆品业应抹去的三大污点[N];中国经济导报;2004年
6 吉林农业大学 郑鑫博士;如何让微量元素造福养殖业[N];中国畜牧报;2004年
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1 孙文寿;添加剂强化石灰石/石灰湿式烟气脱硫研究[D];浙江大学;2001年
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5 刘妮;钙基脱硫剂反应性能评价体系及反应机理的研究[D];浙江大学;2002年
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10 张益栋;0.5~3MHz高频开关电源模块用铁氧体材料研究[D];电子科技大学;2004年
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