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《粮油加工与食品机械》 2003年12期
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胡萝卜汁、苹果醋复合饮料的生产研究

李琰  王晓羲  马珂  
【摘要】:以胡萝卜、苹果为主原料 ,提取胡萝卜汁 ;生产苹果醋 ,利用胡萝卜、苹果醋营养特点 ,将胡萝卜汁、苹果醋进行配比 ,并采用正交试验 ,确定了饮料最佳配方和最佳工艺条件 ,开发出色香味俱佳的复合果蔬醋保健饮料。

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前7条
1 陈剑兵,涂宗财,刘成梅;带肉果蔬汁的粘度特性初探[J];江西食品工业;2004年04期
2 张滨;马美湖;彭国平;;Hemi Peptide-Fe果蔬饮料研制[J];农业工程技术(农产品加工业);2010年10期
3 涂宗财;陈剑兵;刘成梅;任维;;带果肉芹菜汁的流变特性研究[J];食品工业科技;2006年02期
4 涂宗财;陈剑兵;刘成梅;任维;阮榕生;;带肉胡萝卜汁的流变特性研究[J];食品科学;2006年03期
5 武运;李承艳;库米拉;古丽娜孜;胡丽红;梁晓丽;杨海燕;;胡萝卜苹果复合果醋的研究[J];食品研究与开发;2011年10期
6 全亮;刘芳;胡彪;申衍豪;;苹果甘薯复合果粮醋发酵工艺研究[J];中国酿造;2010年04期
7 张滨;马美湖;彭国平;方俊;;血红素肽铁果蔬饮料安全性评价[J];中国食品学报;2011年08期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 张滨;马美湖;彭国平;;Hemi Peptide-Fe果蔬饮料稳定性及安全性评价[A];经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会(第三卷)[C];2010年
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 张滨;Hemi Peptide-Fe制备、结构功能及在果蔬饮料中应用研究[D];湖南农业大学;2009年
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 杜红霞;陈琦;李瑞菊;丁蕊艳;李慧冬;王文博;陈子雷;;玉米花粉苦瓜保健饮料生产工艺的研究[J];山东农业科学;2006年03期
2 周本华;张怀红;祁英帆;;新型防霉剂双乙酸钠的合成研究[J];安徽化工;2010年02期
3 王岚岚;蔡为荣;胡勇;;荷叶黄酮类物质的提取及其抗氧化活性的研究[J];安徽工程科技学院学报(自然科学版);2007年03期
4 李刚;宋照军;葛晓红;;软包装糖醋莲藕的工艺研究[J];安徽农业科学;2006年17期
5 张军合;刘俊红;黄丽;;低糖果汁型酸甜无核糖枣的生产工艺研究[J];安徽农业科学;2008年35期
6 孙晶;陆小雪;张丽华;;南瓜莲藕复合果蔬汁制作工艺研究[J];安徽农业科学;2009年05期
7 海金萍,童汉清;利用膜分离技术分离浓缩山药粘液蛋白质[J];安徽农业大学学报;2000年02期
8 余梅,尹艺林,闵运江;垂丝海棠保健饮料的加工工艺[J];安庆师范学院学报(自然科学版);2003年03期
9 王亚俐,王海芳;光谱法研究苯甲酸钠与牛血清白蛋白的作用[J];北京大学学报(自然科学版);2002年02期
10 安承松,贾宁;搅拌型酸奶用复合稳定剂[J];保鲜与加工;2001年03期
中国重要会议论文全文数据库 前2条
1 袁惠新;刘志刚;;浅谈果汁饮料及果汁浓缩技术[A];中国西部农产品加工及产业化发展战略研讨会论文集[C];2001年
2 戴珍福;顾玲;;正交试验法优选双降合剂的提取工艺[A];全国中药标准研究学术研讨会论文集[C];2005年
中国博士学位论文全文数据库 前9条
1 王岸娜;壳聚糖澄清猕猴桃果汁及其澄清机理的探讨[D];江南大学;2004年
2 马敬中;二氮氧化喹喔啉甲醛衍生物合成、反应体系及生物活性研究[D];华中农业大学;2004年
3 陈世琼;浓缩苹果汁生产过程中嗜酸嗜热菌的分离及相关生物学特性研究[D];中国农业大学;2005年
4 陆志科;竹叶生物活性成分提取分离及其抗菌活性研究[D];中南林学院;2004年
5 郭安鹊;葡萄酒氧化褐变的机制及二氧化硫抗氧化替代物的研究[D];西北农林科技大学;2007年
6 董周永;石榴果皮提取物抑菌活性研究[D];西北农林科技大学;2008年
7 赫桂丹;PEF下牛骨钙离子化及胶原多肽提取优化综合开发研究[D];吉林大学;2009年
8 杨兰;高盐稀态酱油发酵过程工艺优化及作用机理的研究[D];华南理工大学;2010年
9 付伟;罗汉果二倍体及四倍体遗传变异研究[D];北京协和医学院;2011年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 吴树青;猕猴桃冷冻破壁离心取汁工艺的研究[D];安徽农业大学;2010年
2 陈致印;枸杞速溶粉的研制及品质评价[D];甘肃农业大学;2010年
3 党辉;速溶红枣粉加工工艺研究[D];陕西师范大学;2001年
4 易建华;苹果汁中氨基态氮、果酸(苹果酸)的分离[D];陕西师范大学;2002年
5 谭翔文;果胶对生长猪消化代谢和血糖、血氨的影响[D];湖南农业大学;2002年
6 陈海燕;罗汉果多糖成分及其药理活性的研究(Ⅰ)[D];广西师范大学;2002年
7 丁克芳;果蔬复合法及其饮料工艺和特性研究[D];天津科技大学;2002年
8 朱传合;果汁处理、酵母对苹果酒酿造的影响研究[D];山东农业大学;2003年
9 常玉华;苹果浓缩汁中耐热菌的PCR方法快速检测研究[D];陕西师范大学;2003年
10 饶国华;酸性红枣松仁复合蛋白饮料加工工艺研究[D];陕西师范大学;2003年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 凌海波,凌凡,张秀玲,刘慧,任运宏;越桔饮料加工工艺[J];保鲜与加工;2001年04期
2 尹华,彭辉,贾宗剑,梁郁强,刘慧璇;微生物絮凝剂产生菌的筛选及其絮凝除浊性能[J];城市环境与城市生态;2000年01期
3 张旭晖;王宝维;王雷;龙芳羽;杨志刚;刘光磊;;共轭亚油酸对鹅抗氧化功能与脂质过氧化的影响[J];动物营养学报;2007年03期
4 董书阁;徐国华;臧立华;管斌;;果粮混酿双菌共酵生产苹果醋的研究[J];发酵科技通讯;2008年01期
5 袁湘林,邹汉法,张玉奎;基体辅助激光解吸电离飞行时间质谱及其在高分子量物质测定中的应用[J];分析化学;1998年02期
6 徐兴军,邵淑丽,吕建伟;芹菜、绿豆、苦瓜对小白鼠高脂血症的影响[J];高师理科学刊;2001年04期
7 马放,刘俊良,李淑更,杨基先,张立秋,吴波,朱艳彬;复合型微生物絮凝剂的开发[J];中国给水排水;2003年04期
8 刘秉涛,张焱,王海荣;壳聚糖对含蛋白废水的絮凝与回收[J];华北水利水电学院学报;2005年04期
9 朱艳彬,冯旻,杨基先,马放,吴波,李淑更,黄君礼;复合型生物絮凝剂产生菌筛选及絮凝机理研究[J];哈尔滨工业大学学报;2004年06期
10 陆燕;梅乐和;陆悦飞;盛清;姚善泾;;响应面法优化工程菌产细胞色素P450 BM-3的发酵条件[J];化工学报;2006年05期
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 涂宗财;任维;刘成梅;王振兴;李敏;郭逍遥;林德荣;张博;;纳米级大米淀粉的制备及性质[J];农业工程学报;2008年01期
2 王静华;李微;;蓝莓醋酸发酵饮料工艺的研究[J];辽宁农业职业技术学院学报;2011年04期
3 崔曼;陆佳平;;含颗粒盒中袋灌装机灌装阀设计与参数计算[J];江南大学学报(自然科学版);2012年02期
4 陈立德;陈峰;;芹菜猪肉丸品质特性影响因素的研究[J];肉类研究;2009年10期
5 涂宗财;任维;刘成梅;郭逍遥;李敏;张博;林德荣;;超高压均质技术对玉米淀粉流变特性的影响[J];食品与发酵工业;2007年08期
6 陈立德;夏杨毅;张建;陈峰;尚永彪;;响应面法分析影响芹菜牛肉丸质地的因素[J];食品工业科技;2010年04期
7 陈钢;王纪宁;苏伟;;草莓浆流变性的研究[J];食品科学;2006年07期
8 涂宗财;王辉;刘成梅;阮榕生;张雪春;汪菁琴;;动态超高压均质对蛋清蛋白溶液的粒度和流变性影响[J];食品科学;2007年06期
9 令博;吴洪斌;郑刚;吴宏;赵国华;明建;;高压技术在膳食纤维改性中的应用[J];食品科学;2010年15期
10 王丽霞;舒媛;刘安军;;山药胡萝卜复合饮料的研制[J];天津科技大学学报;2007年02期
中国博士学位论文全文数据库 前3条
1 涂宗财;蛋白质动态超高压微射流改性研究及机理初探[D];南昌大学;2007年
2 刘岩;物理及酶法改善热压榨花生粕蛋白功能特性的研究[D];华南理工大学;2011年
3 荆艳艳;超微秸秆光合生物产氢体系多相流数值模拟与流变特性实验研究[D];河南农业大学;2011年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 王新伟;胡萝卜基可食性纸包装材料的研究[D];吉林大学;2007年
2 冯峰;胡萝卜的流变特性及质地评价研究[D];江苏大学;2007年
3 汪菁琴;动态超高压均质对大豆分离蛋白改性的研究[D];南昌大学;2007年
4 任维;超高压微射流对淀粉改性的研究[D];南昌大学;2007年
5 王昭;高果肉含量酸橙汁加工关键技术研究[D];华中农业大学;2007年
6 张雪春;超高压微射流技术对花生蛋白改性的研究[D];南昌大学;2007年
7 王辉;蛋清蛋白动态超高压微射流改性研究及机理初探[D];南昌大学;2007年
8 石文娟;黄姜淀粉性质研究[D];西南大学;2008年
9 余海霞;动态高压微射流对半纤维素性质和结构的影响[D];南昌大学;2008年
10 张博;动态超高压微射流技术对蜡质淀粉改性的影响及其机理初探[D];南昌大学;2008年
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 人鱼森林;;DIY果醋,酸酸甜甜我最爱[J];家庭之友(佳人);2011年08期
2 信维平;;苹果醋中多酚及黄酮含量分析[J];中国调味品;2011年07期
3 石玉录;;胡萝卜汁可治多种病[J];食品与健康;2002年10期
4 胡化广;张振铭;张文慧;;苹果醋饮料的调配研究[J];江苏农业科学;2011年04期
5 毛羽扬;;国际流行的时尚食醋[J];食品与健康;2002年11期
6 张霁红;张永茂;韩舜愈;李新明;曾朝珍;;混菌发酵及曲面响应法优化苹果醋发酵工艺[J];酿酒科技;2011年06期
7 ;洋方子PK土方子[J];恋爱婚姻家庭(养生);2011年10期
8 崔东波;;山楂银耳复合保健饮料的研制[J];北方园艺;2011年11期
9 侯惪夫;;中国果醋饮料行业诊断[J];中小企业管理与科技(中旬刊);2010年02期
10 王麟;;风行日本市场的保健食品[J];食品与健康;2000年05期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 杨萍芳;蔺毅峰;;苹果营养醋的配方设计[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
2 王伟;肖功年;毛建卫;;胡萝卜柑桔复合果蔬饮料稳定性及配比研究[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
3 赵保路;洪兴华;;双歧菌增殖胡萝卜汁对氧自由基的清除作用和对大鼠小肠缺血损伤产生一氧化氮和氧自由基的影响[A];第五届全国自由基生物学与自由基医学学术讨论会论文摘要汇编[C];2000年
4 许建滋;;胡萝卜汁饮料的研制[A];北京食品学会1987年年会论文(摘要)[C];1987年
5 张建友;徐静波;赵培城;霍贵成;;冻干乳酸菌菌种增菌培养基增殖因子的优化[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
6 罗威;罗立新;潘力;杨汝德;王亚琴;;双歧杆菌发酵荔枝汁开发活菌保健饮品的研究[A];第三届“益生菌、益生元与健康研讨会”论文集[C];2004年
7 党毅;;试论香港鲜榨蔬果汁在美容保健中的利与弊[A];2005年全国中西医结合医学美容学术研讨会论文汇编[C];2005年
8 赵震宇;王长明;王玉梅;;黄淮海平原区种养 加生态农业模式损益平衡分析及环境评价[A];山东省农业资源与环境保护优秀论文集(2004—2006)[C];2007年
9 冉艳红;黄雪松;杨春哲;;乳酸菌在果蔬加工中的应用与展望[A];'99全国包装与食品加工技术研讨会论文集[C];1999年
10 吕长鑫;单晓丽;徐晓明;;果蔬汁对豆腐得率和质构影响与评价[A];中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2011年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 刘太宜 耿传举 郭瑞丰;淼雨牌苹果醋获评河南省著名商标[N];中国食品质量报;2010年
2 记者李松;苹果醋不得勾兑[N];中国食品报;2011年
3 本报记者 于文著;情系苹果醋[N];中国特产报;2003年
4 高素英;苹果醋中原大战方兴未艾[N];经理日报;2003年
5 徐慧;果醋营销呈现三大败招[N];北京商报;2008年
6 实习生 石北燕;苹果醋能治关节炎吗?[N];科技日报;2007年
7 杨会玲 李洋 孙中杰;群龙无“首” 品牌缺失[N];农民日报;2006年
8 李博;美味果醋新喝法[N];健康时报;2007年
9 张存悌;奇妙的胡萝卜汁[N];卫生与生活报;2005年
10 杨会玲 李洋 孙中杰;河南果醋业:没有自家品牌真尴尬[N];中国质量报;2006年
中国博士学位论文全文数据库 前5条
1 陈义伦;优质苹果醋酿造技术及主要风味物质研究[D];山东农业大学;2002年
2 罗季阳;胡萝卜加工中单元操作对次生代谢物及其功能特性的影响研究[D];陕西师范大学;2009年
3 庄飞云;中国胡萝卜种质资源及其育种技术研究[D];中国农业科学院;2005年
4 苏学素;膜技术在血橙汁加工和手性蛋氨酸分离中的应用研究[D];西南农业大学;2005年
5 葛武鹏;山羊乳营养特性及对嗜酸乳杆菌增菌发酵效能的研究[D];西北农林科技大学;2008年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 张霁红;苹果醋发酵工艺优化及有机酸、抗氧化成分分析[D];甘肃农业大学;2011年
2 高晓娟;苹果白兰地与苹果醋的联合生产工艺研究[D];山东轻工业学院;2011年
3 陈伟;优质醋酸菌的选育、苹果醋酸发酵规律及酶活影响的研究[D];山东农业大学;2002年
4 范晓波;超高压处理对鲜榨胡萝卜汁品质和安全性的影响[D];江苏大学;2010年
5 潘东芬;高压脉冲电场处理对胡萝卜汁的杀菌效果及品质影响研究[D];福建农林大学;2011年
6 贺江;多菌种共固定化酿造苹果醋[D];西北农林科技大学;2008年
7 黄贤刚;黑木耳苹果醋加工工艺的研究[D];中国海洋大学;2009年
8 董书阁;苹果醋、苹果醋饮料优良发酵菌株的选育及发酵工艺的优化[D];中国海洋大学;2007年
9 杨萍芳;苹果醋及醋蛋液生产工艺的研究[D];西北农林科技大学;2007年
10 王新伟;胡萝卜基可食性纸包装材料的研究[D];吉林大学;2007年
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