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《粮油加工与食品机械》 2003年10期
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影响苹果渣水不溶性膳食纤维得率的因素

王亚伟  李琰  傅林秋  王书海  
【摘要】:以苹果渣为原料制取不溶性膳食纤维是苹果渣综合利用的一个有效途径 ,本文对影响苹果渣水不溶性膳食纤维得率的因素进行了分析 ,对适合工业化生产的制取工艺进行了探索。本研究结果提示了苹果渣膳食纤维的最佳工艺参数应为 :混合酶制剂的添加量为 0 8%、蛋白酶的用量为0 8%、酵母的用量为 0 3%、发酵时间为 3天。在此工艺条件下的苹果渣水不溶性膳食纤维的得率为 2 4 %。

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前3条
1 盖春慧;林炜创;钟振声;;粒度对马铃薯渣膳食纤维功能特性的影响[J];现代食品科技;2009年08期
2 刘静;李湘利;赵南;朱九滨;魏海香;赵敏;;酶法提取绿豆渣可溶性膳食纤维工艺条件的优化[J];食品科技;2013年01期
3 林文庭;;番茄渣膳食纤维酶法提取工艺及其特性研究[J];中国食品添加剂;2006年05期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 李志西;苹果渣资源化利用研究与实践[D];西北农林科技大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前3条
1 洪华荣;胡萝卜渣膳食纤维提取工艺及其功能特性研究[D];福建医科大学;2007年
2 陆世广;超细大豆皮膳食纤维性质的研究[D];武汉工业学院;2008年
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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前4条
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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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3 李治龙;刘新华;武巧莉;赵晨霞;桑立伟;;微波处理对谷朊粉起泡性和乳化性的影响[J];安徽农业科学;2010年30期
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中国重要会议论文全文数据库 前2条
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中国博士学位论文全文数据库 前4条
1 高愿军;水果加工中还原型Vc与氧化型Vc变化及控制研究[D];西北农林科技大学;2004年
2 李志西;苹果渣资源化利用研究与实践[D];西北农林科技大学;2007年
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 刘金霞;不同来源小麦膳食纤维提取工艺及应用的研究[D];武汉工业学院;2010年
2 陈辉;酶法提取花生粕膳食纤维的研究[D];河北农业大学;2011年
3 董丽辉;稻壳中生物质及二氧化硅的提取工艺研究[D];东北农业大学;2011年
4 周一冉;年产500吨红薯渣膳食纤维生产线设计及产业化实施[D];南昌大学;2011年
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9 李宁;鲜切链藕褐变控制技术的研究[D];南京农业大学;2000年
10 王鸿雷;万寿菊根提取物对山楂叶螨几种解毒酶及蛋白质含量的影响[D];山西农业大学;2001年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 胡明秀;农业废弃物资源化综合利用途径探讨[J];安徽农业科学;2004年04期
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5 梁峙;酶解法处理醋渣制取酱油的工艺探讨[J];包装与食品机械;2000年06期
6 张为鹏,胡昌军,沈美清;苹果渣与玉米秸混合青贮饲喂奶牛的试验[J];山东畜牧兽医;2002年06期
7 吴怡莹,张苓花,明静文,刘阳,张润清;以苹果渣为原料固态发酵生产柠檬酸的研究[J];大连轻工业学院学报;1994年02期
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9 贺克勇,薛泉宏,来航线,岳田利;氮素及原料配比对苹果渣发酵饲料纯蛋白质含量和氨基酸组成的影响[J];饲料工业;2004年08期
10 吕磊;徐抗震;宋纪蓉;任莹辉;;鲜苹果渣不同处理方式的成分变化研究[J];饲料工业;2006年13期
中国硕士学位论文全文数据库 前5条
1 杨保伟;苹果渣基质柠檬酸产生菌株的选育及固态发酵条件研究[D];西北农林科技大学;2004年
2 孙建霞;苹果多酚的提取分离及其主要功能活性研究[D];山东农业大学;2005年
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4 郭娟;苹果渣中苹果多酚的提取、纯化及功效研究[D];河南农业大学;2006年
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【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 张斌;王朋;何键东;罗红宇;;海芦笋膳食纤维提取技术[J];安徽农业科学;2011年27期
2 姜义宝;;牧草膳食纤维及其发展趋势[J];草业科学;2008年06期
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4 陈菲菲;许永安;;膳食纤维的生理功能及其提取方法的研究进展[J];福建水产;2008年02期
5 谢亚萍;张宗舟;蔺海明;;太空诱变复合菌发酵苹果渣玉米秸秆混合料生产饲料蛋白的研究[J];甘肃农业大学学报;2011年05期
6 盖春慧;林炜创;钟振声;;粒度对马铃薯渣膳食纤维功能特性的影响[J];现代食品科技;2009年08期
7 张晓燕;从仁怀;杨宜婷;;滋阴补肾复合多糖胶囊成型性工艺研究[J];现代食品科技;2010年10期
8 王跃;李梦琴;;超微粉碎对小麦麸皮物理性质的影响[J];现代食品科技;2011年03期
9 吴海燕;盖春慧;钟振声;;新鲜马铃薯渣同时制备膳食纤维和蛋白的研究[J];现代食品科技;2012年02期
10 于滨;;绿色木霉降解花生壳制备膳食纤维研究[J];粮食与油脂;2011年11期
中国博士学位论文全文数据库 前2条
1 刘芸;苹果渣固态发酵高蛋白产量菌株筛选及发酵条件研究[D];陕西师范大学;2011年
2 姜燕;大白菜纤维的形态及其与大豆分离蛋白复合可食膜的研究[D];吉林大学;2008年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 朱海兰;玉米种皮膳食纤维的提取及改性研究[D];河南工业大学;2010年
2 张侠;马铃薯渣膳食纤维及铜矿中贵金属的回收研究[D];西北师范大学;2011年
3 谢亚萍;太空诱变混菌固态发酵苹果渣生产单细胞蛋白的研究[D];甘肃农业大学;2011年
4 尚艳艳;蔬菜脆片的开发研究[D];武汉工业学院;2011年
5 曲娜;酶解马铃薯渣理化性能研究及作为饲料组分的应用[D];江南大学;2012年
6 魏丹;荸荠果皮膳食纤维提取工艺的研究[D];合肥工业大学;2007年
7 高卫卫;产朊假丝酵母利用有机酸及其发酵苹果渣生产菌体蛋白的研究[D];山东农业大学;2009年
8 郑红艳;小米麸皮膳食纤维的提取及成分和功能性质研究[D];西南大学;2010年
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10 郑晓燕;香蕉皮膳食纤维的研究[D];海南大学;2010年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 卢敏,潘瑞;利用玉米麸皮制取膳食纤维的方法研究[J];粮食与饲料工业;1996年11期
2 欧仕益,高孔荣;膳食纤维研究进展[J];粮食与饲料工业;1997年02期
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4 何锦风,郝利民;论膳食纤维[J];食品与发酵工业;1997年05期
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6 李勤;苹果渣综合利用探索[J];食品工业科技;1988年01期
7 牟德华,李艳,崔福来;高膳食纤维儿童食品的研制[J];食品工业科技;1997年02期
8 李安平,胡春水,谢碧霞,钟海雁;乳酸菌发酵制备竹笋膳食纤维的研究[J];食品工业科技;1999年01期
9 曹树稳,黄绍华;几种膳食纤维的制备工艺研究[J];食品科学;1997年06期
10 吴卫国,杨泌泉,田梅;甘薯淀粉磷酸单酯的性能及对蛋糕品质影响的研究[J];食品科学;1998年01期
【相似文献】
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1 王飞;膳食纤维说[J];食品与健康;2004年12期
2 胡升灏;;浅谈膳食纤维对健康的作用[J];美食;2002年03期
3 荣倩;;博程:膳食纤维行业强有力的推动者[J];食品安全导刊;2010年12期
4 陈忠良;;酶——重量法测定食品中的膳食纤维[J];企业标准化;2008年17期
5 潘铎;石善登;王粟;;谷物不溶性膳食纤维测定法三单位协作试验[J];粮食储藏;1988年06期
6 ;罗盖特-健康配料中的味觉享受[J];中国食品工业;2006年02期
7 张存莉;邵宜添;邹勇;曹莹莉;;北枳椇果渣不溶性膳食纤维的制备及其性能特性研究(英文)[J];林产化学与工业;2010年04期
8 肖少香;;豆渣产品研发综述[J];粮食科技与经济;2006年06期
9 程建华;熊升伟;姜涛;王德谦;;谷物不溶性膳食纤维测定方法研究[J];粮食储藏;2008年04期
10 郭东辉;刘四新;李从发;;腰果梨渣不溶性膳食纤维的提取[J];食品工业科技;2008年11期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 邓媛元;魏振承;张名位;张雁;唐小俊;张瑞芬;;黑色粮油营养羹的营养评价[A];2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集[C];2010年
中国重要报纸全文数据库 前4条
1 周欣;第七营养素——膳食纤维[N];中国医药报;2002年
2 记者杜发强;首场签约引资181.95亿元[N];平凉日报;2009年
3 记者韩广平;泾川“兰洽会”签约资金4.77亿元[N];平凉日报;2009年
4 本报记者 程旭;粗粮涨价也疯狂[N];哈密日报(汉);2010年
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1 郭雪飞;玉米皮不溶性膳食纤维特性的研究[D];吉林农业大学;2011年
2 杜娟;苹果渣饲料对西农萨能奶山羊生产性能、瘤胃发酵和乳脂肪酸组成的影响[D];西北农林科技大学;2011年
3 金建昌;茭白壳中不溶性膳食纤维的研究[D];浙江大学;2006年
4 陈菲菲;红藻废渣提取水不溶性膳食纤维的研究[D];福建农林大学;2009年
5 魏丹;荸荠果皮膳食纤维提取工艺的研究[D];合肥工业大学;2007年
6 康琪;膳食纤维测定方法的研究[D];首都师范大学;2008年
7 刘方正;干苹果渣对断奶幼兔生长性能和盲肠内环境的影响[D];西北农林科技大学;2011年
8 胡新洲;超甜玉米sh_2基因鉴定及主要食用品质性状的遗传特性研究[D];甘肃农业大学;2010年
9 戴卿;葛根粉干法制备工艺及高纤维葛根制品研究[D];武汉工业学院;2010年
10 石威;自然发酵豆渣中微生物分离、鉴定及混合发酵豆渣产品的研制[D];南昌大学;2012年
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