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《粮油加工与食品机械》 2002年10期
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不同制取方法对苹果渣膳食纤维特性的影响

王亚伟  
【摘要】:对以苹果渣为原料 ,分别采用化学方法和发酵法制取膳食纤维的工艺过程进行了说明 ,对两种制取方法制取的膳食纤维的色泽、风味、颗粒状态、密度、得率以及不同加工方法对苹果纤维的溶胀性和持水性的影响进行了分析比较 ,并对利用发酵法的发酵液制做乳酸菌发酵饮料的稳定性及风味以及与制取苹果膳食纤维配套生产的可能性进行了分析
【作者单位】郑州牧业工程高等专科学校
【分类号】:TS255.36

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【引证文献】
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中国博士学位论文全文数据库 前10条
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【同被引文献】
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【二级引证文献】
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中国博士学位论文全文数据库 前3条
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