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《农家科技》 2011年06期
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四款风味黄瓜食品的加工

张洪路  
【摘要】:正一、清脆原味黄瓜干1.选择8~10成熟的黄瓜,首先把黄瓜用流动水洗净,然后剖开去除瓜蒂、襄籽,晾一下水分。2.把黄瓜放入大缸中(缸要放在背阴的地方),用预先晒过的大粒盐腌上(50千克黄瓜约用4~6千克盐),放入一层黄瓜撒一点盐,然后用干净的石块或其他重物把黄瓜压上,约7~10天,瓜水就被腌压出
【分类号】:TS255.5

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