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辣椒蜜饯的制作方法

向敏  
【摘要】:正 1.选料。选用伏天采收的灯笼状、牛角形大辣椒作原料为佳。要求柄蒂完好、色泽鲜红、肉质硬实、无虫眼、大小均匀。2.制坯。原料用清水洗净,用刀顺体略斜划一道3厘米

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