收藏本站
《酿酒科技》 2014年08期
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

浓香型白酒发酵微生物多样性研究进展与技术创新

王媚  傅小红  冯学愚  王涛  张宿义  游玲  曹子建  杨平  徐坤  马蓉  税梁扬  邱树毅  
【摘要】:对浓香型白酒酿造微生物多样性研究现状进行了概述和分析。认为微生物多样性是白酒酿造的自然资源,资源特性和生产技术水平是白酒产品质量、香型和风格呈现多样化的原因。微生物多样性研究是发酵生产技术根本性创新的理论和方法基础。基础理论与应用技术研发结合进行研究,可以加速发酵生产技术创新进程,并展望了研究模型构建的途径。

手机知网App
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 李艳红;陈收;;基于主导设计演进的创新集群效应研究[J];科技管理研究;2008年12期
2 宋刚;唐蔷;陈锐;纪阳;;复杂性科学视野下的科技创新[J];科学对社会的影响;2008年02期
3 高展军;李垣;;战略网络结构对企业技术创新的影响研究[J];科学学研究;2006年03期
4 施安辉,关纪奎,张文璞,徐恩润,徐长新;徐坊大曲的微生物区系及其优势菌的鉴定[J];酿酒科技;2001年06期
5 胡佳;邓斌;张文学;张宿义;罗俊成;胡承;;浓香型白酒曲药中细菌组成及系统学分析[J];酿酒科技;2007年05期
6 王海燕;张晓君;徐岩;赵立平;;浓香型和芝麻香型白酒酒醅中微生物菌群的研究[J];酿酒科技;2008年02期
7 陈泽军;周瑞平;田文;彭礼群;;多粮浓香型酒厂空气环境中细菌的初步研究[J];酿酒科技;2009年05期
8 游剑;陈茂彬;方尚玲;刘前生;李净;;枝江大曲酒大曲和窖泥中优势菌的分离与初步鉴定[J];酿酒科技;2009年05期
9 周瑞平;陈云宗;唐代云;王涛;游玲;;偏高温大曲中一株嗜热细菌的分离与鉴定[J];酿酒科技;2010年01期
10 周瑞平;陈云宗;唐代云;;宜宾多粮浓香型酒厂内细菌多样性及分布的研究(二)[J];酿酒科技;2010年05期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 马一德;;构建高效能、现代化的国家创新体系[J];北京市经济管理干部学院学报;2011年04期
2 李青;娄秋艳;;Living Lab国外研究概况综述[J];北京邮电大学学报(社会科学版);2012年01期
3 阮国祥;阮平南;宋静;;网络嵌入和技术创新的协同演化研究[J];北京理工大学学报(社会科学版);2010年04期
4 张峥嵘;;创新2.0:升级我们的图书馆服务[J];图书与情报;2011年02期
5 周立新;刘伟;;网络位置、组织学习与家族企业绩效:家族承诺的调节作用[J];重庆大学学报(社会科学版);2012年02期
6 张枝实;杨茹;陈东毅;;基于创新2.0的在线学习支持服务系统的构建[J];中国远程教育;2011年08期
7 郭新和;;中原经济区建设背景下的科技创新体系研究[J];地域研究与开发;2012年02期
8 宋刚;孟庆国;;政府2.0:创新2.0视野下的政府创新[J];电子政务;2012年Z1期
9 倪鹏飞;白晶;杨旭;;城市创新系统的关键因素及其影响机制——基于全球436个城市数据的结构化方程模型[J];中国工业经济;2011年02期
10 任胜钢;吴娟;王龙伟;;网络嵌入结构对企业创新行为影响的实证研究[J];管理工程学报;2011年04期
中国重要会议论文全文数据库 前5条
1 高见;;构建共性协作网络 打造支持服务平台——粤东地区产业集群的升级路径和政策指引[A];地方政府发展研究(第五辑2009)[C];2010年
2 彭新敏;吴丽娟;王琳;;权变视角下企业网络位置与产品创新绩效关系的实证研究[A];第七届中国科技政策与管理学术年会论文集[C];2011年
3 张天军;;物联网时代的创新教育[A];2009年首届首都高校教育学研究生学术论坛论文集[C];2010年
4 陕小虎;敖宗华;沈才洪;张宿义;赵金松;;中国固态白酒中酿酒微生物研究进展[A];经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会(第三卷)[C];2010年
5 任胜钢;李丽;;企业网络结构维度及其对创新绩效影响的研究[A];第三届(2008)中国管理学年会论文集[C];2008年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 徐健;农户人际关系网络结构、渠道行为与契约型农产品交易关系稳定性[D];东北财经大学;2010年
2 张波;孵化网络对入孵企业创业绩效的影响研究[D];中南大学;2010年
3 蔡玮;工业园区集群网络结构对企业绩效影响机制研究[D];中南大学;2010年
4 敖宏;资源型企业技术创新贡献度评价研究[D];中南大学;2010年
5 冯薇;现代生物技术的知识产权保护及企业的相关策略研究[D];电子科技大学;2011年
6 宋艳;新兴技术的形成路径及其影响因素研究[D];电子科技大学;2011年
7 李俊;企业网络与知识管理及新产品开发绩效关系研究[D];浙江大学;2011年
8 许登峰;基于社会网络的集群企业创新机制研究[D];天津大学;2010年
9 吴瑞祥;资本市场对企业技术创新的影响研究[D];武汉大学;2011年
10 张亚兰;基于战略联盟视角的科技企业孵化器与创业投资外部合作研究[D];天津大学;2012年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 韩婵娟;传统酵子制作工艺的研究[D];河南工业大学;2010年
2 高亦豹;聚合酶链式反应—变性梯度电泳技术(PCR-DGGE)研究中国白酒大曲中微生物群落结构[D];江南大学;2010年
3 李婕;网络环境下基于需求的用户创新激励方式研究[D];浙江大学;2011年
4 炊伟强;大曲传统感官评价与其内在质量、理化指标的关系[D];江南大学;2010年
5 张晶;稻花香酿酒大曲微生物区系解析[D];湖北工业大学;2011年
6 林楠;面向校园用户的信息化开放创新平台构建与LivingLab服务设计[D];北京邮电大学;2011年
7 宋泾溧;基于嵌入视角的网络组织负效应形成机理研究[D];山西财经大学;2011年
8 袁超;芝麻香型白酒生产关键微生物的功能分析[D];山东轻工业学院;2011年
9 徐婧;企业家社会资本对孵化企业绩效的影响研究[D];中南大学;2010年
10 胡春燕;企业网络结构特征对企业国际化绩效影响的实证研究[D];中南大学;2010年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 宋刚;移动技术在城市管理中的应用——英国游牧项目及其启示[J];城市管理与科技;2005年03期
2 Vladislav V.Khrustalev;Eugene V.Barkovsky;;Study of Completed Archaeal Genomes and Proteomes:Hypothesis of Strong Mutational AT Pressure Existed in Their Common Predecessor[J];Genomics Proteomics & Bioinformatics;2010年01期
3 黄庆生,王加启;16Sr RNA/rDNA序列分析技术在瘤胃细菌微生态系统研究中的应用[J];中国畜牧兽医;2003年01期
4 周勤,肖锦,朱云;硫酸铝去除给水中腐植酸机理研究[J];工业水处理;2000年05期
5 杨忠莲;高宝玉;岳钦艳;姜义帅;;铝盐混凝剂的混凝效果与残留铝含量和组分之间的关系研究[J];环境科学;2010年06期
6 王亚南,彭志英;海水养虾场底泥中产H_2S的细菌的特征[J];华南理工大学学报(自然科学版);2004年08期
7 李丹,程阅,安义中,郭细平;中小企业的阶段性技术创新战略[J];经济论坛;2004年23期
8 王润良,郑晓齐,孙建平;技术复杂性及其对组织结构的影响[J];科学学研究;2001年03期
9 高道才;张忠;黄金光;;自主创新的主体动力系统探析[J];青岛农业大学学报(社会科学版);2007年03期
10 赖高淮,李恒昌;科技进步与名白酒的发展[J];酿酒科技;1992年02期
中国硕士学位论文全文数据库 前3条
1 刘春莉;高效耐酸性液化糖化酶的制备及其应用[D];四川大学;2003年
2 付琳琳;应用PCR-DGGE技术分析泡菜中乳酸菌的多样性[D];南昌大学;2005年
3 姚婷婷;糖化酶生产菌的遗传改良[D];江南大学;2006年
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 范广璞,张安宁,王传荣,史经略;论浓香型白酒的流派[J];酿酒科技;2004年01期
2 唐瑞;五粮跑窖工艺在北方浓香型白酒中的应用[J];酿酒科技;2005年10期
3 张志刚;周爱江;;复合酯化酶生态菌剂在浓香型白酒中的应用研究[J];酿酒科技;2006年05期
4 朱平;;白酒演义[J];股市动态分析;2007年45期
5 ;香型生命力由时间和市场检验[J];中国酒;2009年02期
6 吴士业;张敬雨;钟世荣;何彪;刘云波;赵金松;;几种川产浓香型白酒的微观形态研究[J];酿酒科技;2010年02期
7 樊迪;王盛民;詹源文;张瑛;王懿萍;张小荣;;超高压水射流技术对浓香型白酒催陈的影响[J];中国酿造;2010年07期
8 陈森辉;;全国浓香型白酒勾兑技术训练班[J];酿酒;1982年04期
9 于桥;浓香佳酿始于泸州老窖[J];酿酒;2000年04期
10 张倩,张继影;不同酒度对加浆用水的要求[J];酿酒科技;2005年11期
中国重要会议论文全文数据库 前3条
1 张良;沈才洪;张宿义;许德富;;解析窖泥功能菌代谢能力的调控[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
2 陈建平;葛清秀;黄祖新;;碱性脂肪酶催化合成己酸乙酯的研究[A];华东六省一市生物化学与分子生物学会2003年学术交流会论文摘要集[C];2003年
3 陕小虎;敖宗华;沈才洪;张宿义;赵金松;;中国固态白酒中酿酒微生物研究进展[A];经济发展方式转变与自主创新——第十二届中国科学技术协会年会(第三卷)[C];2010年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 山东青州云门酒业(集团)有限公司 刘民万 史庆立 王莉;浓香型白酒生产技术探析[N];华夏酒报;2010年
2 四川丰谷酒业有限责任公司 杨徐才;浓香型白酒黄水发黑和无悬原因的浅析[N];华夏酒报;2010年
3 河南仰韶酒业有限公司 侯建光 郭富祥 苏晓丽;简析麸曲在浓香型白酒生产中的应用[N];华夏酒报;2011年
4 记者 吴绵;浓香型白酒加快标准化进程[N];中国质量报;2009年
5 记者 张小梅张骅;皖浓香型白酒标准化委员会落户古井[N];中国企业报;2008年
6 记者 祝松;全国浓香型白酒分技术委员会成立[N];中国食品质量报;2009年
7 本报记者 杨慈能 本报通讯员 罗柏林 蒋绪君;泸州浓香型白酒坚守特色不生“混血儿”[N];厂长经理日报;2002年
8 记者 蒋寒;中国浓香型白酒分技术委员会成立[N];科技日报;2009年
9 ;走向世界的泸州[N];人民政协报;2009年
10 ;安徽浓香型白酒标准有了自己的“管家”[N];经理日报;2008年
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 刘明;感官分析、风味化学与智能感官技术评价白酒香气的研究[D];南京农业大学;2012年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 祝成;浓香型白酒基酒指纹图谱的模式识别研究[D];四川理工学院;2012年
2 李德林;浓香型白酒酒醅微生物分子生物学研究[D];四川理工学院;2013年
3 何静;低度新工艺浓香型白酒酸酯稳定性研究[D];成都理工大学;2013年
4 郭志;浓香型大曲中产香微生物的分离筛选及其产香条件的优化[D];四川理工学院;2014年
5 王福桢;北方浓香型白酒发酵微生物多样性分布模式解析[D];内蒙古大学;2014年
6 乔宗伟;中国浓香型白酒窖池微生物区系解析[D];四川大学;2005年
7 胡佳;利用免培养法对浓香型白酒曲药细菌菌群的解析研究[D];四川大学;2007年
8 王旭娜;固态双型白酒发酵模式的研究[D];四川理工学院;2011年
9 樊迪;超高压射流技术对白酒的影响[D];西南交通大学;2011年
10 陆振群;产酯类酵母菌的选育[D];安徽工程大学;2012年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026