收藏本站
《酿酒科技》 2000年05期
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

生料糖化与酿酒研究概述

刘义刚  
【摘要】:回顾了生料糖化与发酵的研究历程 ,阐述了淀粉构造 ,生淀粉糖化机理 ,生料酒曲组分 ,生料酿酒和生料酒曲在大、小曲酒、黄酒生产方面的应用方法 ;以及与己酸菌、酯化酶共酵来提高酒质的技术措施 ;提出生料酒是一种安全卫生纯净的新工艺白酒。
【作者单位】四川省食品发酵工业研究设计院!四川温江611130
【分类号】:TS261

手机知网App
【引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 吴延东;;综合比较法确定生料酿酒的影响因素[J];淮海工学院学报(自然科学版);2005年04期
2 王晨霞;杜风光;李根德;;淀粉原料生料发酵法生产酒精概述[J];粮食与油脂;2008年06期
3 牟晓红;;甘肃马铃薯生产燃料乙醇的可行性研究[J];兰州石化职业技术学院学报;2011年02期
4 张立;熊兴耀;苏小军;周红丽;李美群;曾璐;;生物质糖化和乙醇发酵菌种资源的研究进展[J];农产品加工(学刊);2009年07期
5 张婷婷;熊兴耀;曾璐;蔡柳;苏小军;;辐照技术在生物质降解上的应用研究[J];农产品加工(学刊);2011年06期
6 杨辉,徐可为;生料发酵法生产白酒工艺条件的优化[J];酿酒科技;2004年04期
7 钮劲涛;陶梅;金宝丹;;酒精生产中的循环经济探讨[J];酿酒科技;2010年06期
8 杨辉;生料发酵法生产白酒工艺条件的优化[J];酿酒;2004年04期
9 宫英振,李凤翔,郭卫芸,王新玉,梁双波;生料发酵技术的应用研究进展[J];酿酒;2005年01期
10 罗文,张水华,王启军;生料酿酒概述[J];酿酒;2005年04期
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前6条
1 程志娟 ,邹海晏;用生淀粉生产酒精的理论研究(综述)[J];酿酒科技;1983年03期
2 殷维松,荆昱春;生米酿制黄酒的研究[J];酿酒科技;1986年03期
3 刘义刚;再论生料酿酒技术[J];酿酒科技;2000年02期
4 王怀能,王辉;生淀粉糖化酶的研究[J];酿酒科技;2000年03期
5 刘义刚;无蒸煮原料液态法酿酒技术初探[J];酿酒科技;1999年05期
6 宋玉华;;液态生料酿制白酒(酒精)研究技术报告[J];酿酒;1986年04期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 吴延东;;综合比较法确定生料酿酒的影响因素[J];淮海工学院学报(自然科学版);2005年04期
2 王晨霞;杜风光;李根德;;淀粉原料生料发酵法生产酒精概述[J];粮食与油脂;2008年06期
3 李玉龄,刁佳新,程志娟,邹海晏;麸曲酒母白酒新工艺——巴特罕酒生产工艺的研究[J];酿酒科技;1991年04期
4 肖冬光,邹海晏;生料酿酒技术有关问题探讨[J];酿酒科技;2000年06期
5 李祥,吕嘉枥,李小奎;生料酿酒工艺技术研究[J];酿酒科技;2002年06期
6 杨辉,徐可为;生料发酵法生产白酒工艺条件的优化[J];酿酒科技;2004年04期
7 刘忠义,卢其斌,张妙玲,李子龙;“双曲生料发酵”酿制大米酒的研究[J];酿酒科技;2004年05期
8 邹东恢,梁敏,马翠翠;生料酿酒技术的应用与开发[J];酿酒科技;2005年06期
9 余有贵;杨志龙;罗俊;熊翔;;中国传统白酒生产用酶的研究动态[J];酿酒科技;2006年09期
10 张强;张春贺;孙平;殷涌光;;无蒸煮酿酒技术研究现状及进展[J];酿酒科技;2007年12期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 张春林;泸州老窖大曲的质量、微生物与香气成分关系[D];江南大学;2012年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 刘满荣;;影响外源基因表达的因素研究进展[J];海峡药学;2007年07期
2 顾旭炯;刘璘;朱巍;刘志强;张承丽;;海藻酸钠包埋法共固定α-淀粉酶和糖化酶的研究[J];化学与生物工程;2006年05期
3 袁博;冯福应;;生物燃料乙醇产业化研究进展[J];河北农业科学;2009年04期
4 马立安;耐高温酒精酵母菌驯化与筛选[J];湖北农学院学报;2000年01期
5 王巧兰,郭刚,林范学;纤维素酶研究综述[J];湖北农业科学;2004年03期
6 张华山;余响华;李亚芳;;早籼稻生料发酵生产燃料酒精的工艺比较[J];湖北农业科学;2006年01期
7 宋颖琦,刘睿倩,杨谦,宋金柱,杜金哲;纤维素降解菌的筛选及其降解特性的研究[J];哈尔滨工业大学学报;2002年02期
8 虞磊,李蕤;食用菌原生质体融合育种技术及其进展[J];合肥联合大学学报;2000年04期
9 李兆春,郑朔方,侯文华,倪爽英;玉米酒精糟液生产高蛋白饲料的清洁生产工艺[J];工业用水与废水;2005年03期
10 董丹丹;赵黛青;廖翠萍;陈宪笙;唐兆兴;;生物基燃料乙醇生产工艺的能耗分析与节能技术综述[J];化工进展;2007年11期
中国博士学位论文全文数据库 前3条
1 陈向岭;同源重组技术在酿酒酵母表达载体构建中的应用[D];复旦大学;2005年
2 苏小军;马铃薯生料糖化发酵转化乙醇的研究[D];湖南农业大学;2009年
3 杨涛;水稻秸秆纤维素发酵转化燃料乙醇的研究[D];湖南农业大学;2008年
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 方战强;陈晓蕾;成文;曾宝强;张晓瑜;;ASBR中泥水混合特性研究[J];环境污染与防治;2008年06期
2 苏小军;熊兴耀;谭兴和;李清明;罗时;易锦琼;;黑曲霉AF-1固态发酵生产生淀粉酶的条件优化[J];湖南农业大学学报(自然科学版);2009年02期
3 胡婷春;熊兴耀;王克勤;苏小军;邹剑锋;易锦琼;;~(60)Coγ辐照对马铃薯生料糖化的影响[J];湖南农业大学学报(自然科学版);2010年01期
4 刘金国;刘学铭;程新;杨丽平;涂国全;;响应面法优化链霉菌702产抑真菌物质生料发酵培养基[J];江西农业大学学报;2008年01期
5 朱文优;刘军;;生料发酵技术概述[J];粮食与食品工业;2006年03期
6 莫丽春;彭文;曾里;曾凡骏;;木薯粉制备燃料酒精的生料低温水解工艺研究[J];粮食与饲料工业;2012年03期
7 程艳军;郑风田;;中国薯类燃料乙醇发展现状与前景[J];林业经济;2009年03期
8 牟晓红;;甘肃马铃薯生产燃料乙醇的可行性研究[J];兰州石化职业技术学院学报;2011年02期
9 张立;熊兴耀;苏小军;周红丽;李美群;曾璐;;生物质糖化和乙醇发酵菌种资源的研究进展[J];农产品加工(学刊);2009年07期
10 张婷婷;熊兴耀;曾璐;蔡柳;苏小军;;辐照技术在生物质降解上的应用研究[J];农产品加工(学刊);2011年06期
中国博士学位论文全文数据库 前2条
1 白玉;天山冻土微生物的系统多样性分析及生长特性的研究[D];兰州大学;2007年
2 苏小军;马铃薯生料糖化发酵转化乙醇的研究[D];湖南农业大学;2009年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前2条
1 沈怡方;固态发酵法白酒糟深加工成饲料商品的思考[J];酿酒科技;1999年02期
2 楼纯菊,白沂涛,焦瑞身,张欣乔,林兰英,沈克强;酵母小菌落突变株酒精发酵的研究——Ⅱ.sb724菌株发酵条件及产量稳定[J];微生物学通报;1984年03期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 李里特,孙艳;生淀粉生产环糊精的研究[J];食品与发酵工业;2000年04期
2 肖金华;;野生淀粉开发利用前景广阔[J];科技致富向导;2000年02期
3 方善康,周凤臻;黑曲霉S_4生淀粉糖化酶纯化组分的性质及其动力学常数[J];工业微生物;1994年02期
4 庞宗文,梁静娟,陈桂光;生淀粉分解酶产生菌的分离筛选[J];中国酿造;1997年03期
5 周恆刚;关于生料糖化[J];酿酒科技;1984年01期
6 陈佩华,李朝季;降解甘薯生淀粉黑曲霉菌株的选育及降解条件的初步研究[J];浙江大学学报(理学版);1990年03期
7 周秉辰,王扬,张秀梅;生淀粉糖化菌的选育及在食醋酿造中的应用[J];中国酿造;1990年06期
8 肖志敏,曾文红,郭家全,罗炎斌;浅谈生料酿酒的技术要素[J];湖南农业科学;2000年05期
9 谢舜珍,肖永澜,岳存淑;曲霉生淀粉糖化菌的筛选及条件试验[J];中国酿造;1988年02期
10 郭维烈,许虹,郭庆华;Asp.niger.no.882生淀粉糖化酶性质及动力学的研究[J];中国酿造;1991年06期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 郑文彪;;大球盖菇生料栽培模式较试验研究[A];第二届浙江中西部科技论坛论文集(第一卷)[C];2005年
2 邓小林;;大型生料立式磨技术创新及系列装备开发[A];第四届中国水泥企业总工程师论坛暨全国水泥企业总工程师联合会年会会议文集[C];2011年
3 齐跃;;固体流量计在入窑生料计量中的应用[A];第二届水泥物料计量与自动给料技术交流会论文集[C];2010年
4 王学佩;刘霞;王金玲;;多孔淀粉—在乳酸菌微胶囊制剂上的开发与利用[A];第四届第九次全国学术研讨会暨饲料和动物源食品安全战略论坛论文集(上册)[C];2008年
5 孔晓玲;蒋德云;侍红雷;何俊刚;张肇鲲;;甘薯粉丝加工技术及装备的研究[A];2007年中国农业工程学会学术年会论文摘要集[C];2007年
6 王竹;;膳食纤维的肠道健康作用[A];第三届营养与保健食品专业会议论文集[C];2005年
7 杨月欣;;食物成分新认识——抗性淀粉的功能作用[A];中国营养学会第五次营养资源与保健食品学术会议论文摘要汇编[C];1999年
8 郑琳;张元元;齐明;;压热法制备白扁豆抗性淀粉的研究[A];“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会论文集[C];2010年
9 胡贤祥;;铝矾土熟料对型壳高温强度的影响[A];2009重庆市铸造年会论文集[C];2009年
10 连喜军;赵璐;刘学燕;包文雯;;微生物发酵法提高甘薯回生抗性淀粉制备率[A];2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集[C];2010年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 平原同力水泥有限责任公司 江超;入窑生料分料不均的紧急处理方法[N];中国建材报;2009年
2 林宗寿;为什么要淘汰生料钙铁控制方法[N];中国建材报;2009年
3 郭学宏;采用DCS对生料库底流量阀进行控制的实践[N];中国建材报;2010年
4 刘全有甘肃平凉祁连山水泥有限公司;吨熟料耗生料指标的机理分析及应用[N];中国建材报;2009年
5 陕西凤县金狮建材有限责任公司 朱兆君;浅析水泥机立窑煅烧炸球原因及对策[N];中国建材报;2009年
6 记者 李志军 李全宏;陵川县着力打造国家级生态示范区[N];山西日报;2006年
7 解放军305医院副主任药师 庞浩龙;喝菊花加些“养生料”[N];健康时报;2009年
8 赵彦东;金泥干法厂生料烧成车间 获全省“工人先锋号”称号[N];金昌日报;2009年
9 云南省微生物研究所 王兴红;云南生料酿酒技术现状及发展前景[N];云南科技报;2000年
10 江苏镇江兴良机械有限公司 顾和良;新型生料烘干兼粉磨技术及设备[N];中国建材报;2009年
中国博士学位论文全文数据库 前8条
1 李海峰;海洋酵母普鲁兰类酵母一种新型生淀粉酶生产和特性研究[D];中国海洋大学;2007年
2 苏小军;马铃薯生料糖化发酵转化乙醇的研究[D];湖南农业大学;2009年
3 柯涛;α-淀粉酶的分子定向进化及其突变体结构与功能研究[D];华中科技大学;2006年
4 刘旭东;Bacillus sp. YX-1中温酸性α-淀粉酶的分离纯化及基因克隆和表达的研究[D];江南大学;2008年
5 陈静;嗜热毛壳菌热稳定糖化酶纯化及其编码基因的克隆与表达[D];山东农业大学;2006年
6 李彧娜;微孢根霉华根霉变种CICIM F0088生淀粉酶系的研究[D];江南大学;2010年
7 田耀旗;淀粉回生及其控制研究[D];江南大学;2011年
8 吴跃;抗高直链大米淀粉回生的物理修饰及其回生的检测和表征[D];江南大学;2010年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 朱许慧;甘薯渣生料发酵生产乙醇的研究[D];天津大学;2008年
2 张红波;高固气比悬浮预热预分解技术二氧化硫减排特性研究[D];西安建筑科技大学;2008年
3 高梅;饲料碳水化合物对南方鲇(Silurus meridionalis Chen)幼鱼消化酶及相关生理指标的影响[D];西南大学;2006年
4 王晓红;产淀粉酶海洋酵母菌的筛选、鉴定及粗酶性质的研究[D];中国海洋大学;2007年
5 张赛;多孔淀粉的制备及其包埋山苍子油的研究[D];湖南农业大学;2007年
6 王睿;即食方便米饭的抗老化研究及工艺改进[D];江南大学;2007年
7 应雪肖;普通糖化酶制备多孔淀粉及其吸附性能的研究[D];浙江工业大学;2007年
8 叶文娟;水泥窑炉NOx形成和控制的研究[D];北京工业大学;2010年
9 邓良;~(60)Coγ-射线辐照对木薯淀粉的影响及无蒸煮发酵生产酒精初探[D];湖南农业大学;2010年
10 薛英丽;红曲霉多糖降解酶的研究[D];四川农业大学;2011年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026