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《酿酒科技》 1992年05期
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开发发掘“清酱兼有”兼香型白酒的探讨

邢晓真  邢晓晰  
【摘要】:作者论述了西凤酒、景芝酒和白云边酒从其它香型中分离出来而独占一型,即凤香型,芝麻香型和“浓酱香型”的兼香型;并分别阐释了它们的风味和组分特征。进而在国内首次提出开发、发掘新一代的“清酱兼有”的兼香型白酒的新酒种,以丰富发展白酒香型,丰富人民的酒文化生活。(丁匀成)
【作者单位】宝丰酒厂 宝丰酒厂

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