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《酿酒科技》 1988年01期
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发酵法生产蜂蜜酒、茶酒试制总结

钟宜春  
【摘要】:正我厂研制的蜂蜜酒、茶酒是以地产资源蜂蜜、茶叶为原料,经纯种培养多种微生物发酵酿造而成的低酒度营养饮料酒,经一年零七个月,进行了包括工艺条件在内的数十批次对比试验,积累了上千组化验数据,试制成功的。成品酒经四川医学院营养与食品卫生教研室、自贡市产品质量监督检验所、自贡市卫生防疫站分别进行营养成分、理化、卫生指标检测,
【作者单位】四川省自贡市曲酒厂

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