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《宁德师范学院学报(自然科学版)》 2015年03期
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响应面法优化明胶澄清苹果酒条件的研究

吴明霞  
【摘要】:用响应面法优化明胶澄清苹果酒工艺.选取明胶量、温度和时间为因子,在单因素试验的基础上,根据Box-Benhnken中心组合方法进行三因素三水平的试验设计.结果表明,最佳工艺条件为明胶量0.05m L,温度10℃,时间37.4h.在此条件下得到的透光率达到91.02%.且经处理的苹果酒的理化指标符合国家标准.
【作者单位】宁德师范学院生物系;
【基金】:宁德师范学院服务海西项目(2012H209)
【分类号】:TS262.7

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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前3条
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【共引文献】
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中国重要会议论文全文数据库 前5条
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中国博士学位论文全文数据库 前10条
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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【相似文献】
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