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《农产品加工》 2016年22期
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CO_2膨胀工艺对烟草梗丝品质的影响

王刘东  王培峰  胡有持  阙明耀  丁超  杨春强  刘珊  
【摘要】:为考察CO_2膨胀梗丝的使用价值,以传统高温、高湿(STS)膨胀工艺为对照,考察了CO_2膨胀工艺前后对烟草梗丝理化性质的变化。结果表明:①CO_2膨胀对梗丝的p H值及常规成分无显著影响;②CO_2膨胀后梗丝石油醚提取物含量有所降低,但与STS膨胀的影响相当;③CO_2膨胀对梗丝细胞壁物质的去除效果优于STS膨胀工艺;④CO_2膨胀梗丝的保润性能与感官品质优于STS膨胀梗丝。可见,与常规STS膨胀技术相比较,CO_2膨胀工艺能够在一定程度上改善烟草梗丝的品质,具有良好的应用前景。

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