收藏本站
《农产品加工》 2016年20期
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

壳聚糖可食膜的不同涂膜方式对蓝靛果贮藏的影响

张玮圳  于晓红  刘丽宅  张丹  郭天时  刘颖  
【摘要】:以蓝靛果作为研究对象,壳聚糖为主剂制成的天然食品防腐剂作为保鲜膜,研究喷雾、浸泡、涂布3种涂膜方式,以感官评价、失质量率、还原糖含量、过氧化物酶(POD)活性为评价指标,讨论不同温度对蓝靛果贮藏的影响。结果表明,贮藏蓝靛果的最佳壳聚糖涂膜方式是浸泡涂膜;其最佳保鲜工艺为将蓝靛果浸泡于2%壳聚糖保鲜制剂中,成膜后置于4℃环境中贮藏,可贮藏18 d,第18天时蓝靛果的失质量率为45.7%,还原糖含量为3.6%,POD活性为0.84%。

手机知网App
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 赵权;高静;;温度对蓝靛果原汁贮藏过程中酚类物质的影响[J];江苏农业科学;2011年06期
2 孔巍冬;;蓝靛果提取玫瑰红天然食品色素[J];林化科技通讯;1984年06期
3 张雁南;;蓝靛果饮料的研制[J];农村新技术;2009年08期
4 孙广仁;张启昌;董凤英;赵洪南;杜凤国;;蓝靛果酵母发酵特性的研究[J];食品科学;2010年23期
5 关莹;霍俊伟;丁健;;蓝靛果忍冬酿酒工艺及稳定性研究[J];食品工业科技;2014年02期
6 杨旭;陈亮;辛秀兰;杨富民;;果汁发酵和带渣发酵蓝靛果酒香气成分分析[J];食品科学;2014年12期
7 岳晓霞;张根生;李志;;超声波辅助乙醇法提取蓝靛果色素工艺条件的研究[J];食品科学;2008年11期
8 刘希财;王元舒;;蓝靛果忍冬色素提取工艺的研究[J];北方园艺;2012年06期
9 黄祥童,朴龙国,孟庆江,李雄权;蓝靛果发酵制酒工艺研究[J];酿酒科技;2003年02期
10 岳晓霞;张根生;孙胜敏;李伟;马永强;;蓝靛果、胡萝卜复合固体饮料的研制[J];食品科学;2009年18期
中国硕士学位论文全文数据库 前5条
1 吕闻明;蓝靛果忍冬酚类物质提取及抗氧化性研究[D];吉林大学;2012年
2 赵桂红;蓝靛果天然色素提取、精制条件及稳定性研究[D];东北农业大学;2003年
3 孙宇;微波辅助泡沫干燥蓝靛果工艺研究[D];东北农业大学;2012年
4 汤倩倩;蓝靛果天然色素的分离提取及其缓释微胶囊技术的研究[D];东北林业大学;2010年
5 张冬雪;蓝靛果色素提取条件对比、稳定性及应用研究[D];中国农业科学院;2012年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026