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《农产品加工》 2007年04期
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鱼糜加工工艺

连喜军  柴春祥  却俊丽  
【摘要】:正目前,我国养鱼业正飞速发展,我国水产品产量跃居世界首位。由于目前养鱼业发展带动了加工业的发展,特别是鱼糜制品发展较快。所谓鱼糜制品是将鲜鱼经采肉、漂洗、擂溃、拌馅、成型、熟制等工艺而制成的产品。鱼糜制品没有腥味、色泽好、有鲜味、富弹性、风味独特、价格便宜、营养丰富、便于调理。
【作者单位】
【分类号】:TS254

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