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《农产品加工(学刊)》 2012年11期
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从蛋清浓厚蛋白中提取溶菌酶技术的研究

金茜  宋美娜  仝其根  
【摘要】:通过中空纤维超滤法及亲和凝胶层析法对鸡蛋清中溶菌酶进行提取精制,结果表明蛋清溶菌酶的最佳超滤提取工艺为:连续稀释4倍、超滤温度35℃,料液pH值8.5,进样压力0.08 MPa,再经超滤浓缩处理,酶活得率为131.93%,溶菌酶透过率为73.57%,样品液的酶活约为4 700 U/mL。经过亲和凝胶层析的进一步纯化及真空冷冻干燥,最终蛋清溶菌酶冻干粉的酶活为18 500 U/mg,蛋清溶菌酶的酶活得率为180.83%。
【作者单位】北京农学院食品学院;
【基金】:2008年北京市教委科研项目(M200810020003)
【分类号】:TS201.25

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【参考文献】
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