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《农产品加工(学刊)》 2011年10期
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黑豆不同发芽期VC变化规律研究

王薇  朱庆珍  
【摘要】:采用0.1%的草酸作为流动相,研究用高效液相色谱法测定黑豆不同发芽期VC的含量。通过正交试验分析:当溶液pH值7.5,温度23℃培养7 d时,黑豆芽中VC含量最高,并且黑豆芽的外观品质较好。

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