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《农产品加工(学刊)》 2011年08期
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以薯类为原料生产果葡糖浆的研究进展

杨永芳  付成程  郑战伟  
【摘要】:薯类是一种很好的加工原料,以薯类为原料制备果葡糖浆可以很好的利用其中的淀粉,但目前我国薯类的加工与开发技术尚处于初始阶段。对薯类淀粉特性、利用其加工果葡糖浆的现状、加工工艺和目前存在的问题进行了研究和总结。
【作者单位】陕西师范大学食品工程与营养科学学院;
【分类号】:TS242.9

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【参考文献】
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