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《农产品加工(学刊)》 2011年01期
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电子鼻在食品风味分析中的应用研究进展

谢安国  王金水  渠琛玲  罗莉  郭蕊  闫李慧  
【摘要】:电子鼻技术是一种风味分析的新技术,近年来在食品领域得到了快速发展。介绍了电子鼻的基本组成、工作原理及其特点,综述了电子鼻在食品风味分析中的研究进展,着重介绍了电子鼻在风味突出的食品方面的分析应用。
【作者单位】河南工业大学粮油食品学院;
【分类号】:TS201

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 陈昭君;孙培龙;何荣军;;香菇香味成分分离及分析研究的进展(述评)[J];食药用菌;2012年03期
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前7条
1 于慧春;王俊;;电子鼻技术在茶叶品质检测中的应用研究[J];传感技术学报;2008年05期
2 黄海涛,陈章玉,施红林,缪恩铭,刘巍,杨光宇,张承明,孔维松;茶叶香味扫描和挥发性化学成分分析[J];分析化学;2005年08期
3 高永梅;刘远方;李艳霞;李景明;石宝霞;倪元颖;;主要香型白酒的电子鼻指纹图谱[J];酿酒科技;2008年05期
4 肖作兵;牛云蔚;陈峰;田怀香;孔淑华;;肉味香精的热稳定研究[J];食品工业科技;2009年06期
5 田怀香;孙宗宇;;电子鼻在金华火腿香精识别中的应用[J];中国调味品;2008年11期
6 阎红;辛松林;彭德川;;四川汉源地区青花椒和红花椒的气味指纹图谱分析[J];中国调味品;2010年04期
7 秦树基,黄林;用于酒类识别的电子鼻研究[J];郑州轻工业学院学报;2000年04期
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 周亦斌;基于电子鼻的西红柿与黄酒的检测与评价研究[D];浙江大学;2005年
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 张星海;周晓红;唐德松;龚恕;;浙江名茶品质特征及评鉴新技术应用现状[J];安徽农业科学;2010年34期
2 王立川;张覃轶;黄伟;;基于气体传感器阵列的白酒特征分析[J];传感技术学报;2010年12期
3 田先亮,殷勇,刘红俊;人工嗅觉技术在酒类鉴别中的应用[J];传感器技术;2004年01期
4 徐后坤;胡木林;谢长生;;手持式电子鼻的实现[J];传感器世界;2006年12期
5 赵超艺;王秋霜;卓敏;凌彩金;;乌龙茶审评方法研究概述[J];广东农业科学;2009年12期
6 凌彩金;王秋霜;卓敏;潘顺顺;;茶叶审评技术研究进展[J];广东农业科学;2010年03期
7 马国欣;王成龙;范多旺;邢达;钱隆;王锦辉;刘颂豪;;红外光谱法测定农药中吡虫啉含量[J];光谱学与光谱分析;2006年03期
8 程绍明;马杨珲;周博;王永维;王俊;;基于电子鼻的番茄种子不同储藏时间的鉴别研究[J];传感技术学报;2011年07期
9 张红梅;王俊;余泳昌;高献坤;花恒明;何玉静;;基于电子鼻技术的信阳毛尖茶咖啡碱检测方法[J];传感技术学报;2011年08期
10 惠国华;陈裕泉;;基于电子鼻系统的不同风味绍兴黄酒区分方法研究[J];传感技术学报;2011年12期
中国重要会议论文全文数据库 前3条
1 田光辉;刘存芳;赖普辉;聂峰;;秦巴山区不同产地茶叶中挥发性成分的研究[A];药用植物化学与中药有效成分分析研讨会论文集(上)[C];2008年
2 田程;刘春生;张媛;;电子鼻技术在气味识别中的研究进展[A];中华中医药学会第十届中药鉴定学术会议暨WHO中药材鉴定方法和技术研讨会论文集[C];2010年
3 朱利芳;许敏;王东;朱宏涛;杨崇仁;张颖君;;元江野茶的香气成分[A];第十届全国药用植物及植物药学术研讨会论文摘要集[C];2011年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 石志标;智能仿生鼻及其应用研究[D];吉林大学;2004年
2 张覃轶;电子鼻:传感器阵列、系统及应用研究[D];华中科技大学;2005年
3 于慧春;基于电子鼻技术的茶叶品质检测研究[D];浙江大学;2007年
4 张红梅;基于气体传感器阵列的几种农产品品质检测研究[D];浙江大学;2007年
5 杨彩玲;样品前处理技术在色谱分析中的应用[D];兰州大学;2008年
6 王蓓;酶法制备天然牛奶风味基料及牛奶香精的研究[D];江南大学;2009年
7 孙庆磊;茶用植物成分提取和品质鉴定[D];浙江大学;2010年
8 傅均;基于嗅觉神经网络的电子鼻仿生信息处理技术研究[D];浙江大学;2009年
9 马海军;用电学参数标志苹果采后病害和机械损伤响应机制的研究[D];西北农林科技大学;2010年
10 赵妍;拮抗酵母及结合热空气处理对樱桃番茄采后病害的防治及其机理研究[D];南京农业大学;2010年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 刘辉;基于电子鼻的鱼粉新鲜度快速检测方法研究[D];华中农业大学;2010年
2 李达敏;海南红碎茶感官审评与仪器模拟综合评价的比较研究[D];中国农业科学院;2010年
3 高明星;棉织物鱼腥味客观检测方法的对比研究[D];北京服装学院;2010年
4 敖存;龙井茶香气质量评价电子鼻辅助方法研究[D];浙江大学;2011年
5 胡晓晖;电子鼻实验平台的设计与构建研究[D];浙江工商大学;2011年
6 陈倩;茶叶氟测定方法以及龙井茶的香气研究[D];浙江大学;2011年
7 王振军;基于S_nO_2气体传感器阵列电子鼻系统研究与设计[D];杭州电子科技大学;2010年
8 王朱珍;基于气敏传感器阵列的信号处理与模式识别算法研究[D];杭州电子科技大学;2009年
9 王中长;ZnSnO_3掺杂气敏特性及其机理模型研究[D];重庆大学;2004年
10 周亦斌;基于电子鼻的西红柿与黄酒的检测与评价研究[D];浙江大学;2005年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 张书香;谢建春;孙宝国;;固相微萃取/气-质联用分析香菇挥发性香味成分[J];北京工商大学学报(自然科学版);2010年02期
2 李秦;海洋;师会勤;杜阅光;席宇;郭灵燕;朱大恒;;平菇与香菇挥发性香气成分的GC-MS分析比较[J];化学与生物工程;2010年02期
3 张书香;谢建春;靳林溪;肖阳;孙宝国;;同时蒸馏萃取/气-质联用分析黑龙江香菇香味成分[J];精细化工;2010年05期
4 方岩雄,吕钱江,张永成,张焜;超临界二氧化碳流体萃取分离技术[J];精细与专用化学品;2002年06期
5 王勇;徐岩;范文来;魏金旺;;应用GC-O技术分析牛栏山二锅头白酒中的香气化合物[J];酿酒科技;2011年02期
6 张青;王锡昌;刘源;;顶空固相微萃取-气相色谱-质谱-嗅觉测量联用初探鲢肉的挥发性风味物质[J];水产学报;2009年04期
7 芮汉明;郭凯;;γ-GTP对香菇热风干燥香气形成的影响及其性质研究[J];食品工业科技;2008年01期
8 杨铭铎;龙志芳;李健;;香菇风味成分的研究[J];食品科学;2006年05期
9 李琴;朱科学;周惠明;;利用电子鼻分析熬制时间对3种食用菌汤风味的影响[J];食品科学;2010年16期
10 阎瑞香;陈存坤;李春媛;任朝晖;;1-MCP和ClO_2处理对香菇贮藏中挥发性成分的影响[J];食品科技;2010年12期
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 张顺平;张覃轶;李登峰;柏自奎;谢长生;;电子鼻技术在食醋识别中的应用[J];传感技术学报;2006年01期
2 海铮;王俊;;电子鼻信号特征提取与传感器优化的研究[J];传感技术学报;2006年03期
3 徐亚丹;王俊;赵国军;;检测掺假牛奶的电子鼻传感器阵列的优化[J];传感技术学报;2006年04期
4 鲁小利;王俊;海铮;;基于遗传优化神经网络的电子鼻对可乐的检测[J];传感技术学报;2007年06期
5 王月根;朱珩;仰永康;;绿茶品质生化指标——茶叶粗纤维[J];茶叶;1981年03期
6 蒋红卫,夏结来;偏最小二乘回归及其应用[J];第四军医大学学报;2003年03期
7 徐象华,叶勇淼,邢真伟,黄海华;不同采收期对象山红果实品质及耐贮性的影响[J];中国南方果树;2002年05期
8 黄海涛,陈章玉,施红林,缪恩铭,刘巍,杨光宇,张承明,孔维松;茶叶香味扫描和挥发性化学成分分析[J];分析化学;2005年08期
9 黄骏雄,蒋弘江,阎哲;应用电子鼻检测香烟质量的研究[J];化学通报;2000年01期
10 毕君,赵京献,王春荣,赵玉芬;国内外花椒研究概况[J];经济林研究;2002年01期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 聂雪梅,刘仲明,张水华,王启军;电子鼻及其在食品领域的应用[J];传感器技术;2004年10期
2 罗莉;王金水;渠琛玲;闫李慧;郭蕊;谢安国;;电子鼻在乳制品中的应用[J];农产品加工(学刊);2010年09期
3 刘春红;;固相微萃取技术及其在国内食品领域中的应用[J];生命科学仪器;2007年09期
4 刘春红;;固相微萃取技术及其在国内食品领域中的应用[J];生命科学仪器;2009年02期
5 刘亚琼;朱运平;乔支红;;食品风味物质分离技术研究进展[J];食品研究与开发;2006年06期
6 王芙蓉;张晓鸣;佟建明;谢中国;;食品风味分析技术研究进展[J];食品研究与开发;2008年03期
7 刘兰图;邵秀芝;李爱珍;王玉婷;冀国强;;电子舌、电子鼻技术在食品加工中的应用研究[J];粮油加工;2009年06期
8 刘志东;郭本恒;王荫愉;吴正钧;赵建;;电子鼻在乳品工业中的应用[J];食品与发酵工业;2007年02期
9 范佳利;韩剑众;田师一;邓少平;;电子鼻和电子舌在乳制品品质及货架期监控中的应用研究[J];食品工业科技;2009年11期
10 陈金娥;;环糊精在酿造工艺中的应用[J];食品研究与开发;2011年06期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 刘会平;郝林;成文生;邵珠刚;;广式腊肠成熟过程中风味物质变化规律的研究[A];2001年肉类科技交流会暨中国畜产品加工研究会第三届肉类科技大会论文集[C];2001年
2 李冷;;粉体的功能与应用——食品[A];第六届全国颗粒制备与处理学术会议论文集[C];2000年
3 彭涤非;;电子鼻在水果无损检测中的应用[A];园艺学文集——湖南省园艺学会第八次会员代表大会暨学术年会论文集[C];2005年
4 吴春燕;何启伟;宋廷宇;邓永林;王翠花;牟晋华;徐文玲;;大白菜风味物质的气相色谱——质谱分析[A];中国园艺学会十届二次理事会暨学术研讨会论文摘要集[C];2007年
5 陈美霞;陈学森;;果树果实风味物质组成及其遗传的研究进展[A];中国园艺学会第六届青年学术讨论会论文集[C];2004年
6 黄品文;郑丽敏;;嵌入式电子鼻系统的研究现状与发展趋势[A];2007年中国农业工程学会学术年会论文摘要集[C];2007年
7 贾宗艳;任发政;郑丽敏;;电子鼻技术及在奶制品中的应用研究进展[A];食品感官科学前沿与发展——首届中国食品感官科学学术研讨会暨《食品感官科学》课程建设研讨会论文集[C];2006年
8 孙家正;张大海;张艳敏;史作安;林群;田长平;王娜;陈学森;;南疆栽培杏风味物质组成及其遗传多样性[A];庆祝中国园艺学会创建80周年暨第11次全国会员代表大会论文摘要集[C];2009年
9 马现永;林映才;周桂莲;蒋宗勇;郑春田;陈芳;;谷氨酸钠对黄羽肉鸡胸肌中肉质与风味物质沉积的影响[A];中国家禽科学研究进展——第十四次全国家禽科学学术讨论会论文集[C];2009年
10 何继芹;张海德;蒋志国;;电子化感观分析原理及应用进展[A];食品感官科学前沿与发展——首届中国食品感官科学学术研讨会暨《食品感官科学》课程建设研讨会论文集[C];2006年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 桅子;德国食品领域将实行“生态食品标志”[N];中国质量报;2002年
2 李嵩平 郭霁 刘高明;湖雪向食品领域纵深进军 打造全新面粉产业链[N];中国食品质量报;2007年
3 本报记者 辛永刚;西湖香精在不同食品领域中的应用[N];中国食品报;2010年
4 高建锋;警惕非食品价格“抬头”[N];中国证券报;2008年
5 陈欢;我市公示654条虚假违法广告[N];常州日报;2007年
6 熊明山;台研制成检测肝硬化的电子鼻[N];中国高新技术产业导报;2001年
7 闵建平记者 胡毅;吉利食品进军高端休闲食品领域[N];中国食品质量报;2008年
8 赵亚萍;多媒体电子鼻伸进互联网[N];科技日报;2004年
9 王巍;石家庄严查三大类食品领域[N];中国食品质量报;2010年
10 朱小根 本报记者 古良驹;西南大学食品领域研究生实践基地在我市落成[N];眉山日报;2011年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 史志存;电子鼻及其应用研究[D];中国科学院电子学研究所;2000年
2 李建平;微结构气敏传感器与电子鼻研究[D];中国科学院电子学研究所;2000年
3 朱旗;速溶绿茶加工中主要风味物质变化规律及分析方法研究[D];湖南农业大学;2000年
4 党亚丽;金华火腿和巴马火腿风味的研究[D];江南大学;2009年
5 魏广芬;基于微热板式气体传感器的混合气体检测及分析[D];大连理工大学;2006年
6 杨建华;新型气/液分析传感器关键技术研究[D];西北工业大学;2002年
7 王鹤;基于遗传神经网络的电子鼻系统研究[D];华中科技大学;2007年
8 胥勋涛;医用电子鼻关键技术研究[D];重庆大学;2009年
9 Antihus Alexander Hernández Gómez;[D];浙江大学;2005年
10 赵新节;栽培架式及负荷对酿酒葡萄和葡萄酒风味物质的影响[D];山东农业大学;2005年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 许荣强;新型硅橡胶复合膜对多元有机物-水混合溶液的渗透汽化分离研究[D];四川大学;2004年
2 江超;陈年绍兴黄酒风味物质的分析与品质鉴定[D];浙江大学;2010年
3 王晓飞;纯种发酵泡菜及其风味物质的研究[D];南京工业大学;2005年
4 包莹;高麦芽糖糖浆在啤酒高浓酿造中的应用[D];江南大学;2008年
5 顾聆琳;牡蛎中风味物质的研究及调味料的制备[D];江南大学;2005年
6 汪雪丽;宣木瓜果醋发酵工艺的研究[D];安徽农业大学;2008年
7 栾淑利;基于人工神经网络的酒精识别电子鼻研究[D];大连理工大学;2005年
8 王米娜;电子鼻动态特征信息处理方法研究[D];西北工业大学;2005年
9 王晗;基于动态特征的便携式电子鼻系统的研究与实现[D];西北工业大学;2005年
10 高旭昇;ICA在电子鼻信号处理中的应用[D];浙江大学;2001年
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