燕麦中β-葡聚糖的含量及相对分子质量测定方法的研究进展
【摘要】：阐述了燕麦中β-葡聚糖的含量及相对分子质量测定方法的国内外研究动态和研究成果,其中包括对β-葡聚糖含量的测定方法(酶测定法、荧光法、高效液相色谱法、刚果红分光光度比色法)的研究,以及对β-葡聚糖相对分子质量测定方法(高效凝胶色谱法、凝胶色谱法、高效液相色谱法)的研究。
【作者单位】：
青海大学生物科学系; 【关键词】：
燕麦 β-葡聚糖含量 相对分子质量 测定方法 【分类号】：TS210.7
【正文快照】：
燕麦是谷物中最好的全价营养食品,它除了富含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和各种维生素外,其中最引人注目的是燕麦中含有丰富的β-葡聚糖[1],且燕麦中的β-葡聚糖是由吡喃型葡萄糖单元通过1-3和1-4糖苷键连接而成的非淀粉黏性多糖[2]。这种β-葡聚糖具有清肠、降胆固醇、调
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