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《郑州牧业工程高等专科学校学报》 2007年04期
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烹饪化学的多媒体教学

张雪  王亚伟  
【摘要】:正烹饪化学课程是目前三年制高职高专烹饪专业教学中的一门重要的专业基础课。该课程的目的是使学生了解烹饪原材料中主要成分的结构与性质,这些成分之间的相互作用,这些组成在食品加工和保藏中的变化(物理变化、化学变化和生物化学变化),以及这些变化和作用对产品色、香、味、质构、营

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 鲁煊;;《烹饪原料学》多媒体教学实践与体会[J];四川烹饪高等专科学校学报;2011年05期
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前1条
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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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3 张华;宋小平;任新峰;;现代工科有机化学教学实践与探索[J];上海工程技术大学教育研究;2006年02期
4 罗颖;禹筱元;董先明;;提高农科有机化学课堂教学效果的探索[J];广东化工;2009年05期
5 胡庆华;张蔚萍;陶春元;喻国贞;;新形势下高校有机化学实验教学改革前沿及趋势[J];广东化工;2009年10期
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7 孙耀中;刘伟胜;;生物统计学MCAI网络教学平台的研制[J];河北科技师范学院学报;2006年02期
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中国硕士学位论文全文数据库 前2条
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【同被引文献】
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2 庞巍;张昀青;吕鹏;史佩哲;;浅谈水力学实验课程多媒体教学的设想与思路[J];中国科教创新导刊;2007年27期
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【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前1条
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【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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2 陈平;吴爽;章树良;;扬长避短,合理使用多媒体教学——有机化学多媒体教学体会[J];化工高等教育;2010年02期
3 袁兆华;宋戈;;多媒体技术和利导思维在《环境学原理》教学中的应用[J];东北农业大学学报(社会科学版);2006年02期
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5 冯志民;;多媒体技术在服装结构设计教学上的应用[J];价值工程;2011年08期
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8 彭竹琴;孙斌;张振国;张照军;张旺玺;刘英;张瑞杰;;地方高校《材料科学基础》课程教学方法改革[J];河南科技学院学报;2010年10期
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中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 王洁;钟鸣;王兆元;伊哲;仁平;;优化口腔组织病理学多媒体教学的探讨[A];中华口腔医学会第七届全国口腔病理学术会议论文摘要汇编[C];2006年
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3 何剑琴;尹蔚兰;;生理学多媒体教学课件制作经验和体会[A];中国生理学会第九届全国生理学教学研讨会论文摘要汇编[C];2008年
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5 邓东芳;;工程制图多媒体教学的优劣势及对策研究[A];第十四届全国图学教育研讨会暨第六届制图CAI课件演示交流会论文集(下册)[C];2004年
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7 孔旭黎;刘芳;;多媒体教学在生理学教学中的应用体会[A];中国生理学会第九届全国生理学教学研讨会论文摘要汇编[C];2008年
8 熊兰;侯世英;彭光金;;优化组合教学手段,促进课堂教学改革[A];电工理论与新技术2004年学术研讨会论文集[C];2004年
9 董爱国;周惟公;张自力;蒋芸;冯娟;;实验物理课运用多媒体教学的实践与探讨[A];北京高教学会实验室工作研究会2007年学术研讨会论文集[C];2007年
10 胡学芳;成蓥;;“生物化学与分子生物学”的多媒体教学[A];华东六省一市生物化学与分子生物学会2003年学术交流会论文摘要集[C];2003年
中国重要报纸全文数据库 前10条
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2 胡泉英 温泉县城镇小学;浅谈利用多媒体教学,让小学英语插上飞翔的翅膀[N];博尔塔拉报(汉);2011年
3 玄玉明、尹振华;给语文多媒体教学的提示[N];中国电脑教育报;2003年
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5 毕康宏 康县一中教师;如何利用多媒体教学提高学生的英语写作能力[N];陇南日报;2009年
6 福建南安市溪美中学 黄建国;多媒体教学的运用要适时适量[N];中国教育报;2004年
7 常州卫生学校 陈英;语文多媒体教学的忧思[N];成才导报.教育周刊;2007年
8 记者 覃岩峰;教学班全部配置“三机一幕”[N];郑州日报;2008年
9 陈燕玲;语文多媒体教学[N];铜川日报;2005年
10 羊下坝学区 俞夫云;浅谈课改中的音乐欣赏与多媒体教学[N];武威日报;2009年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 高细媛;审美视野下的教学理解[D];华中师范大学;2012年
2 刘丹莎;师生课堂有效交往研究[D];华中师范大学;2012年
3 覃胜;语言学习系统学生终端机的数字化研究[D];重庆大学;2004年
4 张伟平;学生在数学学习中对无限的认识探究[D];华东师范大学;2007年
5 Anyaegbu Ruphina.U.;论严肃游戏在尼日利亚小学非母语英语课程教学中的应用研究[D];南京师范大学;2011年
6 柏宏权;适应性教学系统中个性化教学策略研究[D];南京师范大学;2006年
7 吴国平;新课程行动中的教师成长[D];华东师范大学;2008年
8 邵思源;一项对中学英语教师自我效能感的研究[D];上海外国语大学;2012年
9 杨洋;三维人体动作分析及其在智能舞蹈教学系统中的应用[D];中国科学技术大学;2012年
10 王春慧;课堂互动与情感联系的建立在大学外语教育中的作用研究[D];上海外国语大学;2012年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 蔡希萌;多媒体技术与初中生命科学教学整合的研究与实践[D];上海师范大学;2010年
2 郭桂苹;课堂学习中媒体呈现与信息加工关系实证研究[D];河南大学;2011年
3 张婕;中学语文课堂多媒体应用现状及改进策略[D];东北师范大学;2010年
4 邬东;中学地理多媒体教学与素质教育教学法的整合尝试[D];内蒙古师范大学;2004年
5 邱秋金;福建省生物学科应用多媒体技术的现状调查研究[D];福建师范大学;2001年
6 刘高堂;多媒体在化工知识教学中的应用与探讨[D];西北师范大学;2004年
7 李本军;论语文多媒体教学优化[D];南京师范大学;2004年
8 王波;中学物理多媒体教学与学习效率的探究[D];山东师范大学;2006年
9 黄永忠;信息网络环境下化学多媒体教学实验研究[D];湖南师范大学;2001年
10 唐祥彬;高校体育教育专业排球普修课多媒体教学软件编制的研究[D];湖南师范大学;2002年
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