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《郑州牧业工程高等专科学校学报》 2001年01期
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低聚果糖饼干的研制

张一鸣  王亚伟  申晓琳  
【摘要】:低聚果糖具有多种保健功能,广泛应用于多种食品生产中。本文全面研究低聚果糖饼干的配方、生产工艺,探讨饼干类型、低聚果糖添加量。结果表明,生产苏打饼干时,添加 15%低聚果糖,可达到饼干的基本要求,取得满意的效果。

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【引证文献】
中国硕士学位论文全文数据库 前2条
1 朱俊玲;低聚果糖发酵核桃酸乳生产工艺研究[D];山西农业大学;2003年
2 周翠英;低聚木糖在焙烤食品中应用研究[D];南京农业大学;2005年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 贺学林;荞麦发酵食品开发[J];杂粮作物;2002年04期
2 雷德柱,麦维军,林晓燕,张毅,郑燕玲,王正洵,田长恩;乳酸发酵番薯脯的研究[J];广州大学学报(自然科学版);2002年03期
3 韦同;香蕉果肉发酵酸牛乳的工艺研究[J];广西畜牧兽医;2002年03期
4 汪多仁;低聚果糖的开发[J];广西蔗糖;2002年04期
5 吴克,蔡敬民,张洁,刘斌,居萌,王涛,潘仁瑞;黑曲霉木聚糖酶的底物特异性和低聚木糖生产[J];工业微生物;2000年01期
6 杨本宏,刘斌,吴克,蔡敬民,张洁,居萌,潘仁瑞;酶法制备低聚木糖中木二糖的提纯与色谱鉴定[J];工业微生物;2000年04期
7 丘华,梁敏;功能性双歧因子钙奶复合冰淇淋的开发研制[J];广州食品工业科技;1999年04期
8 郭德军,阮长青,孔令梅;凝固型黑豆酸奶工艺的研究[J];黑龙江八一农垦大学学报;2002年03期
9 张明霞;草莓麦芽汁复合发酵饮料的研制[J];江苏调味副食品;2002年04期
10 李佳;低聚木糖的生产及应用研究综述[J];江西食品工业;2004年03期
【二级引证文献】
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 丁红梅;黑曲霉内切菊粉酶生产菊芋低聚果糖工艺及应用研究[D];西南大学;2008年
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 朱炜;那斯琴高娃;徐向峰;常建军;李梅;;高效液相色谱-蒸发光散射检测器分析配方乳粉中的低聚果糖[J];中国食品工业;2010年05期
2 王淑华;王健;刘迎辉;张会轻;;低聚果糖糖浆的制备工艺研究[J];河北工业科技;2011年04期
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4 陈思奇;;膳食纤维饮料生产工艺的研究[J];饮料工业;2011年08期
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6 周庆民;冯万宇;李桂伟;秦博;黄健;王观悦;;复合低聚糖对奶牛主要肠道菌体外生长的影响[J];中国乳业;2011年07期
7 刘辉;李发财;杨海军;;保健食品市场现状及发展趋势[J];食品安全导刊;2011年08期
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中国重要会议论文全文数据库 前3条
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3 管晓冉;张德纯;;功能性低聚糖生产工艺的研究现状[A];重庆市预防医学会2010年论文集[C];2011年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 本报记者 马永刚;山东文远低聚果糖精耕细作赢得优势[N];中国食品报;2009年
2 黄爱华;低聚果糖系列知识(之五)[N];中国食品报;2009年
3 本期主讲人 江南大学食品科学与技术国家重点实验室 教授 江波;低聚果糖理化特性[N];中国食品报;2009年
4 本期主讲人:江南大学食品科学与技术国家重点实验室教授 江波;低聚果糖的应用[N];中国食品报;2009年
5 ;低聚果糖在饮料中的应用[N];中国食品报;2009年
6 殷洪 林学进;营养与安全:低聚果糖应用的价值所在[N];中国食品报;2010年
7 ;低聚果糖在葡萄酒的应用[N];中国食品报;2009年
8 本报记名 谢玲;低聚果糖应用标准日益完善[N];中国食品报;2009年
9 ;低聚果糖知识(之二)[N];中国食品报;2009年
10 本报记者 马永刚;功能性开发与安全性保障缺一不可 低聚果糖产业须走规范发展途径[N];中国食品报;2010年
中国博士学位论文全文数据库 前3条
1 生庆海;低聚果糖中间试验和关键设备的设计[D];东北农业大学;2000年
2 马莺;大豆低聚糖的提取及酶改性的研究[D];东北农业大学;2000年
3 赵萌;菊糖果糖转移酶的研究[D];江南大学;2011年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 张伟;固定化酶制备低聚果糖的研究[D];首都师范大学;2000年
2 隆江;低聚果糖冷冻干燥机理的研究[D];广西大学;2002年
3 游懿;雪莲果低聚果糖提取分离及分析研究[D];长沙理工大学;2011年
4 丁红梅;黑曲霉内切菊粉酶生产菊芋低聚果糖工艺及应用研究[D];西南大学;2008年
5 朱俊玲;低聚果糖发酵核桃酸乳生产工艺研究[D];山西农业大学;2003年
6 武金良;高纯低聚果糖分离纯化技术的研究[D];广西大学;2008年
7 翁桂华;应用膜技术制备高纯度低聚果糖[D];江南大学;2009年
8 吕伟;利用大蒜制备低聚果糖研究[D];南昌大学;2010年
9 陈静;法夫酵母胞内~6G-呋喃果糖转苷酶的分离纯化及性质研究[D];江南大学;2011年
10 NAHIMANA Hilaire;Penicillium purpurogenum Stoll内切菊粉酶的分离纯化、酶学性质及其酶解菊粉制备低聚果糖的研究[D];江南大学;2006年
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